تخم مرغ رسمی بهتره یا غیررسمی؟ - مجله سرگرمی

تخم مرغ رسمی بهتره یا غیررسمی؟

نویسنده:دکتر آراسب دباغ مقدم*

آیا می دانستید تفاوت رنگ تخم مرغ قهوه ای و سفید به ژنتیک مرغ تخم گذار برمی گردد؟ بعضی از مرغ ها تخمی می گذارند که دارای پوسته قهوه ای رنگ است و در بعضی موارد هم پوسته ها سفید است ولی ماهیت تغذیه ای و ارزش غذایی شان با هم تفاوتی ندارد.

البته ممکن است بازارپسندی آنها متفاوت باشد. رنگ زرده تخم مرغ هم به تغذیه مرغ برمی گردد و اینکه چه قدر موادی که تامین نماینده رنگدانه زرده است در غذای مرغ موجود بوده است. یعنی اگر مرغ موادی بخورد که حاوی رنگدانه ای باشد که می تواند رنگ زرده را زرد تر کند، قطعا رنگ زرده اش پررنگ تر خواهد شد. به همین علت (به خاطر پررنگ تر بودن زرده تخم مرغ) بسیاری از خانواده ها تخم مرغ های رسمی را به نوع بسته بندی شده ترجیح می دهند، در حالی که قبل از هر چیز باید حقایق را در این خصوص بدانند و بعد انتخاب نمایند. مرغ هایی که به روش سنتی نگهداری می شوند، غذاهای به جای مانده سفره را می خورند و ممکن است کمی بیشتر از سبزیجات و مواد غذایی استفاده نمایند و رنگ زرده آنها زردتر باشد. در عوض، مرغ هایی که در صنعت پرورش داده می شوند، از نظر جیره های غذایی بسیار حساب شده تر غذا می خورند؛ یعنی هر میلی گرم مواد انرژی زا، کربوهیدرات و چربی شان محاسبه می گردد.

جالب است بدانید که در تغذیه این نوع مرغ ها بیشتر از ذرت استفاده می گردد. از این رو، ما خوردن تخم مرغ های محلی را خیلی توصیه نمی کنیم، چراکه احتمال آلودگی تخم مرغ های محلی به باکتری خطرناکی به نام سالمونلا بیشتر است که هم از راه تخمدان می تواند وارد زرده گردد و هم به وسیله آلودگی های محیطی، بستر مرغ آلوده به مدفوع باشد و این میکروب از راه پوست تخم مرغ وارد آن گردد. تخم مرغی که ما توصیه می کنیم، تخم مرغی است که بسته بندی بهداشتی داشته و مجوز از سازمان دام پزشکی کشور دارد، به خصوص بسته بندی هایی که کوچک ترند و در خود 6 تا 9 عدد تخم مرغ جای می دهند. یادتان باشد که روی تخم مرغ هم تاریخ فراوری، انقضا و نام فراورینماینده، قابل رویت باشد تا بعد از بروز هرگونه مسمومیت و بیماری بتوان پیگیری های لازم را انجام داد.

پی نوشت ها :

* متخصص صنایع غذایی

منبع:www.salamat.com

/ج

banima.ir: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما

منبع: راسخون