چرا بو، بر مزه تاثیر می گذارد؟ - مجله سرگرمی

به گزارش گروه وبگردی خبرنگاران، مزه، تنها در دهان حس می گردد و جوانه های چشایی، آن را براساس پنج مزه اصلی شامل شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی دسته بندی می نماید، اما بینی عطر را شناسایی می نماید که طیف وسیعی از ترکیب های فرار است. مجموع این دو حس باعث می گردد که انسان قادر به درک طعم، ترکیبی از مزه و بو، گردد. حس بویایی و چشایی نقش مهمی در تجربه انسان از غذا ایفا می نمایند.

اومامی مزه ای است که در زیتون، انچووی و قارچ خوراکی احساس می کنید. ترجمه این واژه ژاپنی طعم خوش است و به شکل نمک در افزودنی های غذایی یافت می گردد. در قسمت بالایی بینی مولکول ها روی گیرنده های بویایی می نشینند که روی سطح سلول های عصبی قرار دارند. این امر، سیگنالی به پیاز بویایی مغز ارسال می نماید که در پشت پل بینی قرار گرفته است. انسان ها حدود 400 نوع مختلف گیرنده بویایی دارند و یک مولکول بو می تواند با بسیاری از این گیرنده ها پیوند ایجاد کند.

منبع: مقدار

kheimehnews.ir: خیمه نیوز، با مجله اخبار شامگاهی خیمه نیوز همراه شوید.

italyro.ir: تور ونیز: سفر به اروپای شگفت انگیز