طرز تهیه ترشی لیته گوجه؛ یک ترشی جذاب و خوشمزه
به گزارش مجله سرگرمی، ترشی لیته گوجه از چاشنی های خوشمزه و پرطرفداری است که به دو صورت لیته گوجه فرنگی قرمز و لیته گوجه کال (سبز) درست می گردد؛ این ترشی بسیار خوش طعم و پرطرفدار است.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - ترشی انداختن از روش های نگهداری سبزیجات و میوه ها به مدت طولانی است که از گذشته های دور مورد توجه مردم قرار گرفته است. اما در میان ترشی های مدرنی مانند ترشی قارچ مخلوط با زیتون و ذرت، ترشی بامیه و ترشی هلو، ترشی خوشمزه لیته گوجه فرنگی بسیار پرطرفدار است. این ترشی نوعی ترشی خوشمزه بوده که از ترکیب سبزیجات خرد شده یا ساطوری با سرکه تهیه می گردد و جزء اصلی آن گوجه فرنگی قرمز یا گوجه کال است. در این مطلب با طرز تهیه دو نوع ترشی لیته گوجه با ما همراه باشید.
آنچه در این مطلب خواهید یافت:
- لیته گوجه فرنگی
- لیته گوجه کال
- نکاتی مهم
ترشی لیته گوجه فرنگی
| مواد لازم | |
| بادمجان قلمی | 600 گرم |
| هویج خرد شده | 1 پیمانه |
| فلفل دلمه ای خرد شده | 1 پیمانه |
| سیر پوست گرفته و خرد شده | 4-5 حبه |
| فلفل تند | 2-3 عدد |
| سرکه قرمز | 1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر) |
| سرکه سفید | 1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر) |
| آب | 1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر) |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| سیاه دانه | 1 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنیگ قرمز پوره شده | 3 پیمانه (معادل 750 گرم) |
| نمک | 3.5 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه
- بادمجان را پوست بگیرید و همراه با یک لیوان سرکه و آب بپزید.
- اجازه دهید بادمجان ها سرد شوند، آن ها را فشار دهید تا آب آن ها خارج گردد و سپس چرخ کنید.
- زردچوبه و سیاه دانه را به بادمجان اضافه نموده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- هویج، فلفل تند، فلفل دلمه ای و سیر خرد شده را به بادمجان اضافه کنید.
- پوره گوجه فرنگی، سرکه و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک حل گردد، سپس این مخلوط را به سبزیجات اضافه کنید.
- مخلوط مواد را در شیشه های دردار ریخته و در شیشه ها را محکم ببندید.
- ترشی را به مدت 3 روز در دمای محیط و سپس به مدت 10 روز در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف گردد.
ترشی لیته گوجه کال (سبز)
| مواد لازم | |
| گوجه فرنگی کال (سبز) | 500 گرم |
| بادمجان | 500 گرم |
| گل کلم | 500 گرم |
| فلفل تند | 1 عدد |
| پونه ساطوری شده | 1 پیمانه |
| زولنگ ساطوری شده | 1/3 پیمانه |
| گشنیز ساطوری شده | 2/3 پیمانه |
| سیر تازه + برگ سیر ساطوری شده | 2/3 پیمانه |
| سرکه | 3 کیلوگرم |
| نمک | 1/2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه
- گل کلم را خرد نموده، سپس بشوئید و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا خشک گردد.
- بادمجان را شسته و به صورت تکه های کوچکی خرد کنید، سپس همراه با کمی سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از جوشاندن، اجازه دهید خنک گردد.
- گوجه کال و فلفل سبز را شسته و روی پارچه نخی پهن کنید تا خشک شوند.
- سبزیجات خرد شده را در ظرف خشک و تمیزی که مخصوص ترشی انداختن است، بریزید، به طوری که ظرف کاملا پر نگردد.
- سرکه و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک در سرکه حل گردد، سپس آن را روی سبزیجات بریزید، به طوری که سرکه روی سبزیجات را بپوشاند.
- در ظرف را محکم بسته و به مدت 4-3 هفته در محلی خنک قرار دهید تا برسد.
نکته: زولنگ نوعی گیاه دارویی مفید است که می توانید آن را از عطاری ها تهیه کنید.
نکاتی مهم
- هنگام برداشتن ترشی، از قاشق یا ملاقه تمیز و خشک بهره ببرید تا ترشی کپک نزند.
- ظرف مورد استفاده برای تهیه ترشی بهتر است از جنس شیشه ای و کاملا خشک و تمیز باشد.
سخن آخر
امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید؛ ترشی لیته خوشمزه گوجه را در منزل درست کنید و این ترشی خوشمزه را به عنوان چاشنی در کنار غذای اصلی مورد استفاده قرار دهید. شما نیز اگر این ترشی را با سبزیجات خاصی درست می کنید، می توانید دستور تهیه آن را، با ما و سایر دوستان خود در خبرنگاران، در پایین همین صفحه به اشتراک بگذارید. همچنین اگر به طعم گوجه فرنگی در ترشی ها علاقمند هستید، پیشنهاد می کنیم حتما با طرز تهیه ترشی مشهدی و ترشی بندری تند و خوشمزه نیز در خبرنگاران آشنا شوید.
منبع: setare.combanima.ir: مجله گردشگری و مسافرتی بانیما
کنفرانس هکا: مجله خبری و تحلیلی صنایع کشاورزی و تولیدی