طرز تهیه رب آلوچه (رب آلو) خانگی غلیظ و بسیار خوشمزه
به گزارش مجله سرگرمی، آلو و آلوچه از میوه های خوشمزه تابستانی هستند که به صورت سس، رب، خشک شده و همچنین تازه، در آشپزی کاربرد دارند. در این مطلب با طرز تهیه رب آلو ، سس آلو و کاربرد آن آشنا می شوید. رب آلو همان لواشک آلو است که خشک نشده است. رنگ رب بسته به رنگ آلوچه مورد استفاده در تهیه آن، سبز، زرد یا قرمز است.
طرز تهیه رب آلوچه یا آلو
- برگ و ساقه آلوی قرمز یا طلایی که کاملا رسیده و نرم باشد را جدا نموده و به خوبی بشویید.
- داخل قابلمه ای بدون آب یا با نصف لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به خوی له شوند.
- نکته : اگر آلوها رسیده باشند احتیاجی به آب نیست.
- حرارت را خاموش نموده و قابلمه را بگذارید کنار کمی خنک گردد.
- سپس ار صافی رد کنید و تا جایی که امکان دارد تمام گوشت آلوها را بگیرید.
- هسته و پوست به جامانده را دور بریزید. ش رو دور بریزید.
- عصاره و گوشت آلو را مجدد روی حرارت بگذارید تا غلظت آن به اندازه رب گوجه گردد.
- نکته : مرتب هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد. حتما آبش کامل کشیده گردد تا کپک نزند.
- کف های روی آن را هم بردارید و دور بریزید.
- در انتها کمی نمک و روغن مایع اضافه کنید. مراقب باشید رب شور نگردد.
- اگه زیاد ترش بود و دوست نداشتید ، کمی شکر بریزید.
- برای نگهداری به مدت طولانی تر ، باید آبش کاملا گرفته شده و رب سفت گردد وگرنه کپک می زند.
- اواخر پخت مراقب باشید نسوزید، چون رب داغ به بیرون می پرد. بهتر است آبکشی را در قابلمه بگذارید.
- پس از خنک شدن در شیشه های تمیز استریل بریزید.
نکات مهم در تهیه رب آلو
- رب آلو را می توانید حداقل یکسال فریز کنید.
- اگر بلافاصله می خواهید مصرف کنید، بعد از صاف کردن احتیاج به پخت مجدد ندارد.
- برای خوشرنگ تر شدن رب می توانید کمی آلبالو اضافه کنید.
- اگر رب ته گرفت، به قابلمه دیگری انتقال داده و بپزید.
طرز تهیه سس آلو یا سس آلوچه
- آلوها را می شوییم. کمی نمک روی آنها پاشیده و روی حرارت می گذاریم تا بپزد.
- وقتی آلوها له شده و هسته و پوستش جدا شد، از صافی رد می کنیم.
- اگر آلوها ترشند کمی شکر می ریزیم.
- مجددا روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد و سفت گردد.
- تهیه سس آلو هم مثل رب آلو است و برای مزه دار کردن غذا به کار می رود.
سخن آخر
رب آلوچه مانند رب گوجه فرنگی به غذا رنگ نمی دهد اما طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. این رب از چاشنی های مهم در غذاهای شمالی است. رب آلو برای مزه دار کردن مرغ ترش، خوراک مرغ، انواع شکم پرها، آش ، آبگوشت ،خورشت فسنجان ، خورشت قیمه ، خوش آلو، بادمجان کباب و … به کار می رود.
اگر به تهیه محصولات و چاشنی های خانگی علاقه دارید، طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی و رب زردآلو را نیز در انگیزه آموزش ببینید.
منبع: مجله انگیزهکشتی کروز: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس ها
دور زمین: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله گردشگری