بوی سیر، عطر میرزا قاسمی - مجله سرگرمی

بوی سیر، عطر میرزا قاسمی

نویسنده:سارا حسنلو

یکی از غذاهایی که برای وعده شام، مناسب است؛ میرزا قاسمی است.

این غذایی که دست پخت شمال کشورمان است، این روزها در تمام کشورمان، هوادار دارد. برخی ها آن را با برنج می خورند و برخی ها با نان. برخی ها آن را با بادمجان سرخ نموده درست می نمایند و برخی ها با بادمجان کبابی. اما گذشته از این حرف ها، آیا می دانید این غذا از نظر متخصصان تغذیه، چه قدر ارزش غذایی دارد؟

مواد لازم (برای 4نفر)
بادمجان کباب شده	5لیوان	100کیلوکالری
گوجه فرنگی	2لیوان	50کیلوکالری
سیر	4حبه	10کیلوکالری
تخم مرغ	4عدد	400کیلوکالری
روغن مایع	2قاشق غذاخوری	200کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان دلخواه	صفر

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را کباب کنید. سپس پوست شان را با یک چاقوی سر پهن جدا کنید و آن قدر آن را بکوبید تا به صورت پوره در آید. در تابه ای روغن بریزید و پس از داغ شدن، گوجه فرنگی های خرد شده و سیر ساطوری شده را در آن بریزید. سپس ادویه هارا اضافه کنید و پس از تفت دادن، بادمجان ها را هم اضافه کنید. در مراحل پایانی، تخم مرغ ها را بشکنید و پس از مخلوط کردن با محتویات در حال پخت، میرزا قاسمی تان را سرو کنید.

این غذا تقریباً 800 کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم کردن اش بین 4 نفر، به هر نفر 200 کیلوکالری انرژی خواهد رسید. این غذا معمولا به همراه نان یا برنج میل می گردد و طبیعتا حداقل 250 کیلوکالری دیگر به انرژی اش افزوده خواهد شد.

سیر دوست قلب شماست!

احتمالا این سبزی را فقط به اسم یک ماده غذایی ضد سرطان می شناسید اما جالب است بدانید که مطالعات نشان داده خوردن هر حبه سیر (حدود10 گرم)، مملو از ترکیبات سولفوردار است (از عوامل بوی بد سیر) و از بروز تهاجم های عفونی (چه ویروسی، چه قارچی) جلوگیری می نماید. نتایج تحقیقات نشان می دهد که عادت به خوردن چندباره این سبزی در طول هفته از بروز بیماری های قلبی و عروقی به میزان قابل ملاحظه ای می کاهد. سیر پایین آورنده چربی و فشار خون بوده و از تشکیل پلاک های تنگ نماینده عروق خونی هم جلوگیری می نماید.

گوجه علیه سرطان

یکی از آن دست سبزی های ارزشمندی که در کنار سیر موجود در این غذا می تواند به هرچه مغذی تر شدن آن یاری کند، گوجه فرنگی است که البته بهتر است به صورت پخته شده میل گردد تا جذب عوامل ضدسرطان اش افزایش یابد. به تازگی محققان در مطالعه ای به این نتیجه رسیده اند که افرادی که در هفته بیش از 7 واحد (هر واحد معادل یک گوجه فرنگی میانه است) از این سبزی را میل می نمایند به میزان 60 درصد کمتر به سرطان دهان که یکی از انواع سرطان های رو به رشد در دنیا است، مبتلا می شوند. آنها علت این قضیه را این طور توضیح می دهند که در گوجه فرنگی ترکیباتی به نام پی کوماریک اسید و کلروژنیک اسید وجود دارد که از تشکیل ترکیب سرطان زایی مانند نیتروزآمین جلوگیری می نماید. می دانید که عادت به خوردن فرآورده های گوشتی از عواملی محسوب می گردد که تشکیل این ترکیب زیان بار را در بدن افزایش می دهد.

بادمجان بی خاصیت نیست

در میان عامه مردم، بادمجان به اسم یک سبزی بی خاصیت معروفیت دارد؛ در حالی که این تصور صحیح نیست؛ زیرا نکته اول در خصوص آن، فیبر فراوان این سبزی است؛ به طوری که اغلب در رژیم های لاغری میزان مصرف تنوری شده یا آب پز شده اش محدودیت کمی دارد. نتایج مطالعات نشان داده اند که این سبزی ترکیبات فنولیکی دارد که خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و بدن را در برابر انواع عفونت های باکتریایی و قارچی محافظت می نماید. علاوه بر اینها در بافت این سبزی، ترکیبی به نام کلروژنیک اسید وجود دارد که به اسم یک ترکیب آنتی اکسیدان شناخته شده و پایین آورنده کلسترول بد خون معرفی می گردد که البته در کنار سیر، این خاصیت چند برابر خواهد شد. ضمناً عادت به خوردن این سبزی از بروز بیماری های عروق کرونری قلب که این روزها مبتلایان آن در حال افزایش اند، جلوگیری می نماید؛ به شرطی که بادمجان ها سرخ شده مصرف نشوند زیرا در این صورت، دریافت کالری مضاعفی را به همراه خواهند داشت که عامل چاقی بوده و می تواند در پی آن، خطر ابتلا به این نوع از بیماری ها را بالا ببرد.

همراه این غذا

بهتر است نانی را که همراه این غذا میل می کنید، از نوع سبوس دار باشد؛ برای مثال، نان سنگک یا نان جو. البته شمالی ها معمولا آن را با برنج میل می نمایند. شما هم می توانید از این عادت تبعیت کنید. نکته مهم درباره این غذا، مصرف آن به همراه ماست (البته مخلوط شده با جوانه گندم و خیار) است. به این ترتیب وعده تان کامل تر خواهد شد.

اگر اضافه وزن دارید

حتماً بادمجان هایتان را کباب کنید تا روغن مصرفی تان به میزان قابل ملاحظه ای کاهش یابد. به جای تخم مرغ، به آن قارچ بزنید تا به این ترتیب، از میزان کالری دریافتی اش به میزان قابل توجهی کاسته گردد. ضمناً، می توانید آن را با مقادیر محدود نان سنگک (3 تا 4 برش به میزان کف دست) میل کنید.

اگرسنگ کلیه دارید

به علت اگزالاتی که در بادمجان وجود دارد، بهتر است خوردن آن را محدود کنید و هر از گاه، از غذاهای بادمجان دار بهره ببرید. البته در صورت مصرف باید غذای تان را کم نمک و بدون روغن تهیه کنید و به همراه آن، از سیب زمینی و عدس بهره ببرید که می توانند به شکستن اگزالات دریافتی یاری نمایند.

منبع:www.salamat.com

/ج

تور روسیه ارزان: تور روسیه ارزان قیمت | تور سوچی، تور مسکو، تور سن پترزبورگ

سبزوار امروز: سبزوار امروز | مجله خبری و تحلیلی سبزوار امروز

سهندبلاگ: سهندبلاگ، سیستم مدیریت محتوای سهند

منبع: راسخون