همه چیز درباره همبرگر و طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر
به گزارش مجله سرگرمی، همبرگر یکی از خوشمزه ترین فست فودهای دنیاست و راز اصلی تهیه یک همبرگر خانگی خوشمزه، ادویه همبرگر است. با طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر آشنا شوید.
سرویس آشپزی - همبرگر یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین فست فودهای جهانست که به روش های مختلف و با چاشنی های متفاوتی تهیه می گردد. برای تهیه همبرگر معمولا از گوشت چرخ نموده گوساله و یا گوسفند استفاده می گردد. همبرگر را هم می توان به صورت سرخ شده تهیه کرد و هم به صورت گریل شده که البته نوع گریل شده، عطر و طعم بهتری دارد اما تهیه آن به منقل با باربیکیو احتیاج دارد.
در سایت خبرنگاران، طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک دونالد، طرز تهیه همبرگر با سویا (همبرگر گیاهی) و همچنین طرز تهیه همبرگر ذغالی را به شما آموزش داده ایم. این بار اما قصد داریم درباره انواع همبرگر، اجزای همبرگر و همین طور ادویه مخصوص همبرگر توضیحاتی ارایه دهیم که امیدواریم برای شم مفید واقع شوند.
انواع همبرگر
- همبرگر معمولی:
معمولا برای تهیه همبرگر از گوشت گاو استفاده می گردد اما گاهی، از ترکیب گوشت بره، گوساله یا گوشت خوک و مخلوط آنها نیز استفاده می گردد، ولی پر مصرف ترین نوع گوشت برای همبرگر همان گوشت گوساله یا گاو است.
- چیزبرگر:
چیزبرگرها، از انواع بسیار پرطرفدار همبرگر هستند که تنوع بسیار زیادی نیز دارند. در گذشته، چیزبرگرها را با قراردادن مقداری پنیر در داخل مایه گوشت آماده می کردند اما امروزه یک ورقه پنیر را روی همبرگر معمولی قرار داده و چیزبرگر درست می نمایند. برای تهیه چیزبرگر می توان از انواع پنیر ها استفاده کرد و محدودیت یا قانون خاصی وجود دارد اما به صورت استاندارد، پنیر چیزبرگر باید کمی خشک و شور باشد و چربی مناسبی نیز داشته باشد تا طعم شور و کرم مانندی ایجاد کند.
- همبرگر و چیزبرگر گیاهی
همبرگر و چیزبرگرهای گیاهی مخصوص گیاه خواران از ترکیب سویا، پیاز و تخم مرغ تهیه شده و برای پنیر آن از نوعی پنیر خاص کبابی یا پنیر گیاهی استفاده می گردد که از نظر طعم و ظاهر تفاوتی آشکار با همبرگر و چیزبرگر های معمولی دارد.
- قارچ برگر
قارچ برگر و انواع برگرهای تند و دودی نیز به صورت کلی از گوشت گاو درست می شوند و در جزئیات کمی تفاوت دارند. گونه های مختلف برگر از گوشت گاو، خوک، بره، مرغ، شترمرغ، ماهی، کوسه، میگو، خرچنگ، خرگوش، غاز، اردک و… تهیه می گردد.
اجزای همبرگر
هر ساندویچ همبرگر از 4 جز اصلی تشکیل می گردد که بدون هر کدام از آنها، غذایی تهیه شده ناقص بوده و نمی توان به آن همبرگر گفت. برگر، نان همبرگر، سس و مخلفات مانند سبزیجات یا ادویه مخصوص همبرگر که درنهایت یک ساندویچ همبرگر را تشکیل می دهند.- نان همبرگر:
در گذشته از همان نان هایی که در هر منطقه پخته می شد، برای تهیه همبرگر استفاده می شد، اما بعدها نان همبرگر تغییر کرد و به شکل نان های صنعتی گرد اسفنجی با آردگندم که کمی طعم شیرین دارند تبدیل شد که امروزه جزو پرمصرف ترین نوع نان در سراسر جهان محسوب می گردد. نان جو، نان چاودار، نان های ادویه دار یا کنجدی نیز برای سرو همبرگر در جهان مورد استفاده قرار می گیرند. با این حال بعضی افراد در منزل و با استفاده از گاز فردار، نان همبرگر خانگی خوشمزه و باکیفیت تهیه می نمایند.
یکی از رموز تهیه نان همبرگر مطبوع و با کیفیت، رعایت تناسب مواد اولیه می باشد. بعضی از این مواد نقش مهم تر و حساس تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن احتیاج به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیبرطرفال شدن خمیر مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر مایه یاری می نماید و همان طور که در خصوص شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر مایه، آن را غیر فعال خواهد نمود.
نکته دیگر در خصوص مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان همبگر این است که در خصوص بعضی مواد اولیه نمی توان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نان ها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همواره تاکید می گردد که میزان آرد تقریبی بوده و باید تا اندازه ای به خمیر اضافه گردد که خمیر به دست نچسبد. نسبت مواد میانی و یا مغز ها و طعم دهنده های مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمی توان اندازه دقیقی برای آن ها مشخص کرد.
شما می توانید طرز تهیه نان همبرگر خانگی خوشمزه و با کیفیت را در سایت خبرنگاران مطالعه نمایید.
- سس همبرگر:
افرادی که از رژیم های کم کالری پیروی می نمایند می توانند به جای استفاده از این سس ها، از سس های رژیمی یا سس هایی که با پنیرهای رژیمی و کم چرب تهیه می گردد در کنار انواع سس خردل استفاده نمایند.
- مخلفات همبرگر
ساندویچ همبرگر معمولا همراه با مخلفات متنوعی سرو می گردد؛ یعنی در یک ساندویچ همبرگر از انواع سبزیجات شامل گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، قارچ، کدو، کلم های مختلف، پیاز، سیر و سبزی های گوناگون می توان استفاده نمود. سبزیجات مورد استفاده در ساندویچ ها با توجه به نوع برگر، ادویه های به کار رفته در آن ها و همینطور سلیقه افراد انتخاب می شوند ولی در نهایت یار جدانشدنی برگرها، سیب زمینی سرخ شده است.
به جز این موارد انواع دورچین غذا مانند قارچ سوخاری، پیاز سوخاری، چیپس سیب زمینی و ... نیز در کنار انواع ساندویچ خت به خصوص ساندویچ همبرگر مصرف می گردد.
- ادویه مخصوص همبرگر:
شاید بارها کوشش نموده اید در منزل یک ساندویچ همبرگر خوشمزه و مشابه همبرگرهای بازاری تهیه کنید اما هربار به این نتیجه رسیده اید که خیر، هیچ همبرگری شبیه همبرگرهای آماده نیست!
شاید مهم ترین دلیل این اختلاف، تفاوت در ادویه جاتی باشد که معمولا در رستوران ها و فست فودی ها از آن ها برای تهیه انواع ساندویچ ها استفاده می گردد و شما از جزییات و ترکیبات آن ها بی خبر هستید. در ادامه این مشکل را برطرف خواهیم کرد و راز و رمز تهیه ادویه مخصوص همبرگر را به شما خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص همبرگر
| فلفل سیاه | 1/4 ق مرباخوری |
| جوز هندی | 1/8 ق مرباخوری |
| پودر سیر | 1/8 ق مرباخوری |
| تخم گشنیز | 1/4 ق مرباخوری |
| میخک | 1 پر |
| خردل | 1/4 ق مرباخوری |
| زنجبیل | 1/4 ق مرباخوری |
| کاری | 1/4 ق مرباخوری |
| آویشن | نصف ق مرباخوری |
طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر
- تمام ادویه جات را داخل آسیاب با مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
- تخم گشنیز و دانه خردل آسیاب شده را تفت دهید.
- تمام ادویه جات را باهم مخلوط کنید و داخل یک ظرف دردار بریزید تا عطر و بوی آن ها از بین نرود.
ادویه همبرگر خوش عطر و بوی شما آماده است. می توانید از این ادویه برای تهیه سوسیس و کالباس نیز بهره ببرید.
امیدواریم از این توضیحات جامع و کامل نهایت استفاده را ببرید و بتوانید در منزل یک همبرگر صد درصد خانگی، سالم و خوشمزه تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
منبع: setare.comencaria.ir: انکاریا: وبلاگ فناوری و تکنولوژی
namasho.com: نماشو: طراحی سایت، سئو و بهینه سازی وبسایت