12 دلیل منطقی برای نخوردن گوشت قرمز - مجله سرگرمی

در حالی که افزایش قیمت گوشت قرمز و ناتوانی بسکمک از خانواده های ایرانی در خرید آن بر کسی پوشیده و قابل انکار نیست، اما تمایل به کاهش مصرف گوشت قرمز در سال های اخیر به یک ترند جهانی تبدیل شده و از بد حادثه این ترند با افزایش بی رویه این ماده غذایی در ایران همراه شده است.

بدین ترتیب قصد نویسنده به هیچ عنوان کم اهمیت جلوه دادن ارزش غذایی و خوراکی گوشت برای سرپوش گذاشتن بر قیمت بالای آن در کشور نیست.

گوشت قرمز در بسکمک از نقاط جهان بخش اعظم رژیم غذایی افراد را تشکیل می دهد به نحوی که بخش اعظم ترکیبات غذا های خوشمزه فست فودی را گوشت قرمز تشکیل می دهد. علیرغم خوشمزه بودن و فواید این ماده غذایی در افزایش بافت ماهیچه ای، اما در سال های اخیر مطالعات نشان داده که گوشت قرمز نقاط تاریکی نیز دارد، زیرا همچنان که مسائلی را برای سلامت انسان ایجاد می نماید، تولید آن صدمات جبران ناپذیری به محیط زیست وارد می نماید. بدین ترتیب بسکمک در سراسر جهان برای کاهش مصرف گوشت قرمز تلاش می کنند که در ادامه به برخی از دلایل آن اشاره می کنیم.

1. مصرف گوشت قرمز با سرطان کولون مرتبط است

کمتر بیماری را می توان ترسناک تر از سرطان دانست و این بیماری است که بسکمک امیدوارند هیچگاه نیازمند مبارزه با آن نباشند. شاید هیچ چیزی بدتر از انتظار برای دریافت نتیجه ماموگرافی یا شناسایی شدن غده ای در جایی نامناسب از بدن نیست. علیرغم پیشرفت های قابل توجه علم پزشکی در درمان انواع سرطان، اما این بیماری هنوز هم برای کسانی که به آن مبتلا می شوند ترسناک است.

دوستداران گوشت قرمز نیز باید بدانند که پزشکان توصیه کرده اند از مصرف گوشت قرمز فرآوری شده، مانند آن دسته گوشت هایی که در غذا های فست فودی مورد استقاده قرار می گیرد خودداری کرده و به طور کلی مصرف گوشت قرمز خود را کاهش دهند. علت این توصیه نیز ارتباط مصرف گوشت قرمز با انواع سرطان و به خصوص سرطان کولون است. مطالعات نشان می دهد که مصرف گوشت قرمز و نوع فرآوری شده آن، خطر ابتلا به این نوع سرطان خطرناک را 20 تا 30 درصد افزایش می دهد.

2. مصرف گوشت قرمز می تواند به بیماری های قلبی منتهی شود

سرطان تنها بیماری نیست که با مصرف گوشت قرمز ارتباط دارد، زیرا به گفته پزشکان، بین مصرف گوشت قرمز و بیماری های قلبی نیز رابطه مستقیمی وجود دارد. در این مورد نیز گوشت های قرمز فرآوری شده مانند انواع سوسیس، بیش از دیگر انواع گوشت و نوع فرآوری نشده آن خطرناک بوده و به سیستم قلبی و عروقی صدمه می زنند. برای مثال، تحقیقی که در سوئد اجرا شده نشان می دهد که مردانی در این کشور که گوشت قرمز فرآوری شده مصرف می کردند با ریسک بالاتری در زمینه سکته قلبی روبرو بودند.

مطالعه ای دیگر در ایالات متحده نشان داد که در بدن افرادی که به طور متناوب گوشت قرمز مصرف می کردند، سطح یک محصول جانبی خطرناک در بدن به نام TMAO که ارتباط مستقیمی با بیماری های قلبی دارد بسیار بالاتر است.

با این وجود، مطالعات نشان می دهد که مصرف گوشت قرمز تا 90 گرم در هر بار و به مدت سه روز در هفته خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش نمی دهد. از این رو توصیه اصلی کاهش دادن مصرف گوشت قرمز است و نه متوقف کردن آن به طور کامل.

3. پروتئین مورد نیازتان را از راه های دیگر می توانید تامین کنید

شاید سوال بسکمک این باشد که اگر خوردن گوشت قرمز را متوقف کنیم پس پروتئین مورد نیاز بدنمان را از کجا تامین نماییم؟ پاسخ به این سوال شاید شما را غافلگیر کند. باور عمومی این است که در صورت مصرف نکردن گوشت، پروتئین مورد نیاز بدن تامین نخواهد شد که اینطور نیست. انواع آجیل، حبوبات، بقولات و سویا منابع گیاهی و فوق العاده ای برای پروتئین هستند.

از این رو شاید برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود اصلاً نیازی به مصرف گوشت نداشته باشید. علاوه بر این گوشت حیوانات زیادی آن بیرون وجود دارد که خطر گوشت قرمز برای سلامتی را نداشته و می توانید از آن ها برای تامین پروتئین استفاده کنید. برای مثال، ماهی منبع فوق العاده ای از چربی های اشباع نشده است که برای سلامت قلب بسیار مفید است.

ماهی های غیرپرورشی (آزاد) دارای مقادیر قابل توجهی امگا 3 یا همان اسید لینولنیک آلفا هستند که علاوه بر خاصیت ضد التهابی، در بدن به EPA و DHA تبدیل می شود که برای تقویت مغز بسیار مفیدند. گوشت ماکیان و تخم مرغ نیز دیگر گزینه های پروتئینی موجود برای داشتن یک رژیم غذایی سالم هستند.

4. گوشت قرمز مقادیر زیادی چربی اشباع شده دارد

کره. پنیر. بستنی و استیک. همه این غذا ها چه نقطه اشتراکی دارند؟ علاوه بر خوشمزه بودن، همه آن ها مقادیر زیادی چربی اشباع شده در خود دارند. از آنجایی که بدن انسان طوری سیم پیچی شده که از مزه و بوی غذا های پرچرب لذت ببرد، کاملاً منطقی است که مزه این غذا ها برای انسان خوشایند باشد. چیزی خوشمزه تر از یک چیزبرگر چرب در انتهای یک روز پرکار و در حالی که به شدت گرسنه هستید می شناسید؟ اما افسوس که اگر بخواهید قلبی سالم داشته باشید باید از مصرف چربی های اشباع شده خودداری کنید.

بدین ترتیب از آنجا که گوشت قرمز غنی از چربی های اشباع شده است باید مصرف آن را کاهش دهید. به همین دلیل اگر چه شاید هر روز هوس کنید یک چیزبرگر خوشمزه بخورید، اما بهتر است گوشت قرمز را با جوجه یا همبرگر های گیاهی جایگزین نمایید.

5. از ای. کولی جلوگیری کنید

سیاست های امنیت غذایی باعث شده که خطر ابتلا به بیماری ها در اثر عوامل بیماری زایی که در غذا ها وجود دارند کاهش یابد. بدین ترتیب باکتری های کشنده ای مانند ای. کولی به ندرت در غذا های سالم یافت می شود. ورود این باکتری با بدن با اسهال، دل پیچه، تهوع و استفراغ همراه است و حتی می تواند زندگی شما را نیز تهدید کند. به همین دلیل به هر قیمتی باید از آن دوری کرد. شوربختانه، گوشت قرمز می تواند این باکتری را در خود داشته باشد، به ویژه گوشت قرمز احشامی که از مزارع تغذیه می کنند.

6. به کلسترول بالا نه بگویید

اگر شما نیز از آن دسته کسانی باشید که سالانه آزمایش های جسمی متعدد و کاملی برای اطمینان از سلامت خود انجام می دهید (یا به طور مرتب خون اهدا می کنید) بدون شک از سطح کلسترول خون خود آگاه و به آن حساس هستید. داشتن این اطلاعات بسیار مفید است، زیرا سطح بالای کلسترول بد یا همان LDL در خون می توان خطرات زیادی برای سلامت شما داشته باشد.

بدین ترتیب اگر از قبل سطح کلسترول خون شما بالاست باید از مصرف غذا هایی که کلسترول بالایی دارند اجتناب کنید. گوشت قرمز مقادیر زیادی چربی اشباع نشده و کلسترول دارد و بدین ترتیب در زمره غذا هایی است که مصرف آن سطح کلسترول خون شما را افزایش می دهد.

7. تولید گوشت قرمز تاثیر بسیار بدی بر محیط زیست دارد

تنها مسائل مربوط به سلامت نیست که باید در کاهش مصرف گوشت قرمز به آن استناد کنید. اگر به مسائل زیست محیطی حساس باشید نیز باید بدانید که مصرف گوشت قرمز آسیب قابل توجهی به محیط زیست وارد می نماید. قبل از همه باید بدانید که صنعت تولید گوشت قرمز بسیار بزرگ بوده و حدود 1.3 میلیارد نفر در سراسر جهان در آن فعالیت دارند و بر اساس گزارش بخش غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد، 40 درصد از تولید ناخاصل داخلی جهان را به خود اختصاص می دهد.

همچنین این صنعت 70 درصد از زمین های کشاورزی جهان را برای مصارف خود در اختیار دارد که 30 درصد از سطح کل زمین را شامل می شود. بدین ترتیب صنعت تولید گوشت قرمز نقشی بزرگ و معین کننده در زمینه جنگل زدایی، فرسایش زمین، تولید گاز های گلخانه ای (18 درصد)، نابودی زیستگاه های جانوری و آلودگی هوا و آب دارد.

اینکه یک نفر از مصرف گوشت قرمز دست بکشد تغییر بزرگی ایجاد نخواهد کرد، اما بدون شک کمک کننده است. برای مثال اگر هر آمریکایی تنها استیک مصرفی خود را با حبوبات جایگزین می کرد برنامه دولت اوباما برای کاهش گاز های گلخانه ای محقق می شد.

8. گوشت قرمز منابع آبی جهان را محدود ساخته است

بالاتر از به خود اختصاص دادن حجم بالایی از زمین و نقش مخرب بر محیط زیست، صنعت پرورش احشام برای تولید گوشت، منابع آب شیرین جهان را نیز با مشکل روبرو کرده است. تولید گوشت قرمز در مقایسه با حبوبات و به ازای هر کالری تولیدی، 20 برابر آب بیشتری مصرف می نماید. همچنین ردپا و اثر ضد آبی تولید گوشت قرمز از طریق گوساله، 6 برابر بزرگتر از این عدد در مورد حبوبات غنی از پروتئین است.

بدین ترتیب با مصرف پروتئین های گیاهی به جای پروتئین موجود در گوشت قرمز، به شکل قابل توجهی در مصرف آب صرفه جویی خواهد شد. حتی جوجه و تخم مرغ نیز در مقایسه با گوشت قرمز گزینه های بهترین از لحاظ مصرف آب هستند. حبوبات اگر چه معمولاً هنگام مصرف آب بیشتری در خود دارند، اما به آب بسکمک کمتری نسبت به گوساله و گوسفند نیاز دارند.

9. گزینه های ارزان تری نیز وجود دارد

افراد کمی هستند که هنگام خرید از فروشگاه به دنبال پس انداز و کاهش هزینه ها نبوده و از این کار لذت نبرند. این همان چیزی است که در سال های اخیر بیشتر نمود پیدا کرده و در شرایطی که قیمت مواد خوراکی روز به روز افزایش می یابد بیش از پیش اهمیت پیدا کرده است. همه می دانیم که هزینه پرداختی برای گوشت قرمز بسیار بیشتر از هزینه پرداختی برای دیگر منابع گیاهی دارای پروتئین است.

گوشت همیشه گرانقیمت ترین گزینه بوده و بدین ترتیب با رفتن به سراغ گزینه های پروتئین دار دیگری مانند حبوبات، عدس، تخم مرغ و سویا می توانید صرفه جویی قابل توجهی در خرید های خود داشته باشید. بدین ترتیب کاهش مصرف گوشت قرمز و استفاده از حبوبات و گیاهان پروتئینی به جای آن، نه تنها برای سلامت شما بهتر است بلکه هزینه های شما را نیز کاهش خواهد داد.

10. بدون گوشت قرمز مدت بیشتری عمر می کنید

شاید هیچ چیز به اندازه کباب کردن در یک مهمانی خوشایند نباشد، اما خبر بد برای دوستداران باربکیو این است که گوشت قرمز اگر چه خوشمزه است، اما می تواند عمر شما را کاهش دهد.

بر اساس مطالعات محققان دانشگاه هاروارد، مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده می تواند خطر مرگ زودرس را تا 13 درصد افزایش دهد در حالی که این عدد برای گوشت قرمز فرآوری شده بیش از 20 درصد است. همچنین مطالعات نشان داده که با جایگزین کردن یک وعده غذایی گوشت قرمز با غذا های سالم پروتئین داری مانند ماهی، سویا و حبوبات، احتمال مرگ زودتر از موقع از 7 تا 19 درصد کاهش خواهد یافت.

11. مصرف گوشت قرمز با از کار افتادن کلیه مرتبط است

متاسفانه هنوز خبر های بد بیشتری در مورد مصرف گوشت قرمز داریم، حتی بیشتر از آن چیز هایی که تاکنون گفته ایم. بر اساس مطالعات اجرا شده، یک ارتباط مستقیم مبتنی بر دُز (مقدار مصرف) بین از کار افتادن کلیه و مصرف گوشت قرمز وجود دارد.

بر اساس مطالعه ای که بین سال های 1993 تا 1998 بر روی بیش از 63.000 مرد و زن بالغ چینی با سنین 45 تا 74 سال اجرا شده، بعد از 15 سال نزدیک به 1000 نفر از این افراد با از کار افتادن کلیه روبرو شدند و این دسته کسانی بودند که در 15 سال گذشته بیشترین مصرف گوشت قرمز را داشتند.

12. خودداری از تایید روش های غیراخلاقی دامپروری

در عصر مدرن اکثر افراد به جای تولید گوشت قرمز در خانه آن را از مراکز فروشگاهی خریداری کرده و بدین ترتیب مشارکتی مستقیم در سلاخی کردن حیوانات ندارند. اما هنوز هم در بسکمک از جوامع خود گوشت قرمز مصرفی شان را تولید کرده و حیوانات را سلاخی می کنند.

در مزارع و قصاب خانه های بزرگ، حیوانات در شرایط خوبی قرار نداشته و تمام طول عمر کوتاهشان را در یک فضای بسته نگهداری می شوند. در مورد گاوها، در مراکز پرورش بزرگ، اغلب آن ها را در ماه های پایانی قبل از سلاخی در فضا های بسته نگه داشته و از چریدن در فضای باز و خوردن علف محروم می کنند. بدین ترتیب اگر مدافع حقوق حیوانات باشید شاید از مصرف گوشتی که بدین شکل تولید می شود حس خوبی نداشته باشید.

منبع: thelist

chinaro.ir: تور چین ارزان قیمت، تور پکن، هانگزو، شانگهای، تور نوروز چین همگی را در این وبسایت بیابید.

cicagraphic.ir: مجله گرافیک | همه چیز درباره طراحی بصری و گرافیکی

dorezamin.ir: مجله دور زمین | تور ایتالیا اسپانیا، تور اروپا، تور تایلند، تور مالزی، تور دبی