طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ نکات طلائی در خوشمزه تر شدن آن - مجله سرگرمی

مواد لازم ترشی لیته:

گل کلم	نیم کیلو
کلم برگ	نیم کیلو
بادمجان	یک کیلو
پیاز	نیم کیلو
هویج	نیم کیلو
ساقه کرفس	نیم کیلو
بوته سیر	3 عدد
سبزی معطر	نیم کیلو
ادویه ترشی	2 قاشق سوپخوری
سیاه دانه	1 قاشق سوپخوری
سرکه، نمک و فلفل	به مقدار لازم

1- سبزیجات و صیفی جات را بشورید و بگذارید آب آن ها کاملا خشک شود.

2- بادمجان ها را روی فر یا آتش کباب کنید تا پوست آن ها به راحتی گرفته شود.

3- گوشت بادمجان ها را داخل صافی بریزید و بگذارید آب آن ها از بین برود، سپس بادمجان ها را به صورت ساطوری خرد کنید.

4- در این مرحله همه مواد را چرخ کنید. سرکه، ادویه ترشی، نمک و فلفل را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.

5- مواد چرخ کرده را درون ظروف شیشه ای ریخته و روی آن سرکه بریزید تا کاملا مواد را بپوشاند. درب ظروف را بسته و بگذارید به مدت 30 روز در جای خنک بماند.

نکات مهم در خصوص تهیه ترشی:

• سبزیجات و صیفی جات مورد استفاده باید کاملا سالم و بدون لک باشند.
• مواد اولیه حتما باید خشک باشند؛ در غیر این صورت ترشی ممکن است کپک بزند.
• اگر می خواهید تیزی سرکه را بگیرید، آن را به همراه مقداری آب بجوشانید.
• از ظروف شیشه ای استریل شده و خشک برای ترشی استفاده کنید. به هیچ وجه از دبه های فلزی استفاده نکنید.
• بهتر است ترشی در جای خشک، خنک و در خارج منزل نگهداری شود.
• از سبزیجات معطر ترکیبی از نعناع، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است که می توانید هم به صورت تازه و هم خشک شده استفاده کنید. مقدار هریک از این سبزی ها بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید به صورت مساوی نیز از هرکدام استفاده کنید.
• ادویه ترشی ترکیبی از سیاه دانه، زنجبیل، رازیانه، خردل، گلپر و میخک است که می توان با در نظر گرفتن ذائقه مقدار هریک را کم و زیاد یا حذف کرد.
• در صورت تمایل می توانید 2 قاشق پودر سیر نیز به ادویه این ترشی اضافه کنید.

منبع: اُکالا