طرز تهیه قنبر پلو شیرازی؛ مقوی و خوشمزه
به گزارش مجله سرگرمی، خبرنگاران | سرویس آشپزی - قنبر پلو یکی از غذا های محلی ایران است که در شیراز تهیه و سرو می گردد. قنبر پلو مانند کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ نموده تهیه شده و بسیار خوش عطر است. همچنین قنبر پلو به دلیل مقوی بودن مانند گردو پلو یک غذای مناسب برای ماه رمضان است. این غذا علاوه بر شیراز در دیگر شهر ها هم هواداران خاص خود را دارد. در ادامه طرز تهیه قنبر پلو شیرازی آورده شده است؛ با ما باشید.
قنبر پلو شیرازی
| مواد لازم (برای 5 نفر) | |
| برنج | 4 فنجان |
| گوشت چرخ نموده | نیم کیلو |
| گردو | 100 گرم |
| کشمش | 200 گرم |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| شیره انگور | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| زردچوبه | یک قاشق چای خوری |
| آرد نخودچی، نمک و روغن | به میزان لارم |
زمان لازم برای پخت غذا: 1 ساعت
طرز تهیه
- برنج را خوب شسته و آن را با کمی نمک، دو الی سه ساعت بخیسانید.
- کشمش را نیز در کمی آب خیس نموده تا نرم گردد.
- گوشت چرخ نموده را در یک ظرف ریخته و روی آن آرد نخودچی، نمک و زردچوبه بریزید؛ سپس آن را با دست ورز داده تا مواد به خورد گوشت برود.
- کمی که ورز دادید گوشت ها را به اندازه گردوی کوچک به شکل گرد و قلقلی در بیاورید.
- حال گوشت های قلقلی را درون روغن کمی سرخ کنید.
- در یک تابه دیگر کمی روغن ریخته و پیاز را در آن سرخ کنید؛
- سپس گردو و کشمش های خیس خرده را به آن تابه اضافه نموده و مواد را هم تفت دهید.
- برنج را آبکش نموده و کنار بگذارید.
- در این مرحله لایه به لایه قابلمه را با برنج، کوفته ها و مخلوط گردو و کشمش پر کنید. (می توانید کمی از گوشت و مواد را برای تزئین روی برنج نگه دارید.)
- در سرانجام کمی رب انار را با شیره انگور تفت داده و روی برنج بریزید.
- برنج را روی حرارت کم گذاشته تا دم بکشد.
نوش جان …
بیشتر بدانید: طرز تهیه هویج پلو شیرازی
نکات مهم در طبخ قنبر پلو
- در هنگام تفت دادن کشمش ها، مراقب باشید کشمش ها نسوزند؛ برای همین بهتر است که کشمش را به عنوان آخرین ماده به مواد اضافه کنید تا نسوزد.
- می توانید کمی پودر سیر و ادویه دلخواه نیز به مواد اضافه کنید.
- گوشت های قلقلی را زیاد سرخ نکنید؛ چون در زمان پخت، عطر خوبی به برنج نمی دهند.
- در سرانجام برای تزئین غذا می توانید کمی پیاز داغ، کوفته قلقلی و کشمش روی دیس برنج بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه
سخن آخر
در این مطلب یکی از بهترین دستورات تهیه قنبر پلو آورده شد؛ اما این غذا را می توانید با اضافه کردن مواد دلخواه خود، کاملا باب سلیقه خود نموده و از خوردن آن لذت بیشتری ببرید. لطفا اگر این غذا را درست کردید نظر و تجربیات خود را در خصوص طعم و طرز تهیه آن با ما و دیگر مخاطبان خبرنگاران در بخش نظرات در میان بگذارید.
منبع: setare.comتعطیلات رو: تعطیلات رو | مجله گردشگری، سفر و تور اروپا
طفره: طفره | نگاه نقادانه به اخبار و رویدادهای روزانه
مجله سرگرمی و تفریحی: مجله سرگرمی و تفریحی | مجله سفر، گردشگری و مسافرتی