طرز تهیه پنیر در خانه - مجله سرگرمی

مواد لازم:

شیر: 2 لیتر

قرص پنیر: یک چهارم قرص

نمک: 1 قاشق چایخوری

آب: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

1. شیر را در ظرف استیل ریخته و آن را روی حرارت کم قرار دهید تا گرم گردد، ولی نجوشد.

2. آب، نمک و قرص پنیر را درون یک ظرف استیل بریزید و اجازه دهید تا قرص در آب حل گردد.

3. حرارت شیر باید به حدود 40 درجه سانتیگراد برسد. دمای آن را با دماسنج یا انگشت تست کنید. انگشت دست کمی گرما را احساس کند کفایت می نماید.

4. وقتی دمای شیر به حدود 40 درجه رسید، آن را هم بزنید تا دمای آن در همه جای شیر یکسان گردد و سپس گاز را خاموش کنید.

5. شیر را به مایه موجود در ظرف استیل اضافه نموده و هم بزنید. سپس در ظرف را بگذارید، روی آن را بپوشانید و در یک محل گرم قرار دهید. بعد از یک ساعت روی دلمه های تشکیل شده را برش بزنید و دوباره روی ظرف را بپوشانید.

6. وقتی برش ها جمع شد و روی آن ها آب زرد رنگی ایجاد شد، پارچه نازکی را درون آبکش قرار داده و دلمه ها را به آرامی در آن بریزید. سپس پارچه را دور دلمه ها گره بزنید.

7. جسم سنگینی را به مدت 4 تا 5 ساعت روی پنیر قرار دهید تا آب آن کاملا خارج گردد.

8. سپس پنیر را برش زده و در آب نمک نگهداری کنید.