طرز تهیه انواع غذا با شلغم؛ غذاهایی متفاوت و لذیذ - مجله سرگرمی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - شلغم یکی از سبزیجات زمستانی حاوی ویتامین C بوده که مصرف آن، یکی از روش های درمان خانگی سرماخوردگی به حساب می آید. این ماده غذایی را می توان در تهیه آش شلغم، شلغم پلو و بسیاری از غذا های دیگر استفاده کرد که شاید کمتر نام آن ها را شنیده باشید. از این رو ما در این مطلب سعی داریم طرز تهیه چند نوع غذا با شلغم را به شما آموزش دهیم تا ضمن تهیه یک غذای خوشمزه، بتوانید از خواص شلغم نیز بهره مند شوید.

برای دسترسی سریع به دستور غذای مدنظر خود، از فهرست موضوعی زیر یاری بگیرید.

• کوکوی شلغم
• لاتک شلغم
• پوره شلغم
• خوراک دال عدس با شلغم
• خوراک شلغم سرخ شده
• کسرول شلغم
• خوراک شلغم و سبزیجات
• گراتن شلغم

انواع غذا با شلغم

در ادامه طرز تهیه 8 مدل غذای خوشمزه و لذیذ با شلغم، آورده شده است.

1. کوکوی شلغم

دستور تهیه

1. شلغم را با کمی آب و نمک بپزید تا کاملا نرم شده و آب آن تبخیر گردد.
2. سپس آن ها را با استفاده از غذاساز له کنید تا به شکل پوره درآید.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر را به ان اضافه نموده و هم بزنید.
4. پوره شلغم را به مخلوط تخم مرغ اضافه نموده و هم بزنید تا مایه کاملا یکدستی حاصل گردد.
5. روغن را در یک قالب تفلون نچسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ گردد، سپس مایه کوکو را در آن بریزید، به طوری که دو سه سانتیمتر از سر قالب خالی بماند.
6. قالب را در طبقه پایین فری که قبلا روی حرارت 350 درجه فارنهایت (حدود 175 درجه سانتیگراد) گرم نموده اید، قرار دهید.
7. پس از 30 دقیقه، کوکو را به بالاترین طبقه فر منتقل کنید و 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا روی کوکو طلایی گردد.
8. پس از پختن کوکو، آن را از فر خارج نموده و کمی صبر کنید تا سرد گردد، سپس در ظرف سرو برگردانید و با گوجه فرنگی و جعفری تزیین کنید.

نکته: کوکوی شلغم را مانند سایر کوکو ها در تابه نیز می توانید درست کنید.

2. لاتک شلغم

لاتک شلغم یکی از انواع غذا با شلغم است که در آن ترکیبی از سبزیجات تازه به کار می رود و همراه با نان به عنوان شامی ساده مورد استفاده قرار می گیرد.

مراحل تهیه

1. سیب زمینی، پیاز، هویج و شلغم را پوست گرفته و سپس به صورت درشت رنده کنید.
2. سبزیجات رنده شده را در یک پارچه نازک بریزید و فشار دهید تا آب آن ها کاملا گرفته گردد.
3. آرد، تخم مرغ، جعفری ساطوری، نمک و فلفل را به سبزیجات رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
4. 5-4 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم گردد، سپس مایه لاتک را مانند کوکو سیب زمینی در روغن سرخ کنید.

نوش جان …

نکته: این غذا را می توانید همراه با سس کچاپ و یک خیارشور خانگی ترد و خوشمزه میل نموده و از طعم آن لذت ببرید.

3. پوره شلغم

پوره شلغم نیز یک نوع غذا با شلغم است که از ترکیب سبزیجات و لبنیات تهیه می گردد؛ این غذا می تواند غذای سالمی برای شام باشد یا به عنوان دورچین غذای اصلی به کار رود.

روش تهیه

1. شلغم و سیب زمینی را با مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شده و آب آن ها کشیده گردد.
2. سپس شلغم و سیب زمینی پخته را بکوبید تا به شکل پوره درآیند.
3. شیر، خامه و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس مخلوط شلغم و سیب زمینی را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
4. در خاتمه کمی نمک و فلفل به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا پوره مزه دار گردد.

نوش جان …

4. خوراک دال عدس با شلغم

خوراک دال عدس، یکی دیگر از انواع غذا با شلغم است که در آن ترکیبی از سبزیجات و غلات به کار رفته و با انواع ادویه جات، مزه دار می گردد.

طرز تهیه

1. سیر را پوست گرفته، خرد کنید و سپس در یک تابه با کمی روغن به مدت یک دقیقه تفت دهید.
2. پودر کاری را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
3. سپس شلغم را پوست گرفته، خرد نموده و به تابه اضافه کنیدو 4-3 دقیقه با سیر تفت دهید.
4. حال گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و دو سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. در این مرحله در قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید، چند دقیقه صبر کنید تا شلغم کمی نرم گردد.
6. بعد از این زمان، دال عدس و ادویه ها را اضافه نموده و هم بزنید، سپس شیر نارگیل و آب را نیز اضافه کنید.
7. در قابلمه را ببندید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و خوراک غلیظ گردد.
8. خوراک دال عدس با شلغم را همراه با نان یا پلو به عنوان نهار یا شام سرو کنید.

نوش جان …

5. خوراک شلغم سرخ شده

خوراک شلغم سرخ شده نوعی غذا با شلغم است که با سس مخصوصی طبخ شده و از نظر طعم و مزه با شلغم پخته شده به صورت ساده، بسیار متفاوت است.

دستور تهیه

1. شلغم ها را شسته، پوست گرفته و سپس خرد کنید.
2. تکه های شلغم، شکر، سس سویا، کره، نمک و فلفل را در قابلمه ای بریزید و مقداری آب در حدی که روی شلغم ها را بگیرد به قابلمه اضافه کنید.
3. در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید شلغم به مدت 20-15 دقیقه بپزد.
4. وقتی آب داخل قابلمه بخار شد، مقداری کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید تکه های شلغم در کره سرخ و طلایی شوند.
5. شلغم سرخ شده را در ظرف سرو ریخته و همراه با آبلیمو و فلفل میل کنید.

نوش جان …

6. کسرول شلغم

کسرول شلغم یک غذای خوشمزه تهیه شده با شلغم است که از لایه های شلغم، سس خامه ای و پنیر درست می گردد و برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی مناسب است.

مراحل پخت

1. خامه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا حباب بزند، سپس سیر له شده، خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. (سس خامه ای)
2. حال شلغم ها را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک برش بزنید.
3. کف ظرف پیرکسی را با کره چرب کنید و نیمی از حلقه های شلغم را در آن بچینید.
4. روی شلغم را با نیمی از سس خامه ای که قبلا درست کردید، بپوشانید.
5. 1/3 از پنیر پارمزان رنده شده را روی سس خامه ای بپاشید و لایه ها را به همین ترتیب دوباره تکرار کنید تا مواد، تمام شده و فقط 1/3 از پنیر پارمزان باقی بماند.

6. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت 75 دقیقه در فری که قبلا روی حرارت 375 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم نموده اید، قرار دهید.

7. خرده نان و قارچ را در غذاساز بریزید تا کاملا مخلوط شوند، سپس پنیر پارمران رنده شده به جامانده را به آن اضافه کنید.
8. کسرول را از فر خارج نموده و مخلوط فوق را روی آن پهن کنید، سپس آن را به مدت 20 دقیقه دیگر بدون سرپوش در فر قرار دهید تا روی آن طلایی گردد.

نوش جان …

نکته: این غذا را می توانید با پنیر پیتزا نیز تهیه کنید.

7. خوراک شلغم و سبزیجات

در این غذا نیز ترکیبی از سبزیجات و حبوبات به کار رفته که می تواند به عنوان یک شام گیاهی و رژیمی مورد استفاده قرار گیرد.

روش تهیه

1. عدس را با کمی آب و نمک بپزید تا نرم شده و آب آن تمام گردد.
2. یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در تابه ای ریخته، نیمی از پیازچه خرد شده را به آن اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید و چند ثانیه تفت دهید.
3. هویج و شلغم خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
4. کمی آب، نمک و سرکه را به تابه اضافه نموده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سبزیجات به مدت 10 دقیقه بپزند و نرم شوند.
5. حال سبزیجات پخته را در کاسه ای بریزید.
6. کره و به جامانده روغن زیتون را در تابه بریزید، سپس زنجبیل و به جامانده پیازچه را به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
7. حال کلم بروکسل و لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
8. سپس کمی آب و نمک به تابه اضافه نموده، در تابه را ببندید و اجازه دهید سبزیجات پخته و نرم گردد.
9. سبزیجات پخته را با عدس پخته مخلوط کنید و به عنوان یک شام گیاهی مصرف کنید.

نوش جان …

8. گراتن شلغم

دستور تهیه

1. شلغم را پوست بگیرید، خرد کنید و با کمی آب بپزید تا نرم گردد.
2. خامه، سیر له شده و آویشن را در تابه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا خامه حباب بزند، سپس حرارت را خیلی ملایم نموده و اجازه دهید مخلوط سیر و خامه به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
3. حال پیاز خرد شده را با یک قاشق غذاخوری کره در تابه دیگری تفت دهید تا به شکل کاراملی درآید.
4. پیاز کاراملی را در کاسه ای بریزید، سپس کلم بروکلی خرد شده را همراه کمی نمک و کره به تابه انتقال دهید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
5. کلم بروکلی تفت داده شده را به پیاز کاراملی اضافه کنید، سپس شلغم پخته شده را به تابه اضافه نموده و حدود 2 دقیقه آن ها را تفت دهید.
6. سفیده تخم مرغ ها را جدا نموده و با همزن برقی به خوبی هم بزنید.
7. سپس پنیر پارمزان، کره پنیر و مخلوط خامه و سیر را با آن مخلوط کنید و به مخلوط شلغم، پیاز و کلم بروکلی تفت داده شده اضافه کنید.
8. کمی نمک و ادویه به مخلوط فوق اضافه نموده و مواد را در ظرف مخصوص فر بریزید.
9. ظرف را حدود 45-40 دقیقه در فر گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی گراتن طلایی گردد.

نوش جان …

سخن آخر

همان طور که ملاحظه کردید شلغم را می توان در رژیم غذایی جا داد؛ با ترکیب این ماده پرخاصیت با سبزیجات، غلات، حبوبات و لبنیات، می توان غذایی سالم و مغذی تهیه کرد که حتی از طرف بچه ها و افرادی که تمایلی به خوردن شلغم ندارند، مورد قبول واقع گردد. شما چه ترفند هایی برای استفاده از شلغم در غذا ها سراغ دارید؟ لطفا تجربیات خود را با ما و دیگر کاربران خبرنگاران در میان بگذارید.

در خاتمه به شما پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ خوشمزه نیز در خبرنگاران آشنا شوید؛ تهیه این سوپ برای شب های سرد زمستان، به خصوص وقتی مبتلا به سرماخوردگی هستید، به شدت توصیه می گردد!

گروه ساختمانی آبان: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت را از ما بخواهید.