طرز تهیه نان کروسان به 2 روش - مجله سرگرمی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - نان یا شیرینی کروسان نوعی نان هلالی شکل است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن آرد، خمیر مایه و کره یا روغن است. نان کروسان یک نوع نان ابداع شده در اتریش است ولی بیشتر به عنوان یک نان برای صبحانه در فرانسه مشهور است و تقریبا در سراسر اروپا عضو ثابت صبحانه محسوب می شود. نان کروسان انواع مختلفی دارد از جمله نان کروسان ساده و بدون مواد میانی، کروسان با مغز گردو، کروسان شکلاتی، کروسان گوشت، کروسان مرغ و …. ما در این مقاله طرز تهیه نان کروسان ساده (بدون مغز) و نان کروسان شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد.

1. طرز تهیه نان کروسان ساده

زمان لازم برای آماده سازی 12 ساعت و پخت 1 ساعت

دستور تهیه

• ابتدا شیر ولرم را با خمیر مایه و شکر مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید تا استراحت کند و عمل آید.
• در یک ظرف جدا تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و با چنگال خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
• کره ذوب شده را به خمیر به عمل آمده اضافه و مخلوط کنید، آرد و نمک را الک و به آن اضافه کنید و مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید تا یک خمیر یک دست به دست آید. آن را کنار بگذارید تا حجیم شود، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
• پس از 2 ساعت خمیر را با وردنه باز کنید و کره رنده شده را روی آن پخش کنید. سپس خمیر را تا بزنید و دوباره با وردنه صاف کنید، این عمل را 4 بار تکرار کنید و پس از دفعه چهارم آن را یک شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید.
• روز بعد خمیر را باز کنید و به یک مربع 25 در 25 صاف کنید و وردنه بکشید و به چهار مثلث یک اندازه تقسیم کنید.
• مثلث ها را از راس به سمت قائده بپیچانید.

• کف سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و رول های آماده شده را روی آن بچینید و سینی را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزد.

نان کروسان ساده شما آماده سرو است …

2. طرز تهیه نان کروسان شکلاتی

زمان لازم برای آماده سازی و پخت 4 ساعت

طرز تهیه

• آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و سه مرتبه آن را الک کنید.
• دو قاشق شکر و شیر را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذاید تا شیر گرم شود و شکر ها حل شوند.
• پس از آن خمیر مایه فوری را به شیر ولرم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید، سپس مخلوط خمیر مایه و شیر را به مدت 10 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید.
• تخم مرغ ها را درون یک ظرف مجزا بشکنید و با کره نرم شده و باقی مانده شکر مخلوط کنید و هم بزنید.
• دو سوم آرد را به مایه اضافه کنید و آن را با یک لیسک یا یک قاشق به حالت دورانی هم بزنید.
• خمیر را کمی با دست ورز بدهید.
• باقی مانده آرد را نیز آهسته آهسته به آن اضافه کنید و خمیر را چندین مرتبه بکوبید و دوباره جمع کنید تا به خوبی ورز داده شود.
• یک ظرف تمیز بردارید و روی سطح آن کمی آرد بپاشید، سپس خمیر را درون آن بگذارید و روی ظرف را با یک پارچه نمدار بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
• پس از دو ساعت خمیر را روی سطح صاف به شکل دایره پهن کنید و به شکل مثلث برش دهید (مثل پیتزا برش دهید).
• کف سینی فر را کمی چرب کنید و فر را روی درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
• روی هر برش مثلثی شکل کمی شکلات بریزید، سپس برش ها را بپیچید و در سینی فر بگذارید.

• روی سینی را به مدت 30 دقیقه با یک پارچه نمدار بپوشانید.
• سپس سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فر قرار دهید.

نان کروسان شکلاتی آماده سرو است …

چند نکته در تیه نان کروسان!

• در هنگام پخت نان ظرف آبی در فر قرار دهید تا رطوبت و بخار آب باعث نرم و لطیف تر شدن نان ها بشود.
• می توانید قبل از اینکه سینی را درون فر بگذارید روی خمیرهای پیچیده شده کمی کنجد بپاشید.
• می توانید علاوه بر شکلات در وسط نان کروسان از خلال بادام، پسته، گردو و یا کشمش (بسته به میل و ذائقه خودتان) استفاده کنید. اگر تمایل به استفاده از خلال بادام یا پسته دارید برای ترد تر و خوشمزه تر شدن مغز ها آن ها را به مدت 6 ساعت درون مخلوط گلاب، آب و عسل قرار دهید.
• در هنگام پخت نان کروسان اگر بعد از پخت نان ها روی آن ها طلایی مایل به قهوه ای نشد می توانید گریل فر را روشن کنید تا نان ها به خوبی پخته شوند.

فیلم طرز تهیه نان کروسان

طرز تهیه نان کروسان را می توانید در فیلم زیر مشاهده کنید.

اگر شما نیز تجربه ای از درست کردن نان کروسان دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می توانید نظرات و سوالات خود را از طریق بخش ارسال نظر در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.

shop98ia.ir: مجله فروشگاهی: آخرین اخبار و مقالات تجارت الکترونیک

samitm.ir: مجله سامی: وبلاگ نقد و بررسی کالاها و اخبار تولیدات صنایع