طرز تهیه نان گاتا ارمنی با مغز گردو
به گزارش مجله سرگرمی، نان گاتا ارمنی یکی از انواع نان شیرینی مغزدار و خوشمزه ارمنی است. برای تهیه نان گاتا گردویی به آرد، کره، گردو، دارچین، شیر و ... احتیاج است.
نان گاتا نوعی نان شیرینی سنتی ارمنی است که در ایام عید به خصوص عید کریسمس تهیه می گردد. این شیرینی به علت داشتن کره و یا مارگارین بسیار ترد است و می توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد.
یکی از مشهورترین انواع نان گاتا، حاوی مغزی است که از آرد، شکر، کره یا مارگارین و مغزهای خشک به خصوص گردو تشکیل شده است. بر اساس یک باور قدیمی داخل خمیر برخی گاتاها قبل از پخت سکه می گذاشتند و گفته می شد هر کسی در برش گاتای خود سکه پیدا کند، شانس و خوشبختی به او روی خواهد آورد!
البته امروزه گاتا هواداران زیادی دارد که تنها به ارامنه محدود نمی گردد. نان گاتا در سه نوع پرطرفدار گردویی، خرمایی و شکلاتی تهیه می گردد. در اینجا طرز تهیه نان گاتا ارمنی با مغز گردو را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان گاتا ارمنی (خمیر نان گاتا)
| کره | 250 گرم |
| بیکینگ پودر | 1/4 ق چای خوری |
| آرد | 500 گرم |
| مایه خمیر | 1/2 ق چای خوری |
| نمک | یک پینچ |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
طرز تهیه نان گاتا ارمنی (خمیر نان گاتا)
- برای تهیه خمیر نان گاتا ارمنی ابتدا باید تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید.
- سپس مایه خمیر و کره را نیز به مواد قبلی اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
- حالا مواد خشک یعنی آرد، و نمک را باهم الک نموده و به مواد قبلی اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا حدی که به دست نچسبد.
- خمیر آماده شده را حدود نیم ساعت استراحت دهید.
- بعد از نیم ساعت، خمیر عمل آمده را به 4 قسمت تقسیم کنید.
- حالا به سراغ درست کردن مغز نان گاتا بروید.
برای مغز نان گاتا از مواد مختلفی استفاده می گردد که به سلیقه خودتان بستگی دارد. برخی افراد از مغز شکری و برخی دیگر از گردو و دارچین و … استفاده می نمایند. در اینجا طرز تهیه مغز گردویی نان گاتا را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه مغز گردویی نان گاتا ارمنی
| آرد | 1 پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| گردو | به میزان دل خواه |
| دارچین (اختیاری) | به میزان دل خواه |
| هل (اختیاری) | به میزان دل خواه |
طرز تهیه مغز گردو و دارچین برای نان گاتا ارمنی
- برای تهیه مغز نان گاتا ابتدا 1 پیمانه آرد را تفت دهید.
- سپس شعله را خاموش نموده و آن را کنار بگذارید تا خنک گردد.
- حالا شکر، کره نرم شده و گردوی خردشده را به آن اضافه کنید.
- دارچین و در صورت تمایل مقداری هل نیز به مواد اضافه کنید.
حالا که خمیر نان گاتا و مواد مغز نان آماده شده، سراغ تهیه نان بروید.:
- خمیر را داخل دست، به شکل کاسه فرم داده و از مواد میانی داخل خمیر بگذارید و خمیر را با دست بسته و آن را به شکل گرد درآورید.
- با نوک قاشق روی آن طرح بیندازید و مجددا برای نیم ساعت دیگر خمیر را استراحت دهید
- فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار داده و آن را کمی چرب کنید.
- یک عدد تخم مرغ را شکسته و زرده آن را همراه با کمی زعفران مخلوط کنید و به عنوان رومال، با برس روی خمیر ها بمالید.
- سطح روی خمیر را با نوک چنگال چند سوراخ بزنید و سینی فر را به مدت 30 تا 35 دقیقه داخل فر قرار دهید.
بعد از این مدت زمان، نان گاتا ارمنی شما آماده شده است. این نان جزو خوشمزه ترین و معطر ترین انواع نان شیرینی است که اغلب به عنوان عصرانه همراه با چای سرو می گردد. امیدواریم این نان خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
گردآوری: گروه آشپزی خبرنگاران
منبع: setare.com