از حقایق تغذیه ای درمورد تخمه های آفتابگردان خام غافل نباشید - مجله سرگرمی

مترجم: آناهیتا خاقانی

منبع:راسخون

اغلب افراد در دنیا از خوردن تخمه آفتابگردان لذت می برند و این تخمه ها فواید سلامتی بخش بسیاری دارند. موارد تعیین زیر، مواد مغذی مهم موجود در تخمه های آفتابگردان هستند که ارزش تغذیه ای و نقش مهمی در سلامتی دارند.

در سرتاسر سال، تخمه آفتابگردان که غنی از مواد مغذی حیاتی هستند و طعم خوبی دارند یکی از مواد مغذی طبیعی برای انسان هستند. تخمه های آفتابگردان، منبع غنی از آنتی اکسیدان های اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه برای سلامت قلب هستند و رژیمی سلامت را برای یک زندگی سالم فراهم می آورند. این بحث بعضی حقایق تغذیه ای شناخته شده درمورد تخمه های آفتابگردان را شامل می گردد که بیانگر فواید بسیاری هستند.

توجه: تخمه های آفتابگردان خام و تخمه های آفتابگردان بو داده، فواید سلامتی بخش مشابهی برای بدن دارند. گرچه تخمه های خام اغلب ویژگی های آنتی اکسیدانی خود را در مقایسه با تخمه های بوداده حفظ می نمایند. حقایق تغذیه ای و فواید سلامتی بخش زیر برای هر دو مورد تخمه های آفتابگردان خام و بو داده صادق است.

مواد مغذی و فواید سلامتی بخش آن ها

آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها برای مقابله با اثرات مضری که رادیکال های آزاد بر بدن تحمیل مینمایند، احتیاج هستند. تخمه های آفتابگردان خام، سرشار از ویتامین E هستند که آنتی اکسیدان اصلی بدن است. در این جا به چگونگی تاثیر آن می پردازیم:

ویتامین E علائم بیماری های التهابی را مانند آرتریت، آسم، استئوآرتریت و موارد مشابه را کاهش می دهد.

خطر سرطان کولون را کاهش می دهد.

شدت گر گرفتگی و عواقب آن در زنان را کاهش می دهد.

زمینه عوارض ناشی از دیابت را کاهش می دهد.

شانس ایجاد مسائل قلبی را کاهش می دهد.

تریپتوفان

تخمه های آفتابگردان اندازه زیادی تریپتوفان که یک آمینواسید لازم است را دارا می باشند.

این آمینواسید مسئول فراوری ناقل عصبی به نام سروتونین است. چرا سروتونین مهم است؟ بسیاری از دانشمندان معتقدند که این ناقل عصبی، عملکردهای حیاتی بسیاری از جمله موارد زیر دارد:

حس سلامت، رفاه و رضایت و خرسندی را بهبود می بخشد.

خواب شبانه خوب را سبب می گردد.

احساس اضطراب، افسردگی و تنش را کاهش می دهد.

باعث می گردد از نظر عاطفی احساس پایداری داشته باشید.

استرول های گیاهی

آیا این نام تا حدودی شبیه کلسترول برای شما آشناست؟ اما نگران نباشید؛ استرول های گیاهی خوب هستند زیرا که به مبارزه با سطوح کلسترول بالا در بدن یاری می نمایند. این ترکیبات، بخش مهمی از تخمه های آفتابگردان هستند. در اینجا به کارکردهای مهم آن ها اشاره می گردد.

آن ها روشی را که سیستم ایمنی با آن به بیماری ها در بدن پاسخ می دهد، ارتقا می دهد.

آن ها خطر انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهند.

مهمیم

به غیر از این که منبع خوبی از سوتونین است که به حس خوب یاری می نماید، تخمه های آفتابگردان بعلاوه سرشار از مهمیم، یک داروی طبیعی برای آرامش هستند. اندازه کافی این ماده معدنی در رژیم به روش های زیر به ما یاری می نماید.

شدت علائم آسم را تخفیف می بخشد.

فشار خون بالا را کاهش می دهد.

شانس میگرن را کاهش می دهد.

شانس وقایع خطرناک مانند حمله قلبی یا سکته را کاهش می دهد.

بروز گرفتگی های عضلانی، درد و خستگی را کاهش می دهد.

فولات

این ماده بعلاوه به اسم ویتامین B9 هم شناخته می گردد، فولات ویتامین محلول در آب است و بخش مهمی از مواد مغذی موجود در تخمه های آفتابگردان است. این ویتامین به دلایل زیر برای بدن مهم است.

مسئول تشکیل سلول های قرمز خون است.

برای رشد و تقسیم سلولی احتیاج است.

نقش مهمی در تکامل جنین سالم دارد.

قلب را سالم نگه می دارد.

به کاهش خطر بعضی از انواع سرطان، سکته و بیماری آلزایمر یاری می نماید.

سلنیوم

دانشمندان، به وسیله آنالیز های حیوانی کشف کردند که سلنیوم ممکن است نقش مهمی در کاهش خطر سرطان داشته باشد. آن ها در یافتند که این ماده معدنی، ظرفیت تعمیر DNA آسیب دیده و القا ساخت سلول های آسیب دیده به عبارتی سلول های سرطانی را دارد. آنچه جالب است این است که سلنیوم بعلاوه می تواند باعث گردد که سلول های سرطانی به روشی خودشان تخریب شوند. همه این عملکردهای سلنیوم نشان می دهد که آنتی اکسیدان مهمی است. دیگر فواید سلنیوم که به وفور در تخمه های آفتابگردان وجود دارد شامل موارد زیر می گردد:

خطر سرطان پروستات را کاهش می دهد.

سوختگی های پوست را التیام می بخشد.

پاسخ ایمنی به عفونت های باکتریایی و ویروسی را بهبود می بخشد.

مس

مس یک ماده معدنی کمیاب مورد احتیاج بدن برای حفظ عملکرد خوب بدن است. این ماده بعلاوه بخش مهمی از هرم غذایی از دانه های آفتابگردان خام و بو داده است. در زیر به عملکردهای آن اشاره می گردد.

به فراوری، مصرف و ذخیره سازی آهن یاری می نماید.

برای ساخت سلول های قرمز خون مورد احتیاج است.

در متابولیسم گلوکز و کلسترول نقش دارد.

به ترمیم و التیام بافتی یاری می نماید.

به سیستم ایمنی برای مقابله با عفونت ها یاری می نماید.

برای رشد و تکامل ارگان هایی مانند قلب و مغز مناسب است.

برای حفظ سلامت استخوان ها و بافت های همبندی مورد احتیاج است.

روی

تخمه های آفتابگردان بعلاوه منبع مهمی از روی هستند. این ماده معدنی کمیاب به طرق زیر نقش های مهمی را ایفا می نماید:

فراوری، عملکرد و ترمیم DNA، عملکردهای اصلی آن هستند.

به عملکرد سیستم ایمنی یاری می نماید، به حفظ حس چشایی و بویایی یاری می نماید.

به بدن برای بهبودی زخم ها یاری می نماید.

برای عملکرد سلول های قرمز و سفید خون مورد احتیاج است.

به تکامل و قدرت عضلانی یاری می نماید.

قدرت باروری را در مردان و زنان حفظ می نماید.

از سرطان پیشگیری می نماید.

سلامت قلبی و عروقی را ارتقا می دهد.

خطر دیابت را کاهش می دهد.

به درمان اختلال بیش فعالی یاری می نماید.

تخمه های آفتابگردان بعلاوه سرشار از مواد مغذی زیر هستند:

ویتامین ب1 و ب6

منگنز

فسفات

پتاسیم

این واقعیت که چیزی ساده مانند تخمه های آفتابگردان، فواید زیادی را دارد ممکن است غیر قابل باور باشد. بنابراین، تنها راه تجربه و آنالیز همه این فواید این است که هر روز مشتی از آن ها را مصرف کنید.

برطرف مسئولیت: اطلاعات ارائه شده در این مقاله تنها برای اطلاع رسانی به خواننده است. هدف این نیست که جایگزینی برای مشورت با مشاور تغذیه باشد.

منبع: راسخون