طرز تهیه پاتلیجان دیبی
به گزارش مجله سرگرمی، باز صحبت از یک غذای ترکی است! پاتلیجان دیبی یکی از غذاهای معروف و جذاب ترکی است که همانطور که از اسمش پیداست برای تهیه آن از پاتلیجان به معنی بادمجان استفاده می گردد. البته برای تهیه این غذا علاوه بر چاشنی های مختلف و گوشت چرخ نموده، نوعی پاستای ترکی به اسم آرپاشهریه یا ریزونی به شکل دانه های برنجی استفاده می گردد که در بسیاری از غذاهی ترکی کاربرد دارد. با طرز تهیه این غذا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاتلیجان دیبی
- 350 گرم آرپاشهریه
- 300 گرم گوشت چرخ نموده
- 2 عدد بادمجان قلمی بزرگ
- 1 عدد پیاز (نگینی خرد شده)
- 4 حبه سیر
- نصف پیمانه فلفل دلمه ای (نگینی خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 4 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پاتلیجان دیبی
ابتدا پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید. گوشت چرخ نموده را اضافه کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. از طریق یک قاشق گوشت را کاملا خرد نموده و خوب تفت دهید. فلفل دلمه ای را هم اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید. نمک و ادویه و رب را اضافه کنید و هم چنان تفت دهید تا رنگ رب باز گردد.
بادمجان ها را به صورت نواری یعنی یکی در میان پوست بکنید تا بعد از سرخ شدن، ظاهر بهتری داشته باشند. بادمجان ها را به صورت عمودی برش دهید و داخل روغن هر دو طرف آن را سرخ کنید. سپس روی کاغذ قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته گردد.
آرپاشهریه را داخل یک تابه ریخته و با مقداری روغن تا جایی تفت دهید که طلایی و خوشرنگ شوند. استاک گوشت را به آرپاشهریه اضافه نموده و منتظر بمانید تا کاملا مغزپخت گردد.
بادمجان ها را مثل تصویر داخل یک تابه نسبتا گود بچینید. 2 قاشق از مایه گوشت را برای تزیین کنار گذاشته و مابقی را روی بادمجان ها بریزید و از طریق یک کفگیر فشرده کنید. در آخر آرپاشهریه پخته شده را روی مایه گوشت بریزید و دوباره فشرده کنید. نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا خوراک دم بکشد.
پاتلیجان دیبی را داخل ظرف مناسب برگردانید و با مایه گوشت و سبزی و گوجه فرنگی تزیین کنید.
منبع: کتاب کالهnamasho.com: نماشو، طراحی سایت، سئو، چاپ و طراحی گرافیکی را به ما بسپارید.
banima.ir: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما