کلم پلو به سبک شیرازی ها - مجله سرگرمی

کلم پلو یکی از انواع غذاهای پلویی قدیمی و سنتی ایرانی است که بسیاری نام این غذا را مانند لوبیا پلو با نام شهر شیراز می شناسند. با پخت این غذای خوشمزه چه با مرغ و چه با گوشت قلقلی، مهمان عطر سبزی های معطر آن خواهید شد. طرز تهیه کلم پلو شیرازی را در خبرنگاران بخوانید.

مواد لازم

• گوشت چرخ نموده 400 گرم
• برنج 4 پیمانه
• کلم 700 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
• سبزی معطر شامل ریحان، تره، ترخون و شوید 250 گرم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• پودر لیمو عمانی به مقدار لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

• 4 قاشق غذاخوری پیازداغ را با زردچوبه، فلفل و کمی روغن داخل تابه بریزید. کلم را به صورت رشته رشته خرد نموده و به مواد اضافه کنید.
• مواد را روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا کاملا مخلوط گردد سپس دو سوم لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم گردد.
• بعد از این که کلم نرم شد، در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر گردد سپس 2 قاشق غذاخوری از سبزی های معطر را کنار گذاشته و مابقی را با کمی نمک و پودر لیمو عمانی، بعد از تبخیر شدن کامل آب کلم، به مواد اضافه کنید.
• مواد را کمی تفت دهید. توجه کنید که تفت دادن بیش از حد باعث تلخ شدن سبزی در غذا می گردد.
• پیاز ها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید. سپس داخل یک کاسه گوشت چرخ نموده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک و فلفل و پیاز رنده را ریخته و کاملا ورز دهید تا یکدست گردد. مقداری کمی از مایه را برداشته و به یاری دست گرد کنید.
• گوشت قلقلی ها را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ گردد.
• برنج آب کش شده را با مایه کلم و روغن تابه ای که گوشت را با آن سرخ کره اید، مخلوط کنید سپس داخل یک قابلمه لایه لایه برنج و گوشت قلقلی بریزید. در آخر دو سوم لیوان آب دور تا دور قابلمه بریزید و برای 30 تا 45 دقیقه دم کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت پلوهای ترکیبی زیره پلو؛ طعم یک غذای اصیل معطر را مطالعه کنید.

آژانس دور زمین: دور زمین | سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده! تور ارزان، تور لحظه آخری، اروپا، تور تایلند، تور مالزی، تور دبی، تور ترکیه

banima.ir: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما