طرز تهیه کباب : سفری رنگارنگ به دنیای کباب های مرغ و سبزیجات! - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر باkashia.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

در این مقاله، به سراغ 5 نوع از بهترین کباب‌های مرغ با سبزیجات به سبک کشورهای مختلف می‌رویم. با ما همراه باشید تا سفری رنگارنگ به دنیای طعم‌ها و عطرها را تجربه کنید!

1- کباب آسان و سالم با مرغ و سیب زمینی به سبک ترک ها

برای درست کردن این کباب آسان و سالم با مرغ و سیب زمینی تکه های گوشت فیله مرغ به طول 10 سانتی متر و ضخامت یک سانتی متر برش بزنید و همه را در مقداری پیاز، فلفل سیاه، زعفران و نمک بخوابانید. بعد از 2 الی سه ساعت فیله ها مزه دار می شوند. فیله های مزه دار شده را با شکل حلزونی به سیخ بکشید و یک در میان از سیب زمینی های ریز و کوچک بهره ببرید. بهتر است برای این کباب از سیخ چوبی بهره ببرید. در انتهای پخت مقداری کنجد روی فیله ها و سیب زمینی ها بپاشید. اضافه کردن قارچ و کدو هم برای تهیه این کباب به خصوص در میان اهالی کشور ترکیه مرسوم است.

2- کباب آسان و سالم با مرغ پرتقالی

برای مزه دار کردن مرغ راه های زیادی وجود دارد که همگی هم اتفاقا طعم گوشت مرغ را خواستنی و خوشمزه تر می نماید. برای مزه دار کردن مرغ با سس پرتقال باید شب قبل از کباب کردن مرغ، تکه های گوشت مرغ را در مقداری آب پرتقال تازه و طبیعی (مقدار آب پرتقال بستگی به مقدار گوشت مرغی دارد که می خواهید کباب کنید)، جعفری تازه ساطوری شده و به مقدار دلخواه نمک بخوابانید. زمانی که می خواهید مرغ مزه دار شده با آب پرتقال را کباب کنید به صورت یک در میان یک تکه مرغ و یک تکه پوست پرتقال قرار دهید. به این ترتیب یک کباب آسان و سالم مرغ با طعم و بوی پرتقال خواهید داشت. به جای پوست پرتقال از کامکوات هم برای به سیخ کشیدن می توانید بهره ببرید. این نوع کباب هم یک سبک محبوب از کباب های مدیترانه ای است.

3- کباب آسان و سالم مرغ و بادمجان یونانی

برای درست کردن این کباب آسان و سالم مرغ که طعم بسیار لذیذی دارد باید از گوشت فیله مرغ بهره ببرید. گوشت فیله مرغ را در مقداری پیاز خرد شده؛ سرکه بالزامیک، نمک و فلفل بخوابانید. طول فیله ها ده سانتی متر و ضخامت آن ها یک سانتی متر باشد. سپس فیله ها را به شکل حلزونی لوله کنید و به سیخ بکشید. بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و یک در میان فیله و بادمجان را به سیخ های نازک و کم عرض بکشید. به جای بادمجان می توانید از کدو سبز یا ذرت یا هر سبزیجات دیگری که می پسندید هم بهره ببرید. این نوع کباب مرغ از جمله مشهورترین کباب های یونانی است.

4- کباب گوشت قلقلی مرغ مدیترانه ای با انواع سبزیجات

برای درست کردن کباب گوشت قلقلی مرغ به سبک کباب های مدیترانه ای که اصلا به همین نام هم معروف است به گوشت ران و سینه مرغ چرخ نموده احتیاج دارید. گوشت مرغ را باید دو چرخه کنید و با نمک، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، فلفل سیاه پودر شده، زعفران دم نموده، جعفری تازه خرد شده آب لیمو ترش تازه مخلوط کنید. گوشت مرغ را با مواد فوق خوب ورز دهید و حدود نیم ساعت اجازه دهید استراحت کند.

سپس گوشت چرخنموده مزه دار شده را به قاعده یک گردو برای هر گوشت قلقلی گرد کنید و یک در میان با گوجه گیلاسی یا هر سبزیجات دیگری که دوست دارید به سیخ بکشید. در اواسط پخت سیخ کباب را از روی شعله منقل یا گاز بردارید و تمام قسمت های قلقلی های مرغ را از طریق برس با کره آب نموده چرب کنید و دوباره کباب کردن را ادامه دهید. اهالی کشورهای حاشیه مدیترانه این کباب را با پیاز خرد شده و سبزیجات مختلف سرو می نمایند.

5- کباب مرغ و سیب زمینی مزه دار شده آب پز

یک کباب آسان و سالم و متفاوت از مرغ که هم حسابی سیر نماینده است و هم کالری زیادی ندارد. برای درست کردن این کباب آسان و سالم مرغ به مواد زیر برای 6 نفر احتیاج دارید:

مواد لازم

• سیب زمینی کوچک: 15 عدد
• سینه مرغ بدون پوست: 700 گرم
• پیاز قرمز حلقه ای خرده شده: 2 عدد متوسط
• فلفل قرمز دلمه ای مکعبی خرد شده: 2 عدد متوسط
• کدو سبز حلقه ای برش داده شده: 2 عدد متوسط
• روغن زیتون: ½ پیمانه
• آب لیموترش: 3 قاشق غذاخوری
• شوید تازه و ساطوری خرده شده: 30 گرم

طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشورید و با پوست بپزید. برای مطمئن شدن از پخت کامل سیب زمینی یک خلال دندان را داخل سیب زمینی فرو کنید و اگر کامل فرو رفت سیب زمینی پخته است. بعد از پخت پوست سیب زمینی ها را بگیرید و کنار بگذارید.

تکه های مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. سعی کنید تکه های مرغ را هم اندازه و هر کدام را به اندازه یک قوطی کبریت خرد کنید.

تکه های مکعب مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، سپس آن ها را همراه پیاز قرمز، فلفل دلمه ای و کدوسبز به سیخ های چوبی بکشید و روی ذغال یا باربیکیو، به مدت 15 دقیقه از هر دو طرف کباب کنید.

در اواسط پخت با قلم مو یا برس آشپزخانه تمام قسمت های تکه های مرغ را به آب لیموترش و روغن زیتون یا کره آب شده آغشته کنید. در ظرف مورد نظرتان سیب زمینی های پخته شده را بچینید، روی آن ها مقداری روغن زیتون، پودر فلفل سیاه و شوید ساطوری خرد شده بریزید و همراه با سیخ های چوبی مرغ سرو کنید.

نکته مهم

*اگر برای درست کردن کباب از سیخ چوبی استفاده می کنید برای این که سیخ ها نسوزند قبل از به سیخ کشیدن کباب سیخ ها را با آب خیس کنید.

*تمام این کباب های مرغ را می توانید در تابه گریل یا ماهیتابه نچسب هم درست کنید.

خواص مواد اولیه:

• مرغ: منبع غنی از پروتئین، ویتامین B12 و نیاسین
• سبزیجات: سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی
• ادویه‌ها: خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و هضم‌کننده

سخن پایانی:

کباب‌های مرغ با سبزیجات، دنیایی از طعم‌ها و عطرها را به سفره شما می‌آورند. با انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت و استفاده از دستورهای پخت اصیل، می‌توانید این غذای لذیذ و سالم را در منزل خود تهیه و از آن لذت ببرید.