طرز تهیه خورش میگو با رب گوجه به سبک جنوبی
به گزارش مجله سرگرمی، غذاهای دریایی همیشه از محبوب‌ترین انواع غذا در میان علاقه‌مندان به آشپزی بوده است. خورش میگو با رب گوجه یکی از انواع خوشمزه و پرطرفدار این دسته از غذاهاست که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. این غذای سنتی جنوبی با ترکیبی از میگو، رب گوجه فرنگی، ادویه‌های معطر و طعم‌دهنده‌های خاص، یک انتخاب عالی برای پذیرایی از میهمانان یا یک شام دلچسب خانوادگی است.
برای مطالعه بیشتر با miniman.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
مواد لازم برای 4 نفر
میگو پاک شده و رگ زده: 400 گرم
پیاز بزرگ: 2 عدد
سیر: 4 حبه
نمک، فلفل سیاه، فلفل چیلی، فلفل پاپریکا، ادویه گراماسالا: به مقدار دلخواه
سرکه سفید: 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: 6 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
عصاره گوشت: 1 عدد
طرز تهیه
برای درست کردن خورش میگو با رب گوجه به سبک بندرعباسی از شب قبل باید میگو ها را مزه دار کنید. مزه دار کردن میگو برای از بین بردن بوی نامطبوع میگو بسیار مهم است. مواد مرینیت کردن میگو ها عبارتند از: روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، 1 قاشق مرباخوری ادویه گراماسالا و 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید. این مواد حسابی بوی زهم میگو را می گیرند و یک ترفند عالی برای دریافت بوی زهم میگو در تهیه انواع غذا با میگو هستند. مقاله طرز تهیه و ترکیب ادویه گراماسالا را بخوانید.
برای پخت خورش دو عدد پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. پیاز ها را کمی تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس سیر های له شده را اضافه کنید و سرخ کنید تا بوی سیر بلند شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل قرمز تند (مقداری بستگی به ذائقه شما دارد) به این ترکیب اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.
حالا گوجه فرنگی های پوره شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آب گوجه فرنگی ها کشیده شود. در این مرحله میگو های مزه دار شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. میگو اگر زیاد تفت بخورد سفت و لاستیکی می شود پس 1 دقیقه تفت دادن کافی است.
طرز تهیه خورش میگو جنوبی تند و خوشمزه
در این مرحله 2 لیوان آب جوش و یک عدد عصاره گوشت به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز صبر کنید تا خورش خوب جا بیفتد و غلیظ شود. خورش میگو با رب گوجه به سبک جنوبی و بندرعباسی یکی از انواع غذای خوشمزه با میگو است که در کنار میگو پفکی سوخاری، خورش قلیه میگو، خورش میگو کاری و حتی پلو میگو بوشهری یا شیرازی، هواری میگو که یکی از انواع غذای خوشمزه با میگو است و دو پیازه میگو در سرلیست غذا های محبوب جنوبی قرار می گیرد.
اصولا میگو به خاطر بافت نرم و لطیفی که دارد یک غذای فوری و سریع برای وعده شام و ناهار محسوب می شود. خورش ساده و سریع و فوری میگو را با برنج زعفرانی و انواع ترشی انبه یا لیته جنوبی سرو و میل کنید.
نکات:
- انتخاب میگوی تازه و با کیفیت، از مهم‌ترین عوامل در تهیه یک خورش میگو خوشمزه است. میگوهای تازه، بوی دریایی و طعم بهتری دارند.
- مرینیت کردن میگوها قبل از پخت، یک روش سنتی برای از بین بردن بوی نامطبوع آنهاست. ترکیبی از روغن زیتون، سرکه سفید، نمک، فلفل و ادویه گراماسالا، میگوها را خوشمزه و معطر می‌کند.
- استفاده از گوجه فرنگی تازه و پوره شده، به خورش بافت و طعم خاصی می‌بخشد. رب گوجه فرنگی نیز غلظت و رنگ زیبایی را به خورش می‌دهد.
- ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل قرمز، گراماسالا و پاپریکا، طعم و عطر غنی و جذابی را به خورش میگو می‌بخشند.
- سرو کردن خورش میگو با برنج زعفرانی یا نان تازه، و همراه با ترشی‌های محلی مانند انبه یا لیته، تجربه‌ای بی‌نظیر از غذاهای سنتی جنوبی را فراهم می‌کند.
سخن پایانی
خورش میگو با رب گوجه به سبک جنوبی، یک انتخاب فوق‌العاده برای آشپزی در منزل یا میهمانی‌های دوستانه است. با ترکیب طعم‌های معطر و متنوع، این غذا می‌تواند حس و حال دریا و سواحل زیبای جنوب ایران را به خانه شما بیاورد. پس چرا امتحان نکنید و از این تجربه لذت‌بخش بهره‌مند نشوید؟