دانه چاودار چیست و چه خواصی دارد؟ - مجله سرگرمی

چاودار از خانواده غلات بوده، همچون خواص گندم و خواص جو از ارزش غذایی بسیار و خواص درمانی متعددی برای انسان برخوردار است. دانه های چاودار دارای خاصیت انرژی زا، رونده، مسکن و خواب آور هستند و در طب سنتی از خواص دانه چاودار برای درمان بسیاری بیماریها نظیر آسم بچه ها، دیابت نوع 2، گر گرفتگی، برطرف کرمهای روده و اختلالات روده بزرگ استفاده میشود. تهیه نان چاودار در بعضی کشورها از جمله ایران در گذشته وجود داشته و هنوز هم در کارگاه های نانوایی از مخلوط آن با آرد گندم، نان چاودار با نام روگن فراوری می شود.

گیاه شناسی چاودارچاودار گیاهی از تیره غلات (گندمیان) است. چاودار از نظر شکل مابینگندم و یولافاست و رنگ کدر خاک آلود دارد. این گیاه مقاومترینغله به سرماست و با شرایط آب و هوایی نامساعد و خاک های فقیر غیرحاصلخیز و شنی سازگاری بسیاری نشان می دهد. دانه چاودار فاقد پوسته می باشد و ترکیب عناصر معدنی آن هم مانند سایر غلات است، البته با این تفاوت که چربی کمتری دارد. به طور کلی چاودار در جهان از نظر اهمیت، جزو غلات درجه دو محسوب می شود.

خواص دانه چاوداربعضی از مهمترین فواید مصرف و خواص دانه چاودار عبارتند از:

دانه چاودار دارای فیبر فراوان است و مصرف آن برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید می باشد. دانه های چاودار سرشار از فیبر است و فیبر آن حاوی مقادیر زیادی پلی ساکاریدهای غیر سلولزی می باشد که ظرفیت زیادی برای اتصال به آب دارد و خیلی سریع احساس پرشدگی و سیری در مصرف کننده ایجاد می کند. از این رو نان چاودار را برای کسی که برای کاهش وزن کوشش میکند، به یک یاری اساسی تبدیل می کند.

از مهمترین خواص دانه چاودار پیشگیری از تشکیل سنگ های صفراوی به ویژه در خانمها است. در حقیقت چاودار سرشار از فیبرهای غیرمحلول است و در نتیجه باعث سرعت بخشیدن به حرکت غذا در روده، کاهش ترشح اسیدهای صفراوی و افزایش حساسیت به انسولین و کاهش تری گلیسریدها می شود، که همگی از عوامل بروز سنگهای صفراوی هستند.

از دیگر خواص دانه چاودار نظیر خواص جو دوسر، کاهش خطر بروز دیابت نوع 2 است. چاودار و سایر غلات کامل سرشار از منیزیم هستند. منیزیم ماده ای معدنی است که برای 300 آنزیم، عامل یاریی محسوب می شود و در نتیجه بر روی آنزیم هایی که مسئول ترشح انسولین هستند، اثرگزار است. بعلاوه جالب است بدانید شاخص گلیسمی گندم سیاه بین 30 تا 35 است که پایین تر از گندم و غلات دیگر می باشد.

مصرف نان چاودار به علت فیبر فراوان به سلامت دستگاه گوارش یاری نموده، باعث کاهش آسیب به سلولهای روده و جلوگیری از ایجاد سرطان روده بزرگ می شود.

نان تهیه شده از دانه های چاودار تاثیر بسیار زیادی در پیشگیری از بروز بیماری آسم در بچه ها دارد. تحقیقات محققان نشان داده، آنتی اکسیدانهای موجود در غلاتی مانند چاودار نقش بسزایی در پیشگیری از برونشیت و آسم بچه ها دارند.

در طب سنتی از خواص دانه چاودار برای برطرف کرمهای روده استفاده می شود. به این منظور مقداری از دانه های چاودار را جوشانده و همچون چای میل کنید.

از خواص دانه چاودار برای پوست، پاکسازی عمیق پوست و زدودن لکه های سیاه از آن است. ماسک تهیه شده از دانه های آسیاب شده چاودار می تواند جریان خون و لنف داخل پوست را سرعت بخشیده و از چرب شدن بیش از حد پوست جلوگیری کند.

چاودار فاقد گلوتن بوده، از همین رو برای افرادی که نسبت به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند مفید است.

نان چاودار باعث تحریک رشد باکتری های خوب روده ها شده و به هضم غذا یاری می کند.

ارزش غذایی نان چاوداردانه چاودار منبع مهم مس، فسفر، روی، کلسیم و بعلاوه ویتامین های گروه ب و غیره است. علاوه بر انواع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، این غله منبع بسیار خوبی از فیبرهای محلول و نامحلول است.

جدول ارزش غذایی دانه چاودار

مضرات نان چاودار (موارد احتیاطی و منع مصرف)جدا کردن پوسته یا سبوس از دانه چاودار مشکل است و از همین رو نان چاودار غالبا همراه سبوس تهیه می شود، لذا زیاده روی در مصرف آن می تواند با عث کاهش جذب بعضی عناصر ضروری مورد احتیاج بدن نظیر آهن و روی شود. بعلاوه به علت مقدار بالای اسید فایتیک موجود در آن، مصرف روزانه نان چاودار توصیه نمی شود.

منبع: سایت ستاره

balio.ir: بالیو | مجله اخبار صنعت گردشگری

baliro.ir: تور بالی ارزان قیمت | تور اندونزی ، تور نوروز، بهار، تابستان، پاییز، زمستان بالی اندونزی

baham1.ir: مجله باهام | مجله تفریحی و سرگرمی دورهمی، با هم شاد باشیم

منبع: راسخون