روز جهانی غذا، تلنگری برای بیداری وجدان های به خواب رفته - مجله سرگرمی

غذا جز اولین و حیاتی ترین احتیاجهای هر انسانی برای ادامه حیات است. با این حال، مردمان سراسر دنیا به غذا تنها بعنوان رفع احتیاج نگاه نمی نمایند و از دیرباز تا به حال، غذا جزیی از آداب و تشریفات هر سرزمین و فرهنگی بوده است. در پس رنگ و بوی هر غذایی، فرهنگ و قصه های زیادی نهان شدند. با ما در این مقاله جذاب و خواندنی همراه شوید تا بدانید که روز دنیای غذا چه روزی است و با تاریخچه اش آشنا شوید.

فهرست مطالب

غذا بخش جدانشدنی فرهنگ استگرسنگی و سوء تغذیهغذا، احتیاج اولیه بشرتاریخچه

غذا بخش جدانشدنی فرهنگ است

شده به این فکر کنید که چرا مردم در نقاط مختلف دنیا غذاهای متفاوتی می خوردند و اینکه چطور غذایی که می خوریم به دیگران می گوید که از کجا آمده ایم؟ پاسخ تمام این سوالها در این است که غذا فقط رفع نماینده احتیاج اولیه انسان نیست و به نوعی یک فرهنگ است. غذاها معمولا از نسلی به نسل بعد منتقل می شوند و به همراه آن حس و داستانی که در آن نهفته است را هم منتقل می نمایند. غالبا با این غذاهایی که می خوریم، عظیم شده ایم و در ناخودآگاه ما خاطراتی را از کودکی تا به امروز ثبت نموده اند. براساس مقاله برگزاری روز دنیای غذا باید بدانید که همین موضوع سبب شده تا بعضی غذاها صندلی ثابتی در تاریخ یک ملت داشته باشند و سینه به سینه منتقل شوند.

غذاهای یک سرزمین تا حد زیادی نشان دهنده رفتار کلی مردمانش است. مثلا، چینی ها بسیار به هماهنگی و هارمونی در تمامی کارها علاقه دارند و این علاقه در غذایشان هم مشهود است. ایرانی ها به خونگرمی معروفند و غذاهایمان هم اغلب طعم، بو و حجم زیادی دارند و زمان زیادی هم که برای طبخ آنها گذاشته می شود، نشان دهنده اهمیت زیاد خانواده و غذا در بین ایرانیان است و راهی برای ابراز محبت بین خانواده ها. البته، غذا به نوعی جاذبه گردشگری هم شناخته می شود و در سفر به مناطق مختلف علاوه بر بازدید از اماکن دیدنی، حتما خوردن غذهای سنتی آن منطقه در برنامه سفر گنجانده می شود که راهی است برای شناخت فرهنگ و آداب و رسوم آن خطه. غذایی که شاید تا مدتها طعمش به خاطرمان بماند و سالها با دیدن آن یا استشمام عطرش برگردیم به خاطرات سفرمان.

گرسنگی و سوء تغذیه

سوء تغذیه در عصر حاضر به بحرانی جدی در کشورهای دنیا سوم تبدیل شد. سوء تغذیه یا انحراف از تغذیه مناسب و طبیعی، عامل اصلی و اساسی بسیاری از بیماری های جسمانی و روانی است. عامل اصلی سوء تغذیه فقر بوده که سبب شده تا هشتاد درصد مشغله مردمان دنیا دست یابی به غذا باشد. با آلودگی و تخریب محیط زیست مسائل گوناگونی بوجود آمده که نقش اساسی در کاهش منابع غذایی دنیا داشته اند. براساس مقاله برگزاری روز دنیای غذا باید بدانید که فرسایش خاک، گرما و خشکسالی، بارش بارانهای اسیدی، کاهش نزولات جوی و سیاستهای مغرضانه بعضی از کشورهای قدرتمند در برابر دیگر کشورها از عوامل گرسنگی و سوء تغذیه مردم دنیا بشمار می آیند.

غذا، احتیاج اولیه بشر

غذا ابتدایی ترین احتیاج تمامی موجودات است و نقشی غیرقابل انکاری دارد. تغذیه مناسب نه تنها پدیده رشد را ممکن می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه تاثیری مستقیم روی اعصاب و روان دارد و سبب رشد فکری و سلامت روان می شود. این احتیاج مسبب اکتشافات زیادی هم در تاریخ بشریت بود. این احتیاج اولیه مهمترین عامل بقا بوده که موجودات را مجبور می نماید برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی و تشنگی دائما کوشش نمایند.

تاریخچه

تا اوایل دهه نوزدهم میلادی، هدف از غذا خوردن تنها پر کردن شکم بود و این احتیاج بشر را وادار نموده تا هر خوراکی را بدون توجه به کیفیت مصرف کند. تشکیل شهرها و اجتماع باعث تغییرات زیادی در تغذیه بشر شد. اولین شهرها و تمدنهای بشری در بین النهرین آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. اولین شهرنشین ها به کشاورزی و دامپروری مشغول شدند و به خوبی راه تغذیه از این محصولات را می دانستند. ایران نخستین کشور دنیا بوده که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخت.

به مناسبت روز غذا باید بدانید که در حفاری هایی که در بعضی از شهرهای ایران، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان انجام شدند، معلوم گشت که پیشینیه کشاورزی در ایران به بیش از 6000 سال پیش بر می شود. مردم یونان باستان همواره برای تغدیه اهمیت زیادی قائل بودند و این جمله به آنان منسوب است که: برای تقویت روح هرگز جسم را نباید فراموش کرد و باید مردم را با ورزش و غذای مناسب تربیت کرد. در روزگاران قدیم یونانی ها بیشتر از گیاهان تغذیه می کردند و تنها قشر مرفه و خاصی از گوشت پرندگان، گوسفند، روغن زیتون، شکر، ماهی و لبنیات بهره می بردند.

رومیان قدیم از راه کشاورزی امرار معاش می کردند و از میوه، غلات و سبزیجات بهره می بردند و تنها اشراف به گوشت دسترسی داشتند. پس از استقرار امپراطوری روم، وضیعیت مردم عادی تغییر پیدا کرد و بعد از فتوحات مختلف و آشنایی با آداب دیگر سرزمین ها، قشر مرفه و اعیان سبکی جدید را در پیش گرفتند. در آن موقع، حتی کتابهای آشپزی هم نوشته شدند که کتاب Deipnosphistae اثر Athenaeus از معروف ترین آنهاست که در قرن دوم میلادی نوشته شد و طرز تهیه غذاهای گوشتی و سبزیجات را آموزش داد.

cruisero.ir: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس ها