بهترین جایگزین برای کره چیست؟ - مجله سرگرمی

به گزارش،کره یک مصرف عمومی دارد و در پخت استفاده می گردد. با این حال، با وجود محبوبیت، بعضی از مردم از مصرف کره به دلایل مختلف اجتناب می نمایند. خوشبختانه، راه های بسیاری برای لذت بردن از غذا های بدون آن وجود دارد. این مقاله مواد مختلف که می تواند به عنوان جایگزین کره برای کره استفاده گردد را آنالیز می نماید.

جایگزین کره: کره محصول لبنی است که مردم می توانند از شیر یا خامه درست نمایند.

با این حال، برای افرادی که نمی توانند یا نمی خواهند از کره استفاده نمایند، جایگزین های زیادی وجود دارد.

در فرایند کره گیری از شیر یا خامه، چربی شیر از مایع جدا می گردد.

بعضی از افراد از کره به دلیل پر چرب بودن اجتناب می نمایند، زیرا قبلاً اعتقاد بر این بود که کره سبب بیماری های قلبی می گردد با این حال، مطالعات جدید نشان داده اند که این نمی تواند دلیل بیماری های قلبی باشد.

بعضی از مطالعات نشان می دهد که چربی های اشباع در کره ممکن است کلسترول بیشتری از چربی های اشباع در سایر محصولات لبنی (مانند خامه) داشته باشد.

همچنین، کره سرشار از چربی و در نتیجه کالری بالا است افرادی که در حال کوشش برای کاهش کالری هستند ممکن است بخواهند مصرف کره را کاهش دهند.

چند دلیل که چرا شما ممکن است احتیاج به پیدا کردن جایگزینی برای کره در رژیم غذایی داشته باشید وجود دارد.

آلرژی شیر

در حالی که پروتئین در کره بسیار پایین است، اما پروتئین موجود در شیر می تواند آلرژی زا باشد.

اگر شما آلرژی به شیر دارید این مهم است که در مصرف کره خود دقت و توجه داشته باشید اگر شما آلرژی شدید دارید شما ممکن است احتیاج به اجتناب از آن به طور کامل داشته باشید.

عدم تحمل لاکتوز

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز تمایل به تحمل مقدار کمی از لاکتوز در کره بدون عوارض جانبی دارند

با این حال، بعضی به لاکتوز از دیگران حساس تر هستند و ممکن است احتیاج به اجتناب از کره برای این دلیل باشد.

چربی و روغن هایی که می توانند در پخت جایگزین کره شوند.

چربی ها و روغن ها خواصی دارند که قابل مقایسه با کره می باشد و آن ها جایگزین های عظیم برای کره هستند.

روغن حیوانی یک نوع از کره شفاف با طعم معطر و دیوانه نماینده است.

در محصولات پخته که در آن عطر و طعم کره مطلوب است روغن حیوانی را می توانید با نسبت 1 به 1 جایگزین کره نمایید.

جایگزینی روغن برای کره مانند نان و کوکی با آیتم های دمای پخت بالا و گرما بهتر کار می نماید.

با این حال، ممکن است رطوبت بیشتری از کره فراهم کند بنابراین شما ممکن است احتیاج به تغییر میزان مایع و آرد در هنگام استفاده از روغن داشته باشید.

روغن نارگیل همچنین می تواند جایگزین کره در پخت به نسبت 1 به 1 گردد.

ممکن است کمی تغییر در عطر، طعم در بعضی از انواع روغن نارگیل نسبت به طعم و مزه در انواع دیگر باشد.

روغن نارگیل تصفیه نشده تمایل به طعم و مزه بیشتر مانند نارگیل از روغن نارگیل تصفیه شده دارد این برای دستور العمل های که احتیاج به طعم غنی شکلات یا گرمسیری دارد استفاده می گردد.

اگر نارگیل عطر و طعمی که شما به دنبال آن هستید را ندارد شما می توانید از یک نام تجاری بیشتر تصفیه شده از روغن نارگیل و یا از جایگزین های مختلف بهره ببرید.

این پنیر نرم به طور کلی چربی کمتری از مارگارین دارد، علی الخصوص انواع کم چرب آن. از پنیر خامه ای، به عنوان جایگزین مارگارین، هم برای صبحانه می توان استفاده کرد و هم در پخت وپز.

در اغلب دستور العمل ها، روغن زیتون را می توان به جای کره به نسبت 3 به 4 جایگزین کرد.

برای مثال، اگر در دستور طبخ غذا احتیاج به یک فنجان کره باشد شما آن را با 3/4 فنجان روغن زیتون جایگزین کنید.

از آنجا که روغن زیتون مایع است آن یک جایگزین مناسب کره در دستور العمل های مانند پوشش کیک که احتیاج به چربی جامد یا مقدار زیادی از خامه دارد نمی باشد.

عطر و طعم قوی روغن زیتون به خوبی در دستور العمل هایی مانند نان کدو تنبل و یا کلوچه که دارای میوه، فندق با کیفیت خوش طعم به کار می رود.

کره در پخت به عنوان یک عامل ورآمدن استفاده می گردد به این معنی که هوا را به محصولات پخته معرفی می نماید و آن ها را شفاف و کرکی می نماید.

علاوه بر این، کره به برفکی شدن، بافت مرطوب محصولات پخته شده و همچنین به طعم غنی و خوشمزه آن یاری می نماید.

بدون این خواص، محصولات پخته شده ممکن است مسطح، خشک و بی مزه باشد.

خبر خوب این است که مقدار زیادی از گزینه کره خوشمزه وجود دارد که می تواند همان اهداف را در پخت تامین نمایند.

بسیاری از مواد غذایی ذکر شده در زیر می توانید به عنوان کره در دستور العمل های به نسبت 1 به 1 عمل کند.

با این حال، بسیاری از آن ها دارای محتوای آب بالاتر از کره می باشند که ممکن است رطوبت محصولات پخته را افزایش دهد.

برای حفظ بافت و طعم دهانی از دستور اصلی، ممکن است لازم باشد تا میزان مایعات در دستور را کاهش و یا به ان آرد اضافه کنید.

جایگزینی کره با مواد غذایی اغلب یک موضوع از آزمون و خطا است.

ممکن است در بعضی از دستور العمل به خوبی عمل کند و در بعضی دیگر کارا نباشد.

به طور کلی، مواد غذایی زیر بهترین کارایی به عنوان جایگزین کره در کیک، کلوچه، کوکی ها، کیک های شکلاتی و نان سریع دارند:

سیب: سیب به طور قابل توجهی میزان کالری و چربی در محصولات پخته را کاهش می دهد. با این حال، آن شیرینی را اضافه می نماید بنابراین شما ممکن است بخواهید میزان قند اضافه شده به دستور العمل را در هنگام استفاده از سیب کاهش دهید.

آوکادو: آوکادو مواد مغذی و چربی های سالم را به دستور العمل اضافه می نماید. از مواد تشکیل دهنده تیره رنگ مانند شکلات برای پوشاندن رنگ سبز آوکادو استفاده گردد.

موز له شده: استفاده از موز له شده مواد مغذی اضافی فراهم نموده و میزان کالری و چربی را کاهش می دهد. موز را به آرامی به خمیر اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید.

ماست یونانی: استفاده از ماست یونانی پروتئین موجود در دستور العمل را افزایش می دهد و شیرینی با عطر و طعم تند را جایگزین می نماید. ماست پر چرب برای حفظ خامه خوب پخته شده و حساس بهترین است.

کره مغزها: کره مغز ها پخت خوب را با طعم دیوانه نماینده القاء می نماید و آن ها را متراکم تر و سنگین می نماید.

پوره کدو تنبل: این یک جایگزین کره غنی از مواد مغذی است. استفاده از 3/4 مقدار پوره کدو تنبل جایگزینی برای کره است.

کره به طور گسترده ای به عنوان یک گسترش برای نان سوخاری، شیرینی کراکر و دیگر مواد غذایی استفاده می گردد.

اگر شما کره نمی خورید شما هنوز هم می تواند با گسترش آن بر روی مواد غذایی لذت ببرید.

مواد غذایی زیر علاوه بر خوشمزه و مغذی بودن جانشین های ایده آل برای گسترش هستند:

روغن زیتون: ترکیب مقداری روغن زیتون با ریحان و فلفل برای گسترش مزه است.

کره آجیل: بادام زمینی و کره بادام به راحتی می توانند بر روی نان تست یا کراکر پخش شوند.

پنیر: سعی کنید از پنیر دلمه، پنیر خامه یا ریکوتا بهره ببرید.

آووکادو: به آرامی یک یا دو قاشق غذا خوری از آوکادو رسیده را روی نان تست پخش کنید.

هاموس: هاموس جایگزین مناسب برای کره است.

دو مواد تشکیل دهنده مهم برای جایگزین کره، مارگارین و روغن گیاهی هستند که باید از مصرف آن ها اجتناب گردد.

هر دو این محصولات به شدت پردازش شده و اغلب شامل چربی های ترانس التهابی هستند.

محصولات پخته شده با آن ها در وهله اول سالم نیستند، اما هنوز هم حفظ کیفیت مواد تشکیل دهنده در ذهن مهم هستند.

علاوه بر این، روغن نباتی نمی تواند طعم و بافت زیادی فراهم کند.

منبع: دلگرم

dorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.