طرز تهیه پلو مخلوط؛ رنگارنگ و مغذی
به گزارش مجله سرگرمی، پلو مخلوط، غذایی خوشمزه و پرطرفدار در سفره ایرانی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه، طعمی بی‌نظیر و خواص غذایی فراوانی را به ارمغان می‌آورد. این غذا، نه تنها یک وعده غذایی کامل و مغذی است، بلکه با رنگ‌های شاد و متنوع، اشتهای هر کسی را برمی‌انگیزد. در این دستور پخت، به بررسی خواص مواد اولیه پلو مخلوط می‌پردازیم و نکات کلیدی برای تهیه یک پلوی خوشمزه و سالم را ارائه می‌کنیم.
مواد لازم پلو مخلوط برای 4 نفر
| مواد اولیه | مقدار | کالری تقریبی |
|---|---|---|
| برنج | 4 پیمانه | 800 کالری |
| سینه مرغ | 1 عدد | 300 کالری |
| نخود فرنگی | ½ پیمانه | 60 کالری |
| قارچ | 400 گرم | 90 کالری |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | 4 قاشق غذاخوری | 20 کالری |
| فلفل سبز تند | 1 عدد | 5 کالری |
| گوجه فرنگی | 4 عدد | 80 کالری |
| پیاز | 2 عدد | 60 کالری |
| روغن | به میزان لازم | 100 کالری |
| ادویه پلویی | 1 قاشق چایخوری | 10 کالری |
دستور پخت پلو مخلوط
مرحله اول
برای تهیه پلو مخلوط خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز به طور کامل سبک و شفاف گردد، سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا زردچوبه و پیاز با هم یکدست شوند. در ادامه سینه مرغ را پس از شستشو، به صورت مکعبی کمی کوچکتر از گوشت خورشتی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی سرخ شد، فلفل دلمه ای و فلفل سبز نیگین شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا فلفل ها نرم شوند. در ادامه قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه قارچ ها هم به خوبی سرخ شدند، گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه نخود فرنگی به تابه اضافه می کنیم. حالا میزانی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد به طور کامل بپزند و روغن بیندازند.
مرحله پنجم
در صورت تمایل می توانیم برای عطر و طعم بهتر غذا کمی زعفران دم نموده هم اضافه کنیم. در همین حین یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر به جوش بیاید.
مرحله ششم
پس از اینکه آب جوش امد، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم، سپس برنج را که از قبل خیسانده ایم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم پخت اولیه برنج به مدت 7 تا 10 دقیقه انجام گردد.
مرحله هفتم
پس از اینکه برنج را آبکشی کردیم، قابلمه ای که برای پخت پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و میزانی روغن اضافه می کنیم. حالا به سلیقه خود برای ته دیگ برنج از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله روی ته دیگ را با کمی برنج می پوشانیم، سپس میزانی از مخلوط مرغ را به همراه کمی ادویه پلویی روی برنج پخش می کنیم. در ادامه به همین ترتیب برنج و مخلوط مرغ و سبزیجات را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شوند.
مرحله نهم
حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. در انتها برنج را داخل قابلمه با مخلوط مرغ و سبزیجات مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس داخل دیس می کشیم و سرو می کنیم.
برای مطالعه بیشتر از هدا بلاگ دیدن کنید
در مورد خواص مواد اولیه:
- برنج: منبع اصلی انرژی در این غذا، برنج است. برنج، سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند. همچنین، حاوی ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند منیزیم و فسفر است.
- سینه مرغ: سینه مرغ، منبع غنی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. پروتئین موجود در مرغ، به حفظ سلامت عضلات و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
- نخود فرنگی: نخود فرنگی، سرشار از فیبر، ویتامین‌های A، C و K و مواد معدنی مانند آهن و پتاسیم است. فیبر موجود در نخود فرنگی، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و ویتامین C، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
- قارچ: قارچ، منبع غنی ویتامین‌های گروه B، سلنیوم و آنتی‌اکسیدان‌ها است. سلنیوم، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
- فلفل دلمه‌ای رنگی: فلفل دلمه‌ای رنگی، سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است. ویتامین C، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و آنتی‌اکسیدان‌ها، از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
- فلفل سبز تند: فلفل سبز تند، حاوی کپسایسین است که خاصیت ضد التهابی و ضد درد دارد. همچنین، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- گوجه فرنگی: گوجه فرنگی، منبع غنی لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. همچنین، حاوی ویتامین‌های A و C است.
- پیاز: پیاز، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گوگردی است که خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی دارند. همچنین، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
- ادویه پلویی: ادویه پلویی، ترکیبی از ادویه‌های مختلف مانند دارچین، زیره، هل و میخک است که علاوه بر طعم‌دهی به غذا، خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارند.
- روغن: روغن، منبع اصلی چربی در این غذا است. استفاده از روغن‌های گیاهی سالم مانند روغن زیتون یا روغن کنجد توصیه می‌شود.
سخن پایانی:
پلو مخلوط، یک غذای کامل و مغذی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه، طعمی بی‌نظیر و خواص غذایی فراوانی را به ارمغان می‌آورد. با استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت و رعایت نکات کلیدی در تهیه این غذا، می‌توانید یک پلوی خوشمزه و سالم را برای خانواده و دوستان خود تهیه کنید. نوش جان!