طرز تهیه آش دوغ لری اصیل با فوت و فن های محلی
به گزارش مجله سرگرمی، غذاهای اقوام لر رنگ و بویی دیگر دارند که آش دوغ لری یکی از آن غذاهای همه پسند و خوشمره است. این آش یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه و عالی لرهاست که از مواد اولیه ساده ای تهیه می گردد. آش دوغ لری به آش دوغ کردستان و آش دوغ ارومیه شباهت زیادی دارد؛ پس اگر این آش ها را می پسندید، این آش را هم از دست ندهید!
در ادامه مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آش دوغ بختیاری و همچنین فوت و فن های آن را مرور خواهیم کرد.
طرز تهیه آش دوغ لری اصیل و خوشمزه
| مواد لازم برای 5-7 نفر | |
| پیاز | 2 عدد |
| عصاره گوشت | 1 قاشق غذاخوری |
| دوغ محلی پرچرب | 2 لیتر |
| گوشت چرخ نموده | 200 گرم |
| بلغور جو | 1/2 پیمانه |
| نخود و لوبیا سفید | 200 گرم |
| اسفناج، برگ سیر، تره، جعفری، گشنیز، شوید | 100 گرم |
| آلو ترش | 4 عدد |
| پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، فلفل و نمک | به میزان لازم |
مراحل پخت
- دوغ را روی حرارت مستقیم گاز قرار می دهیم.
- نخود و لوبیا خیس خورده و پخته شده و سپس سبزیجات را اضافه می کنیم.
- بعد از مخلوط شدن مواد، آش تغییر رنگ خواهد داد؛ حال ادیه کاری و عصاره گوشت را به آش اضافه می کنیم.
- در این مرحله گوشت را به همراه پیاز رنده شده، پودر سیر و پودر پیاز ورز می دهیم؛ ورز دادن مواد را تا انسجام کامل گوشت ادامه می دهیم. این کار به انسجام گوشت و جلوگیری از متلاشی شدن آن در آش یاری خواهد نمود.
- در ظرفی دیگر کمی روغن اضافه نموده و گوشت را در ابعاد دلخواه سرخ می کنیم؛ مدت زمان کمی را برای تفت گوشت اختصاص دهید.
- بلغور جو را در ظرفی دیگری به مدت 10 دقیقه بجوشانید و به همراه آلو ترش به مواد اضافه کنید.
- در این مرحله نمک و زردچوبه و فلفل آش را اندازه کنید.
- در اواخر پخت گوشت ها را نیز به آش اضافه کنید.
- آش را تا رسیدن به غلظت مناسب، روی حرارت ملایم هم بزنید.
نکات تهیه آش دوغ لری درجه یک
- برای تهیه آش دوغ لری که با نام آش بختیاری هم شناخته می شود، به مدت زمان زیادی نیاز نخواهیم داشت.
- این آش در فاصله 15 الی 20 دقیقه آماده خواهد شد.
- سعی کنید نخود و لوبیا مورد نیاز برای تهیه آش را از 24 ساعت قبل خیسانده و بعد از آن به مدت یک ساعت بجوشانید.
- از دوغ ترش و پر چرب محلی برای آش دوغ بختیاری بهره ببرید.
- در ترکیب پیاز و گوشت، از سیر برای خوش عطر شدن مواد استفاده می کنیم.
- نباید فراموش کنید که ادویه باید در آخرین مرحله به آش اضافه شود.
- سبزی های آش را به صورت ریز خرد نموده و آن را به خوبی ترکیب کنید.
- هم زدن آش را تا آخرین مرحله ادامه دهید، این کار از سوختن آش و همچنین ته دریافت آن جلوگیری خواهد نمود.
- در صورتی که قصد افزایش میزان مواد اولیه را داشته باشید، بر اساس تعداد نفرات، مواد را چند برابر کنید.
- از سیر و پیاز سرخ شده برای تزئین آش بهره ببرید.
کلام آخر
اگر جزء هواداران آش های محلی هستید، آش دوغ لری می تواند یک انتخاب فوق العاده برای شما محسوب شود. آش دوغ در سراسر ایران با دستورهای مختلفی طبخ می شود، اما آش دوغ لری واقعا طعمی متفاوت دارد که پیشنهاد می کنیم آن را یکبار هم شده امتحان کنید. همچنین شما می توانید طرز تهیه آش دوغ اردبیل را نیز در انگیزه بخوانید.
انگیزه پذیرای ایده ها و نظرات و تجربیان شما در رابطه با این آش محلی و خوش طعم است؛ در پایین این صفحه با ما در ارتباط باشید.
منبع: مجله انگیزهآژانس مسافرتی: دور زمین | سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده! تور لحظه آخری، تور ارزان، اروپا، تور تایلند، تور مالزی، تور دبی، تور ترکیه