فوائد روغن آفتابگردان - مجله سرگرمی

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

فوائد روغن آفتابگردان سالیان سال است که برای انسان شناخته شده می باشد. بعلاوه با توجه به خواص آن در سلامت قلب، در مقام بالاتری نسبت به سایر روغن های پخت و پز متداول واقع شده است. در این مقاله از فوائد سلامتی بخش این روغن اطلاع یابید.

چنانچه در خانه از روغن آفتابگردان استفاده می کنید، ممکن است اطلاع نداشته باشید که پیش از این از فوائد آن در سلامت برخوردار شده اید. اگر چنین است علتی برای شادمانی یافته اید. این روغن به خاطر کاربردها و محتوای تغذیه ای افزایش سلامتی مورد تقدیر واقع شده است.

به چه علت روغن آفتابگردان برای شما مفید می باشد؟

حاوی مواد مغذی گیاهی

وجود فیتوکمیکال یا مواد شیمیایی گیاهی همانند کولین، فنولیک اسید، از روغن آفتابگردان روغنی محبوب برای پخت و پز ساخته است. این مواد شیمیایی شناخته شده اند که از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری می نمایند. وجود چربی های اشباع نشده پلی (با چند پیوند دوگانه) و اشباع نشده مونو (با یک پیوند دوگانه)، همراه با مقادیر بالایی ویتامینها آن را روغنی سالم ساخته است.

مراقبت از پوست

معین شده است که روغن آفتابگردان در نوزادان زودرسی که به هنگام تولد از وزن پایینی برخوردارند، جهت کاهش خطر بروز عفونت مفید می باشد. در این نوزادان، همیشه خطر بروز عفونت به علت اندامهایی مانند پوست و سیستم ایمنی تکامل نیافته آنها وجود دارد. روغن آفتابگردان به اسم سدی دفاعی در صورت استفاده بر روی پوست عمل می کند.

مبارزه با رادیکالهای آزاد

یکی از فوائد روغن آفتابگردان این است که به علت وجود ویتامین E در آن به اسم یک آنتی اکسیدان عمل می کند. این روغن به اسم یک آنتی اکسیدان رادیکالهای آزاد سرطان زا را خنثی می سازد.

بهبود عملکرد قلب

چربیهای اشباع شده موجود در روغن نارگیل، روغن نخل، روغن هسته درخت خرما می توانند در محدوده دمایی 180 تا 200 درجه سانتیگراد مقاومت نمایند. شکسته شدن کامل این چربیها در طول سوخت و ساز مشکل بوده و به وسیله خون به نقاط مختلف بدن حمل شده و رسوب می نمایند. این امر موجب بروز مشکلاتی در سلامت مانند آمبولیسم یا انسداد جریان خون، آترواسکلروز، درد مفصل و نقص های مادرزادی می گردد. این بدان معنا نیست که تمام انواع چربیهای اشباع شده مضر می باشند. در واقع جهت برخورداری از عملکرد مناسب مغز و بدن در مقادیر کم به آنها احتیاج است. با این حال، این چربیها در مقادیر زیاد ممکن است سطوح کلسترول LDL (کلسترول بد) را در بدن افزایش دهند. این یکی از عواملی است که با بیماریهای قلبی و سکته مغزی در ارتباط است. سازمان قلب، ریه و خون ملی و اتحادیه قلب جهانی توصیه نموده که این چربیها را با چربیهای اشباع نشده پلی و اشباع نشده مونو جایگزین سازید. این چربیها در روغن آفتابگردان وجود داشته و انرژی را فراهم ساخته و در عین واحد خطر بروز بیماریهای قلبی عروقی را با حفظ نسبت ایده آل LDL یا HDL (کلسترول خوب) در خون کاهش می دهد.

پیوند شیمیایی میان اسیدهای چربی اشباع نشده پلی و اشباع نشده مونو ضعیف تر از چربی های اشباع شده موجود در بعضی مواد غذایی مانند کره می باشد. به همین علت است که نقطه ذوب آنها پایین است. در دمای اتاق بیشتر چربیهای اشباع نشده (پلی و مونو) برخلاف چربیهای اشباع شده، به حالت مایع باقی می مانند. اسیدهای چرب و یا چربیهای اشباع نشده مونو نقطه ذوب کمتری نسبت به چربیهای اشباع شده دارند، با این حال این اندازه بیشتر از چربیهای اشباع نشده پلی می باشد.

سایر فوائد

ویتامین E به اسم مرطوب نماینده عمل نموده و به سلولهای پوست در حفظ آب یاری می کند. به همین علت است که آفتابگردان اغلب در محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن آفتابگردان، به وسیله ویتامین E موجود در خود بعلاوه از روماتیسم مفاصل، آسم و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

فولات و یا فولیک اسید موجود در این روغن، به بدن در ساخت سلولهای تازه یاری می کند.

مهمیم به جلوگیری از گرفتگی عضلانی یاری نموده در حالی که تریپتوفان به آرام کردن مغز و بهبود خواب با یاری به بدن در فراوری انتقال دهنده عصبی سروتونین یاری می کند.

علاوه بر مواد مغذی فوق الذکر، روغن آفتابگردان بعلاوه حاوی مواد مغذی ذیل است:

ویتامین B

اسید پالمیتیک

اسید استاریک

لسیتین

توکوفرول

کاروتنوئید

سلنیوم

مس

آهن

روی

کلسیم

اسیدهای چرب امگا 6

شما می توانید از میان دو نوع روغن آفتابگردان، به عبارت دیگر لینولئیک و اولئیک بالا (high oleic) موجود در بازار انتخاب نمایید. روغن آفتابگردان اولئیک بالا معین شده است که سرشار از اسید چرب اشباع نشده مونو می باشد. اما نوع لینولئیک این روغن است که حاوی چربی اشباع نشده پلی بوده که به طور معمول می شناسیم و به اسم روغن آفتابگردان از آن استفاده می کنیم.

شیوه زندگی سریع امروزی و افزایش سطوح استرس همراه با آغاز یک زندگی حرفه ای که احتیاج به کوشش فیزیکی و روانی دارد به انسان فشار وارد می سازد. رژیم غذایی چرب، غذاهای حاضری و فقدان ورزش هم به این شرایط می افزاید. به اسم اولین قدم در تغییر شیوه زندگی خود، یک روغن آشپزی سالم را برگزینید.

سلب مسئولیت: اطلاعات ارائه شده در این مقاله صرفاً جنبه آموزشی داشته و نبایستی به منظور جایگزین توصیه های پزشک متخصص در نظر گرفته گردد.

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.

dorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری

منبع: راسخون