طرز تهیه هواری ماهی جنوبی: سفری به اعماق طعم های خلیج فارس
به گزارش مجله سرگرمی، هواری ماهی، گوهر آشپزی جنوب ایران، با عطر و طعم بی‌نظیرش، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این غذای سنتی، ترکیبی دلچسب از ماهی تازه، برنج معطر و سسی ترش و تند است که یادآور سفر به بنادر زیبای خلیج فارس است. در این دستور پخت، شما را با مراحل پخت هواری ماهی به روشی اصیل و گام به گام آشنا می‌کنیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
برای مطالعه بیشتر با baliro.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
ماهی به عنوان گوشت سفید سرشار از مواد مغذی است که به عنوان وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که ماهی های آزاد دریا را فقط می توان از جنوب و شمال کشور تهیه نمود و مسافتی را بایستی طی کند تا به دست مصرف کننده شهرهایی غیر از شمال و جنوب کشور برسد، داری بوی خاصی است. پس از اطمینان از سالم بودن ماهی آن را خریداری نمایید و در منزل با دستور پخت ویژه طعم و عطری بی نظیر به آن دهید و در دستور غدای هفنگی آن را بگنجانید. یکی از این غذاهای سنتی که مربوط به جنوب کشور به خصوص بندرعباس است، هواری ماهی است که به آن پلو ماهی نیز گفته می شود. هواری ماهی هم به صورت پلو و ماهی، به صورت ساده سرو می شود و هم می توان سبزیجات معطر پلویی از قبیل جعفری، گشنیز و شوید به آن اضافه کرد. در ادامه به دستور پخت غذای لذیذ جنوبی که در شهرهای دیگر نیز هواداران زیادی را به خود جذب نموده است، خواهیم پرداخت؛ امیدواریم طعمی به یاد ماندنی و خاطره انگیز در جمع مهمانان و دوستان خود بیافرینید.
نکته: دستور پخت برای 5 نفر است.
مواد لازم جهت پخت هواری ماهی
| برنج | 4 پیمانه |
| سیر | 2 تا 3 حبه |
| نمک و ادویه | به میزان کافی |
| جعفری، گشنیز، شمبلیله، شوید (سبزی تر) | 500 گرم |
| ماهی جنوب | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| کره یا روغن | به میزان کافی |
| گرد لیمو | به میزان کافی |
| آب | 6 پیمانه |
نکته: میزان سبزی و ماهی به سلیقه شما می تواند تغییر کند.
دستور پخت هواری ماهی
- ماهی تازه را در ظرف جداگانه بگذارید و کمی آب بریزید و روی شعله کم قرار دهید تا پخته شود (بعد از مدتی ماهی آب می اندازد اجازه دهید با آب خودش آبپز شود).
- پس از آبپز شدن ماهی آن را تمیز کنید یعنی خار آن را جدا کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه سرخ کنید نزدیک به سرخ شدن کامل سیر خرد شده را نیز اضافه کنید تا کمی تفت داده شود.
- ماهی را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و زیر شعله را کم کنید.
- سبزی تازه خرد شده را نیز به همراه ماهی اضافه کنید و تفت دهید.
- در انتها ادویه،نمک و گرد لیمو را به آن اضافه کنید.
- پس از آماده شدن مواد، برنج را در آب بریزید و پس از نرم شدن در آبکش ریخته و با مواد مخلوط کنید و روی شعله بگذارید تا دم بکشد.
تکمیلی در مورد خواص مواد اولیه:
1. ماهی:
ماهی، ماده اصلی هواری، منبع غنی از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین D و B12 است. این مواد مغذی برای سلامت قلب، مغز و چشم‌ها ضروری هستند و می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی و افسردگی کمک کنند.
2. برنج:
برنج، پایه اصلی هواری پلو، منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است. این مواد مغذی برای تامین انرژی بدن، سلامت سیستم گوارش و عملکرد عضلات ضروری هستند.
3. تمرهندی:
تمرهندی، چاشنی ترش و ملس هواری، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و پتاسیم است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت گوارش و تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.
4. پیاز:
پیاز، از ارکان اصلی سس هواری، منبع آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و فیبر است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
5. سیر:
سیر، طعم‌دهنده‌ای معطر در هواری، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و ترکیبات گوگردی است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
6. گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی، از مواد اصلی سس هواری، منبع لیکوپن، ویتامین C و پتاسیم است. این مواد مغذی به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو، تقویت سیستم ایمنی بدن و تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.
7. سبزیجات معطر:
سبزیجاتی مانند گشنیز، جعفری و شنبلیله، که در هواری استفاده می‌شوند، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت گوارش و سم‌زدایی بدن کمک می‌کنند.
8. زعفران:
زعفران، ادویه گرانبهایی که به هواری طعم و رنگ بی‌نظیری می‌دهد، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B12 و مواد معدنی مانند پتاسیم است. این مواد مغذی به بهبود خلق و خو، تقویت حافظه و بینایی و کاهش اضطراب کمک می‌کنند.
9. زردچوبه:
زردچوبه، ادویه پرخاصیتی که در هواری استفاده می‌شود، سرشار از کورکومین، یک ترکیب ضد التهابی قوی است. کورکومین به کاهش درد مفاصل، بهبود سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان کمک می‌کند.
10. فلفل:
فلفل، چاشنی تند و تیز هواری، سرشار از کپسایسین، ماده‌ای فعال که خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد، است. کپسایسین به بهبود گردش خون، کاهش درد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- برای خریداری ماهی بهتر است آبشش های آن به رنگ صورتی روشن باشد و گوشت ماهی نرم نباشد (انگشت خود را داخل گوشت کنید اگر نرم بود ماهی خوبی نیست).
- می توانید ماهی آبپز شده را خرد نکنید و به صورت تکه ای در کنار برنج قرار دهید (در این حالت برای تهیه مواد همان فرایند پخت را انجام دهید فقط ماهی از آن حذف می شود؛ مواد را با برنج مخلوط کنید و جهت سرو، ماهی تکه ای را کنار پلو سبزی قرار دهید).
هواری ماهی یا پلو ماهی
- گرد لیمو طعم بسیار عالی به پلو شما خواهد داد.
- جهت سلامت غذایی بهتر است سبزی را زیاد تفت ندهید.
- ادویه مورد نظر آن زرد چوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه و قرمز است.
- هواری ماهی یا پلو ماهی را با ترشی سیر نوش جان کنید. در کنار یکدیگر طعم بسیار عالی خواهند داشت.
- کمی خرما نیز در کنار برنج بگذارید دم بکشد و برای سرو، آن را کنار پلو ماهی قرا دهید (ماهی سرد است خوردن خرما سردی ماهی را رفع می نماید).
- می توانید در پلو خود از سبزی استفاده نکنید و ماهی را تکه ای کنار برنج به صورت آبپز قرار دهید (ماهی را با سیر، پیاز رنده شده و سبزی های خشک معطر آبپز نمایید و برای زیبایی کمی آن را در انتها سرخ نمایید).
سخن پایانی:
هواری ماهی، با ترکیب مواد مغذی و طعم بی‌نظیرش، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک انتخاب سالم برای سلامتی شماست. با پخت این غذای سنتی در خانه، می‌توانید از عطر و طعم اصیل جنوب ایران لذت ببرید و از خواص بی‌شمار مواد اولیه آن بهره‌مند شوید.
امیدواریم این پلو لذیذ جنوبی را تهیه و به همراه سیر و خرما میل بفرمایید. طعم به یاد ماندنی را تجربه خواهید کرد. نوش جانتان... .