رادیکال های آزاد چه هستند - مجله سرگرمی

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

این روزها در بسیاری از مقالات مربوط به سلامت حتماً با واژه های رادیکال های آزاد برخورد داشته اید. اجازه دهید نگاهی به آنچه رادیکال های آزاد هستند، از کجا آمده و تأثیر آنها بر بدن و چگونگی جلوگیری از اثرات منفی ناشی از آنها بیاندازیم.

سطح آگاهی نسبت به آنتی اکسیدان ها روز به روز در حال افزایش بوده و می توان علاقه وافر نسبت به میوه های سرشار از آنتی اکسیدان را مشاهده کرد. بسیاری از افراد حتی تمایل داشته رژیم های غذایی را دنبال نمایند که حاوی میوه های سرشار از آنتی اکسیدن باشند، یکی از آنها، رژیم غذایی مشهور سم زدایی آکای یا آسای (acai detox diet) می باشد. از اینرو به چه علت از آنتی اکسیدان ها صحبت می کنم، در حالی که باید رادیکال های آزاد را مورد بحث قرار دهم؟ این بدان علت است که آنتی اکسیدان ها جهت جلوگیری از هرگونه آسیب وارد شده به وسیله این رادیکال ها بسیار اهمیت دارند.

رادیکال های آزاد چه هستند؟

رادیکال های آزاد صرفاً رادیکال هایی بوده که مولکولهای آلی به حساب می آیند. در بدن انسان رایج ترین شکل رادیکال های آزاد، رادیکالهای آزاد اکسیژن است. بنابراین، اتفاقی که می افتد بدین گونه است که زمانی که یک مولکول اکسیژن از نظر الکتریکی شارژ می گردد و یا بعلاوه رادیکالیزه می گردد، ناپایدار شده و کوشش می نماید الکترون های مولکولهای دیگر را بِرُباید. این اکسیژن سعی می نماید الکترون ها را از هر ساختار سلولی در بدن به سرقت برد. این امر موجب آسیب DNA و مولکولهای دیگر در انجام شده شدن الکترون هایشان می گردد. چنانچه این کار ادامه یابد، آنگاه این آسیب می تواند حتی موجب بروز بیماری های خطرناکی مانند سرطان گردد. از اینرو، مصرف برترین منابع غذایی آنتی اکسیدانی و یا مکمل ها جهت پیشگیری و درمان سرطان توصیه می گردد.

از کجا آمده اند؟

آنها هنگامی فراوری می شوند که بدن در معرض اشعه های مضر ماوراء بنفش (از خورشید)، و یا اشعه های گاما (از مواد رادیواکتیو)، یا اشعه X قرار گیرد. تا حدودی، ما هم این رادیکال ها را در بدن خود به علت آلودگی هایی، مانند دود سیگار، دود ناشی از اگزوز ماشین، و دود و گازهای صنعتی دریافت می کنیم. با این حال، حتی نفس کشیدن در اکسیژن خالص آنها را ایجاد می نماید. بدن انسان هر روزه تحت آسیب و برخورد حدود 10،000 رادیکال آزاد واقع شده است. بنابراین، فرار از آنها تقریباً غیر ممکن است. اما، می توان اقداماتی جهت حفاظت از بدن در برابر آسیب ناشی از آنها به عمل آورد.

جاروب نماینده ها

جاروب نماینده های رادیکال های آزاد (Free radical scavengers) می توانند به صورت یک آنزیم، یک ویتامین یا یک ماده معدنی باشند که توانایی از بین بردن این رادیکال های مضر را دارند. رادیکال های آزاد ناپایدار، در بدن موجود می باشند و سعی می نمایند الکترون هایی را از هر سلول بگیرند. بنابراین، چگونه جاروب نماینده های رادیکال های آزاد و به عبارت دیگر آنتی اکسیدان ها عمل می نمایند؟ آنتی اکسیدان ها در منابع مختلف غذایی وجود دارند و از فرآیند اکسیداسیون که جهت انتقال الکترون ها از یک سلول به سلول دیگر لازم است، جلوگیری می نمایند.

بنابراین، آنتی اکسیدان ها به اسم یک تخته سنگ غول پیکر در جهت آسیب ناشی از این رادیکال ها عمل می نمایند. به منظور تأمین این جاروب نماینده های رادیکالهای آزاد بدن، میزان زیادی میوه و سبزیجات مصرف نمایید. بدن آنتی اکسیدان را بیشتر از مواد غذایی طبیعی تازه جذب می نماید تا از مکمل ها. انواع مختلفی آنتی اکسیدان مانند بتا کاروتن، لوتئین، لیکوپن، سلنیوم، ویتامین A، C و E وجود دارد. گفته می گردد که هرچه رنگ میوه یا سبزی روشن تر باشد میزان آنتی اکسیدان موجود در آن بیشتر است.

اثرات رادیکالهای آزاد در زیست شناسی و پزشکی نشان داده است که آنها در آسیب اکسیداتیو دخیل می باشند. مثبت بودن اثر آنتی اکسیدانها بر روی این رادیکالها به وسیله بسیاری از مطالعات به اثبات رسیده است. با این حال، آزمایش و مطالعات بیشتری جهت پی بردن به اثرات آنتی اکسیدان در سلامت کلی بدن انسان مورد احتیاج است به این علت که، بعضی از مطالعات اخیر نشان می دهند که آنتی اکسیدانها هیچ تاثیری بر سلامت و مرگ و میر ندارند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان ها می توانند به کاهش پاسخ بیولوژیکی طبیعی به رادیکال های آزاد منجر شوند، که می تواند به محیطی با حساسیت بیشتری نسبت به اکسیداسیون منجر گردد. بعلاوه، بعضی از مطالعات نشان می دهند افراد که تحت رژیم غذایی با مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان قرار دارند، هیچی تأثیری در درمان سرطان یا پیشگیری از آن نشان ندادند.

nagh.ir: ناق | مجله گردشگری و مسافرتی ناق

huli.ir: هولی | مجله فناوری و تکنولوژی های مدرن

inman.ir: اینمن | مجله ایمنی صنعتی، اخبار و مقالات صنایع

منبع: راسخون