هر انسان سالم ،یک تخم مرغ در روز - مجله سرگرمی

هر انسان سالم ،یک تخم مرغ در روز

تخم مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را بطور متعادل تأمین نماید. عمده ترین ویژگی تخم مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی ،ترکیب پروتئینی و مواد مهم موجود در آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و فراوری انرژی است که مصرف آن سبب چاقی نمی گردد.

به گزار ش سلامت نیوز دکتر پریسا ترابی ، مسئول تغذیه بزرگسالان دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در خصوص خواص تخم مرغ چنین میگوید : پروتئین تخم مرغ پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل ،قابل جذب و دارای بیشترین اسید آمینه های ضروری برای بدن است که درصد جذب بالایی دارد. پروتئین تخم مرغ هم در سفیده و هم در زرده آن وجود داشته که نسبت آنها 60% به 40% است. بعلت کیفیت بالای تخم مرغ، این ماده نقش مهمی در ایجاد سیری بخصوص هنگامی که در وعده صبحانه مصرف گردد دارد و به همین علت باعث کاهش وزن می گردد زیرا علاوه بر القای احساس سیری، مقدار کالری بسیار کمی فراوری می کند. مصرف پروتئین تخم مرغ از تحلیل توده عضلانی در طول سالخوردگی جلوگیری و آنرا کاهش می دهد و در هنگام کاهش وزن هم بافت عضلانی را حفظ می کند.

وی بعلاوه اضافه نمود : کولین یکی از مواد ویتامینی مهم موجود در تخم مرغ است که نقش بسیار مهمی در تکامل مغز جنین دارد. مصرف کافی کولین به وسیله دختران در دوران رشد و بلوغ با کاهش احتمال بروز سرطان سینه در بزرگسالی آنها همراه است. بطور خاص، خوردن یک عدد تخم مرغ در روز با 18% کاهش احتمال سرطان سینه همراه است بویژه وقتی که همراه با میوه و سبزیجات مصرف گردد.

دکتر ترابی خاطر نشان کرد : لوتئین و گزانتین تخم مرغ از منابع بسیار مهم و غنی از این مواد می باشد. این دو ماده با یاری به ساخت رنگدانه در ناحیه ماکولا باعث فیلتر کردن اشعه های UV در چشم و در نتیجه حفاظت چشم از آسیب می شوند و با عمل آنتی اکسیدانی خود از آسیب رادیکالهای آزاد به سلولهای چشم جلوگیری می نمایند. مصرف زرده تخم مرغ، اسفناج و بروکلی می تواند سبب بیش از 20% کاهش احتمال بروز کاتاراکت و بیش از 40% کاهش احتمال بروز دژنراسیون ماکولار در سالخوردگی می گردد.

باورهای غلط در خصوص کلسترول تخم مرغ :

متاسفانه تخم مرغ در دهه های گذشته صندلی مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است زیرا تصور می شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماریهای قلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.

امروزه مطالعات متعددی که به وسیله محققین بسیار معتبر و در طول سالهای متمادی بر روی افراد بسیار زیادی در کشورهای مختلف انجام شده که ثابت نموده اند که مصرف تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس ،سن و نژاد آنها باعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب می تواند مناسب و مفید هم باشد.

آنچه که در فراوری کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع بویژه نوع ترانس است و نه کلسترول های غذایی و در تخم مرغ تنها ⅓ اسیدهای چرب آن از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن فراوری می گردد از نوع HDL (کلسترول خوب) و LDL کم آنتروژنیک است که هیچ تغییر معنی داری را در نسبت LDL:HDL ایجاد نمی کند.

به چه افرادی بیشتر توصیه به مصرف تخم مرغ می کنیم؟ مقدار مصرف در گروههای سنی مختلف:

وی اضافه نمود : مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده ،بچه ها و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و بعلاوه در دوران پس از بیماری بعلت ارزش غذایی بالا توصیه اکید می گردد. که خوردن یک تخم مرغ در روز در آنها کاملاً بلامانع و در بعضی موارد توصیه اضافه تر هم ممکن است انجام گردد. در هر صورت مصرف تخم مرغ از 8 ماهگی در بچه ها قابل انجام بوده و توصیه می گردد تا یک سالگی 1 زرده کامل یک روز در میان و از 2 سالگی به بالا یک تخم مرغ در روز مناسب است. به گزارش سلامت نیوز بعلاوه ساندویچ تخم مرغ علاوه بر اینکه می تواند بعنوان یک غذای کامل در یک وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد، نوعی میان وعده مقوی و مغذی برای همه افراد جامعه به ویژه دانش آموزان نی بسیار مفید است.

چه افرادی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط نمایند؟

وی گفت : در افراد دارای بیماری دیابت، فشار خون بالا و، بیماریهای قلبی ، چاقی و بیماریهای کبدی مصرف تخم مرغ تا حدود 3 عدد در هفته باید محدود گردد. این محدودیت مصرف تنها در خصوص زرده تخم مرغ است که حاوی کلسترول می باشد و مصرف سفیده تخم مرغ نه تنها خطری نخواهد داشت بلکه در این گروههای خاص مفید هم خواهد بود. در بیماریهای ذکر شده باید از خوردن غذاهای چرب هم همراه تخم مرغ خودداری کرد و روش پخت تخم مرغ هم باید بدون استفاده از روغن باشد.

منبع:سلامت نیوز

ارسال به وسیله کاربر محترم سایت : hasantaleb

/ج

dorezamin.ir: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله گردشگری

namasho.com: نماشو: آگهی رایگان، رپورتاژ خبری، طراحی سایت، سئو و بهینه سازی وبسایت

منبع: راسخون