غذاهای فرآوری شده چگونه باعث افزایش وزن می شوند؟ - مجله سرگرمی

به گزارش گروه رسانه های خبرنگاران، همه می دانیم که غذاهای فرآوری شده و مواد غذایی که در رستوران های فست فود وجود دارند برای سلامتی مضرند و مدام در خصوص مضرات و خطرات غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده می شنویم و می خوانیم. پژوهش ها نشان می دهند رژیم های غذایی که غذاهای بسیار فرآوری شده در آن ها زیادند منجر به چاقی و انواع بیماری ها می شوند از جمله دیابت نوع دوم، بیماری های قلبی و عروقی و سکته مغزی؛ اما همچنان تعداد بسیار زیادی از افراد از این دست مواد غذایی استفاده می نمایند و به خاطر طعم خوشایند و راحتی، نمی توانند دست از مصرف غذاهای فرآوری شده بکشند .

مطالعات نشان می دهند افرادی که زیاد از غذاهای فرآوری شده استفاده می نمایند بیشتر مستعد اضافه وزن و چاقی اند، اما واقعاً چرا؟ این را نیز می دانیم که غذاهای فرآوری شده، ارزش غذایی کمی دارند و پُرکالری اند؛ آیا دلیل دیگری هم برای ناسالم بودنشان وجود دارد؟ دانشمندان به آنالیز این موضوع پرداختند. آن ها از افراد خواستند به مدت دو هفته فقط از غذاهای فرآوری شده استفاده نمایند. البته همه غذاهای فرآوری شده مثل هم نیستند؛ بعضی از آن ها مانند میوه جات و سبزیجات منجمد به میزان کمی فرآوری شده اند و همچنان ارزش غذایی خود را حفظ نموده اند؛ اما افراد مورد مطالعه در این آزمایش، بیشتر از هله هوله هایی استفاده کردند که بیشتر افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می دهند سعی می نمایند مصرف ننمایند .

بعد از دو هفته این افراد، رژیم غذایی خود را به یک رژیم غذایی سالم و بدون غذاهای فرآوری شده تغییر دادند. میزان کالری و چیزهایی مانند چربی و قند در هر دو حالت تقریباً یکسان بود و افراد خودشان انتخاب می کردند چه بخورند. وقتی این افراد، تحت رژیم غذایی فرآوری شده بودند به طور متوسط هر روز 500 کالری بیشتر از زمانی مصرف نموده بودند که غذاهای غیرفرآوری شده می خوردند. در ضمنً آن ها تقریباً یک کیلوگرم وزن اضافه نموده بودند. طی رژیم غذایی دوم که سالم تر بود، این افراد غذای کمتری خورده بودند، آهسته تر خورده بودند و آن یک کیلوگرم وزن اضافی را از دست داده بودند. حالا تصور کنید شما طی ماه ها مصرف غذاهای فرآوری شده چقدر می توانید وزن اضافه کنید!

غذاهای فرآوری شده موجب پرخوری می شوند

بر اساس این مطالعه، یکی از دلایلی که مصرف غذاهای فرآوری شده سبب افزایش وزن می گردد این است که خوردن این غذاها موجب پُرخوری می گردد . غذاهای فرآوری شده جوری طراحی و تهیه شده اند که ما را وادار به پُرخوری نمایند. صنایع فراورینماینده مواد غذایی به سختی کوشش می نمایند ترکیب کامل و جذابی از چربی، نمک، قند و طعم های مختلف به مصرف نماینده ارائه بدهند تا اشتهای افراد را تحریک نموده و مصرف این مواد غذایی را افزایش بدهند.شما خیلی راحت تر می توانید دست از خوردن کلم بروکلی بردارید تا سیب زمینی سرخ نموده. بنابراین عجیب نیست که افراد در خوردن غذاهای فرآوری شده پُرخوری می نمایند و آن ها را ترجیح می دهند .

غذاهای فرآوری شده، سیگنال دهی بین گوارش و مغز را مختل می نمایند

گوارش و مغز شما مدام با هم در ارتباط اند و این ارتباط کاملاً دوطرفه است. دانشمندان عقیده دارند مغز دوم ما در شکم ماست! روده ها و مغز ما به واسطه عصب واگوس با هم در ارتباط اند؛ اما تعامل میان روده و مغز تحت تأثیر هورمون هایی است که توسط روده فراوری شده و بر احساس سیری اثر می گذارند .

طبق پژوهش ها، غذاهایی که پُر از کربوهیدرات های تصفیه شده و چربی هستند، ترکیب میکروبیوم روده را تغییر داده و باکتری های مرتبط با چاقی را تشویق می نمایند در روده ها جا خوش نمایند

این هورمون ها توسط جریان خون انتقال پیدا می نمایند. روده های شما نیز بعضی از مواد شیمیایی را که مغزتان فراوری می نماید ترشح می نمایند از جمله سروتونین که فاکتور مهمی در تنظیم خلق و خوست. هر چند مکانیسم ارتباط مغز و گوارش هنوز کاملاً معلوم نیست اما کارشناسان عقیده دارند غذاهای بسیار فرآوری شده می توانند سیگنال دهی میان مغز و گوارش را دچار اختلال نمایند. این غذاها، سیستم پاداش مغز را فریب می دهند و شما همچنان دلتان می خواهد غذا بخورید. این اتفاق وقتی که شما غذای سالمی مانند کلم یا سیب می خورید نمی افتد. به مرور زمان، این مسیرهای عصبی شرطی شده و شما بیشتر به دنبال غذاهای فرآوری شده می روید تا سیستم پاداشتان را فعال کنید .

غذاهای فرآوری شده می توانند میکروبیوم روده را تغییر دهند

روده های شما میزبان میلیاردها باکتری است که بیشتر آن ها خوب و مفیدند و به نابودن کردن عوامل بیماری زا یاری می نمایند. وقتی میزان باکتری های خوب در گوارش متعادل باشد، اثر بسیار خوبی می گذارد. بعضی مطالعات، تغییرات در میکروبیوم روده را با تغییرات در وزن بدن و چاقی مرتبط دانسته اند. مثلاً نوع باکتری ها در روده های شما بر میزان انرژی تان و میزان مواد مغذی که از غذاها دریافت می کنید و همچنین بر عملکرد سیستم ایمنی تان اثر می گذارد. یک سیستم ایمنی بیش از اندازه فعال یا وجود التهاب در بدن با افزایش وزن و مقاومت به انسولین مرتبط است .

طبق پژوهش ها، غذاهایی که پُر از کربوهیدرات های تصفیه شده و چربی هستند، ترکیب میکروبیوم روده را تغییر داده و باکتری های مرتبط با چاقی را تشویق می نمایند در روده ها جا خوش نمایند. دانشمندان توانسته اند باکتری های مرتبط با چاقی را شناسایی نمایند؛ اما هنوز چیزهای زیادی در خصوصشان وجود دارد که باید کشف نمایند؛ اما به نظر می رسد متنوع بودن باکتری ها در روده برای سلامتی و کنترل وزن مفید است. دانشمندان باکتری های روده تقریباً 300 فرد که یا وزن نرمال داشتند یا چاق بودند را مورد آنالیز قرار دادند و دریافتند افرادی که تنوع باکتری های روده شان کمتر بوده، احتمال چاقی، مقاومت به انسولین و ناهنجاری های لیپیدشان بیشتر بوده است. بنابراین یکی از راه های کاهش خطر چاقی این است که از مصرف غذاهای فرآوری شده پرهیز نموده و رژیم غذایی متعادل و متنوعی از میوه ها و سبزی ها و غلات کامل و چربی های سالم و پروتئین های باکیفیت داشته باشیم .

منبع:تبیان

euroro.ir: تور اروپا ارزان قیمت، تور ایتالیا، تور فرانسه، تور اسپانیا

faceraz.ir: فیس راز | گفتگو و همدلی راه حل رفع همه مشکلات

foroshgahak.ir: فروشگاه کوچک | مجله آموزشی سیستم های مدیریت فروش