آشنایی با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با namasho.com: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

قنبرپلو از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسم ها و مناسبت های خاص سرو می گردد. این پلوی مخلوط با کوفته های کوچک گوشت چرخ نموده با طعم ملس اگر با سالاد شیرازی سرو گردد، ترکیب فوق العاده ای خواهد بود. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قنبر پلو

در کل:  2825 کیلوکالری (بدون شیره انگور) / 2905 کیلوکالری (با شیره انگور)

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی داخل یک کاسه بریزید و به مدت یک تا دو دقیقه مواد را با هم ورز دهید. سپس به اندازه یک گردو از مواد جدا کرده، آن را قلقلی کنید.

مرحله دوم

یک تابه بردارید. مقداری روغن داخل آن بریزید و گوشت قلقلی ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار قرار دهید.

مرحله سوم

پیازها را داخل همان تابه تفت دهید تا کمی نرم و طلایی رنگ شوند، سپس گردو را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. حالا نمک و رب انار را اضافه کنید و تا زمانی که رب انار غلیظ شود مواد را با هم تفت دهید.

مرحله چهارم

در این مرحله کشمش پلویی را اضافه کنید. حواستان باشد که کشمش سریع می سوزد. بنابراین بعد از اضافه کردن کمی آن را تفت دهید و سریع از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم

برنج را آبکش کنید. یک قابلمه مناسب بردارید و برنج، مواد درون ماهی تابه و گوشت قلقلی ها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید. در صورت تمایل میتوانید روی هر لایه شیره انگور بریزید. قابلمه را روی شعله کم بگذارید تا دم بکشد.

نکات تکمیلی

• کشمش ها حتما باید از قبل خیس خورده باشند.
• برای خوش طعم شدن قلقلی ها می توانید هر ادویه ای که دوست دارید(مثلا پودر سیر) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• اگر طعم شیرینی داخل غذا را دوست ندارید از شیره انگور استفاده نکنید و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو کنید.
• برای آشنایی بیشتر با غذاهای شیرازی باید بگوییم که شیراز علاوه بر قنبرپلوی معروفش به کلم پلو و شکرپلویش هم می نازد.

خواص مواد اولیه

1 (برنج): برنج، مادهٔ اصلی و پایه قنبرپلو، منبع غنی کربوهیدرات و انرژی است. علاوه بر این، برنج حاوی ویتامین‌های گروه ب، آهن، فسفر و فیبر است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند.

2 (گوشت چرخ کرده): گوشت چرخ کرده، منبع غنی پروتئین با ارزش بالای زیستی است. پروتئین گوشت برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. همچنین گوشت سرشار از آهن و روی است که در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند.

3 (مغز گردو): مغز گردو منبع عالی چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌های گروه ب، آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها است. مصرف گردو باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و برخی سرطان‌ها می‌شود.

4 (کشمش): کشمش غنی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. مصرف کشمش به سلامت قلب و عروق، تنظیم قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

5 (رب انار): رب انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند از جمله آنتوسیانین‌ها است. این ترکیبات ضد التهابی و محافظ در برابر بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و برخی سرطان‌ها هستند.

6 (پیاز): پیاز حاوی مواد مغذی مانند ویتامین‌های گروه ب، ویتامین C، فولات و آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر کوئرستین است. این مواد مفید برای سلامت قلب، کنترل دیابت و تقویت سیستم ایمنی بدن هستند.

7 (نمک): نمک یکی از منابع اصلی سدیم است که برای تنظیم فشار خون و انتقال پیام‌های عصبی در بدن ضروری است. با این حال، مصرف بیش از حد نمک می‌تواند خطرات سلامتی ایجاد کند.

8 (فلفل): فلفل منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منگنز، آهن و پتاسیم است. این ادویه خواص ضد التهابی و ضد میکروبی دارد و به هضم غذا نیز کمک می‌کند.

9 (زردچوبه): زردچوبه حاوی ترکیب زردچوبه‌ای به نام کورکومین است که خواص ضد التهابی، ضد سرطانی و محافظت از سلامت مغز دارد. این ادویه همچنین به کنترل قند خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

10 (شیره انگور): شیره انگور منبع غنی کربوهیدرات‌های ساده، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. شیره انگور خواص ضد التهابی و ضد میکروبی دارد و به تنظیم چربی خون و کنترل دیابت کمک می‌کند.

سخن پایانی

با بررسی مواد اولیه قنبرپلو دریافتیم که این غذای سنتی نه تنها لذیذ، بلکه سرشار از مواد مغذی ضروری برای سلامتی است. ترکیب مناسب این مواد در قنبرپلو، آن را به منبع غنی پروتئین، کربوهیدرات، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها تبدیل می‌کند که می‌تواند به حفظ سلامت کلی بدن کمک کند.