طرز تهیه قهوه ترک واقعی و نحوه سرو انواع قهوه - مجله سرگرمی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - اولین نکته در تهیه قهوه مطلوب انتخاب ظرف مناسب است. ظرف مورد استفاده در تهیه قهوه باید دارای دهانه باریک تر نسبت به بدنه باشد. نکته مهم تر آن که بهتر است قهوه جوش از جنس مس ساخته شده باشد. به طور کلی در تهیه این نوشیدنی محبوب توصیه می گردد از ظروفی استفاده کنید که ضخامت بیشتری دارند.

نکته دوم آب مورد استفاده در تهیه آن است. توصیه می گردد از آب تصفیه شده و خنک برای دم کردن قهوه استفاده نمایید.

و نکته آخر اینکه، اگر تمایل به اضافه کردن شیرینی به قهوه دارید، شکر را در ابتدا همراه با آب و قهوه ترکیب کنید.

مواد لازم برای تهیه یک فنجان قهوه ترک واقعی

طرز تهیه قهوه ترک واقعی

1. ابتدا یک قاشق مربا خوری پودر قهوه ترک را با یک فنجان آب سرد تصفیه شده ترکیب کنید. (منظور از قاشق مربا خوری، قاشق های استاندارد اندازه گیری می باشد و منظور از فنجان، همان فنجانی است که برای سرو قهوه در نظر گرفته اید.) در صورت تمایل استفاده از شکر، بایستی شکر در این مرحله با قهوه ترکیب گردد.
2. قهوه جوش را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. دم کردن قهوه زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. لذا، توصیه می کنیم چشم از قهوه بر ندارید چراکه قهوه نباید به جوش آید. (این فرایند 3 تا 4 دقیقه زمان خواهد برد.)

3. به محض اینکه قهوه از اطراف به سمت مرکز آغاز به کف کردن کرد، ظرف را از روی حرارت بر دارید و فوم قهوه را به فنجان مورد نظر منتقل نمایید. سپس 1/4 از قهوه را درون فنجان بریزید و مجددا ظرف را به روی حرارت انتقال دهید.

4. انتقال مجدد قهوه به روی حرارت تنها 15 تا 20 ثانیه به طول می انجامد. سپس مابقی قهوه را درون فنجان بریزید و تا لبه فنجان را پر کنید.

اصول و آداب و نحوه سرو قهوه ترک

• قهوه معمولا با آب سرو می گردد. چراکه یک جرعه آب به شما اجازه خواهد داد کام خود را تازه کنید و برای نوشیدن قهوه آماده شوید و بتوانید نهایت لذت را از نوشیدنی خود ببرید.

• علاوه بر آب بیشتر مردم ترجیح می دهند در کنار قهوه باقلوا، شیرینی و شکلات استفاده کنند.

• یک باور غلط در بین ایرانیان این است که قهوه ترک را می توان با شیر و یا کرم سرو کرد. در صورتی که قهوه ترک واقعی به جز شکر نیازی به افزودنی دیگری ندارد.

• در هنگام سرو قهوه، ادب حکم می نماید که از مسن ترین فرد در جمع میهمانان قهوه را سرو نمایید.

انواع قهوه و روش دم کردن آن

انواع قهوه بر اساس نوع مصرف و مقدار سایش و ترکیبات آن متغیر است. قهوه ترک، قهوه اسپرسو، قهوه عربی، قهوه فرانسه، کاپوچینو، موکا، فراپه انواع مشهور این نوشیدنی هستند.

قهوه ترک همان طور که در بالا اشاره شد، قهوه ای است که در ظرف مسی دم می گردد.

قهوه اسپرسو نخستین بار در ایتالیا تهیه شد، معمولا در فنجان های کوچک، پیش از ظهر یا بعد از ناهار نوشیده می گردد.

تلخی قهوه عربی بسیار بیشتر از سایر انواع قهوه هاست و رنگ آن هم به سیاهی می زند، اما آنچه در میان مردم ما به عنوان قهوه فرانسه معروف است، در واقع قهوه ساده ای است که با ریختن آب جوش روی قهوه سائیده و صاف کردن آن پس از چند لحظه به دست می آید و در فنجان های نسبتا عظیم با شیر یا بدون شیر، شیرین یا تلخ نوشیده می گردد. قهوه فرانسه خشک به درشتی شکر و به رنگ قهوه ای سیر است.

کاپوچینو هم نوعی شیر قهوه ایتالیایی است. کاپوچین، نام فرقه ای از راهبان کاتولیک است که معمولا چهره ای رنگ پریده دارند و کلاهی سیاه به سر می گذارند. فنجان قهوه کاپوچینو با آن همه کف شیر و گرد کاکائو و دارچین، ظاهرا به نظر ایتالیایی ها شبیه قیافه راهبان کاپوچین بوده است!

آنچه مسلم است، قهوه گیاه مفیدی است. علاوه بر نوشیدنی مطبوعی که از آن به دست می آید از تفاله آن هم می توان استفاده کرد. تفاله قهوه برای دریافت بوی زهم و سایر بوهای نامطبوع دست بسیار موثر است. از این تفاله برای رنگ کردن مو هم می توان استفاده کرد .

چرا قهوه در بین مردم دنیا محبوب است؟

حتماً خواص فراوانی را از گوشه و کنار درباره این نوشیدنی شنیده اید. تا به حال خواصی نظیر بهبود خستگی و افسردگی، افزایش متابولیسم بدن و کاهش حملات آسم در خصوص قهوه به اثبات رسیده است.

کافئین موجود در قهوه به میزان 10 درصد سرعت پردازش اطلاعات را در مغز افزایش داده و مصرف یک فنجان قهوه بعد از نهار، مانع از بی حالی پس از مصرف غذا در ظهر می گردد.

قهوه موجب افزایش سرعت متابولیسم بدن و شکستن چربی ها شده و به میزان قابل ملاحظه ای سوخت و ساز را در سلول ها بالا می برد .

موارد منع مصرف قهوه

• مهم ترین نکته ای که باید در خصوص این نوشیدنی در نظر داشت، رعایت اعتدال در مصرف آن است. دریافت بیش از اندازه کافئین باعث بی قراری، بی خوابی، تعریق و تپش قلب می گردد.
• قهوه های معمولی که به شکل سنتی یعنی به روش دم نموده تهیه می شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می توانند کلسترول خون را بالا ببرند .
• کافئین موجود در قهوه در طولانی مدت و بر اثر استفاده بی رویه می تواند اعتیادآور و مضر باشد، اما چون این نوع اعتیاد آن زیان آور نیست، مصرف آن در میان مردم همچنان رواج دارد. کافئین در طول روز به شکل های گوناگون از راه نوشیدن انواع نوشابه های گازدار، شکلات ها و قهوه وارد بدن می گردد. کافئین موجود در یک فنجان قهوه حدود 150 سی سی است. قهوه ترک دارای 40 تا 170 میلی گرم کافئین و میانگین 100 میلی گرم است. نسکافه فرانسوی (قهوه آماده) دارای 30تا 120 میلی گرم کافئین و میانگین کافئین 75 میلی گرم است. نسکافه فرانسوی بدون کافئین دارای یک تا پنج میلی گرم کافئین است.
• افرادی که از بالا بودن فشار خون یا بیماری تپش قلب رنج می برند و همچنین خانم های باردار، بهتر است در مصرف قهوه زیاده روی نکنند.

shortmessagesystem.ir: مجله پیامک، آخرین اخبار و مقالات در حوزه فناوری و تکنولوژی های مدرن

aliabad-new.ir: علی آباد جدید، اخبار و آخرین رویدادهای علی آباد