عقاید درست و غلط در خصوص مصرف نمک در بچه ها - مجله سرگرمی

عقاید درست و غلط در خصوص مصرف نمک در بچه ها

بعد از 2 سالگی وقتی بچه ها آغاز به خوردن غذا می نمایند، در 50 درصد موارد بیش از احتیاج بدن شان نمک می خورند. نمک ماده غذایی مضری است که در طول سال ها می تواند برای سلامت مضر باشد. به همین علت توصیه می گردد تا حد ممکن مصرف نمک را کاهش دهید. باورهای درست و غلط بسیاری در رابطه با اندازه و نحوه مصرف نمک در غذای بچه ها وجود دارد که به آنها اشاره می کنیم.

نمک ماده غذایی مفیدی نیست و می توان آن را کاملا از برنامه غذایی حذف کرد

اشتباه است. نمک در بسیاری از مکانیسم های فیزیولوژیک بدن دخیل است. نمک به علت دارا بودن سدیم در کارکرد سیستم عصبی و انقباضات ماهیچه ای دخیل است. بعلاوه نمک سبب آب رسانی بهتر به بافت ها شده و آب را درون سلول ها حبس می نماید. در واقع مصرف نمک برای ارگانیسم ها ضروری است و حذف کامل آن کار صحیح نیست.

مصرف نمک سبب بالاتر رفتن اشتهای بچه ها می گردد

اشتباه است. درست است که نمک ذایقه را تحریک می نماید و اشتها را بالا می برد و تشنگی می آورد و از آن در بسیاری از مواد غذایی اشتهاآور استفاده می گردد اما پرزهای معده بچه ها حساس تر از معده ماست و بی مز گی پوره یا سوپ او نمی تواند جلوی اشتهایش را بگیرد. راه های بسیار زیادی برای افزایش اشتهای بچه ها وجود دارد مثل اضافه کردن سبزیجات به غذای بچه ها.

غذاهای آماده بچه ها بدون نمک است

درست است. غذاهای آماده بچه ها که محصول کشورهای اروپایی است عمدتا فاقد نمک است یا در هر 100 گرم، 5/0 گرم نمک دارد. اندازه نمک موجود در غذا معمولا روی برچسب درج شده است.

نمک و سدیم یکی هستند

درست است. نمک آشپزخانه کلرید سدیم است که حاوی 40 درصد سدیم و 60 درصد کلر می شوند. به همین علت روی برچسب مواد غذایی قید شده است که حاوی چه اندازه سدیم هستند و اندازه نمک معمولا درج نمی گردد. اگر می خواهید بدانید در یک ماده غذایی چه اندازه نمک وجود دارد باید اندازه سدیم را در 54/2 ضرب کنید. به اسم مثال اگر روی برچسب نوشته شده 200 میلی گرم سدیم یا 2/0 گرم سدیم یعنی در واقع غذا حاوی 5/0 گرم یا تقریبا 400 میلی گرم نمک دارد. سازمان جهانی بهداشت توصیه می نماید افراد بالغ روزانه بیش از 6 گرم و بچه ها 3 ساله بیش از یک تا دو گرم و بچه ها 3 تا 10 سال بیش از 3 تا 5 گرم نمک مصرف ننمایند.

بچه ها هم ممکن است به پرفشاری خون مبتلا شوند

اشتباه است. رابطه بین نمک و پرفشاری خون که یکی از دلایل ابتلا به ناراحتی های قلبی عروقی است، بسیار پیچیده و بیشتر در رابطه با بزرگسالان اهمیت پیدا می نماید. هنوز این موضوع روشن نشده است که آیا مصرف زیاد نمک در دوران کودکی می تواند مسبب ابتلا به ناراحتی های قلبی در چند دهه بعدی گردد. به طور حتم کلیه بچه ها هنوز در سال اول زندگی آن قدر قوی نیست که بتواند سموم را دفع کند و 3 برابر کمتر از بزرگسالان قدرت تصفیه و فیلتر کردن نمک را دارد. مسائل فیزیولوژیک وابسته به نمک آن چیزی نیست که متخصصان را نگران نموده، در واقع گرایش تدریجی بچه ها به غذاهای شور و شورتر است که نگران نماینده شده است. غذاهای شور آماده متاسفانه پرکالری، پرچرب، فقیر از لحاظ فیبر و ویتامین ها هستند و می توانند سلامت را تهدید نمایند.

نان حاوی نمک بسیار زیادی است

درست است. نان و بیسکوییت که جزو پرمصرف ترین موادغذایی بچه ها هستند نمک زیادی دارند. در واقع نمک حالت پلاستیکی به نان داده و سبب شکل گیری و پخت بهتر نان می گردد. یک سوم یک باگت فرانسوی حدود یک گرم نمک دارد اما طبق قوانین نو و توصیه های سازمان جهانی بهداشت قرار شده است اندازه نمک مصرفی در نان ها کم گردد. البته بالا بودن نمک در نان علتی نیست که بخواهیم مصرف آن را چه برای بچه ها و چه بزرگسالان کاهش دهیم. می توان در کنار آن مصرف فیبر و قندهای سبک را افزایش داد.

نمک در بسیاری از مواد غذایی پنهان است

درست است. بسیاری از موادغذایی آماده حاوی نمک هستند و 80 درصد از نمک مورد احتیاج بدن از همین غذاها تامین می گردد. نمک در پنیر هم موجود است اما پنیر منبع خوب کلسیم است و مصرف متعادل آن برای سلامت مضر نیست. آنچه ضروری است مصرف آن را کاهش داد، سوپ های آماده است که بسیار پرنمک تهیه می شوند. برترین کار این است که حداقل سر سفره نمکدان قرار ندهید.

منبع:www.salamat.com

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.

cruisero.ir: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس ها

منبع: راسخون