طرز تهیه شیرین پلو با گوشت قلقلی - مجله سرگرمی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - شیرین پلو یکی از غذاهای محبوب افرادی است که ذائقه آنها به خوردن غذاهای شیرین تمایل دارد. این غذا بسیار شیک و مجلسی است و در میهمانی ها صندلی خاصی دارد.

مواد اصلی مورد استفاده در تهیه شیرین پلو برنج، آجیل، و زعفران است و افراد براساس سلیقه و ذائقه خود می توانند از انواع گوشت در آن استفاده نمایند. تزئین شیرین پلو با انواع مغزها و میوه های رنگارنگ به اندازه کیفیت این غذا اهمیت دارد و شاید بتوان گفت از نظر زیبایی بی نظیر است. از آنجا که در تهیه این غذا از زرشک و خلال مرکباتی مثل نارنج و پرتقال استفاده می گردد، در استان های خراسان و فارس بیشتر از سایر استان ها محبوبیت دارد.

در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرین پلو با گوشت چرخ نموده قلقلی آشنا کنیم که به علت استفاده از گوشت چرخ نموده در آن، بسیار سریع آماده می گردد.

مواد لازم برای تهیه شیرین پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه شیرین پلو با گوشت قلقلی

1. پوست پرتقال یا نارنج را به صورت خلالی خرد کنید و دو بار در آب بجوشانید. سپس برای چند ساعت، آن را در آب سرد خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته گردد.
2. شکر را در یک قابلمه بریزید و 3 پیمانه آب به آن اضافه کنید، اجازه دهید تا آب و شکر بجوشد سپس خلال های پرتقال یا نارنج را به همراه خلال پسته در آن بریزید تا بجوشد و شیرین گردد. سپس خلال ها را از شربت خارج کنید.
3. خلال بادام را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس نموده، سپس آبکش کنید و جازه دهید آب آن گرفته گردد.
4. دو تا از پیازها را خلالی خرد کنید، کمی روغن در ماهی تابه بریزید، پیازهای خلالی را به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا طلایی گردد.
5. در این فاصله یک پیاز متوسط را روی گوشت چرخ نموده رنده کنید، به آن نمک و زردچوبه و ادویه اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
6. گوشت چرخ نموده را با دست به صورت کره های کوچک، گرد کنید، پیاز سرخ شده را از ماهی تابه خارج نموده و سپس گوشت های قلقلی را درون ماهی تابه قرار دهید.

   بیشتر بخوانید:

7. گوشت ها را هم نزنید، اجازه دهید تا آب گوشت گرفته گردد و یک طرف آن سرخ گردد سپس گوشت ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ گردد. سپس پیاز را به آن اضافه کنید، در حد چند ثانیه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
8. پوست هویج ها را بگیرید و پس از شستن، خلالی خرد کنید، کره را در یک ماهی تابه بریزید، وقتی کره آب شد خلال هویج و خلال بادام را به آن اضافه نموده و کمی تفت دهید. سپس خلال پوست پرتقال و پسته را به آن اضافه نموده و تفت دهید.
9. می توانید مقداری از خلال پسته و بادام را نگه دارید و برای تزئین روی برنج از آن بهره ببرید. خلال پسته مخصوص تزئین را در کمی روغن تفت دهید تا جلا یابد و سپس برای تزئین روی برنج از آن بهره ببرید.
10. برنج را آبکش کنید، ته یک قابلمه مناسب ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و سپس نیمی از برنج آبکش را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
11. گوشت های قلقلی را روی برنج بریزید، در صورت تمایل مقداری از گوشت ها را برای تزئین روی برنج نگه دارید.
12. روی گوشت را با خلال هایی که تفت دادید بپوشانید و بقیه برنج را روی آن بریزید.
13. روی برنج کمی محلول زعفران با مقداری کره بریزید و سپس آن را دم بگذارید.
14. وقتی برنج دم کشید آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال بادام، پسته، پرتقال، و زرشک تفت داده شده در روغن تزئین کنید.

    شیرین پلو غذایی کامل است و به عنوان نهار و شام سرو می گردد و از نظر مواد تشکیل دهنده بسیار شبیه مرصع پلو است. آموزش تهیه مرصع پلو مجلسی را می توانید در لینک زیر دنبال کنید:

    طرز تهیه مرصع پلو مجلسی

chinaro.ir: چین: سفر به کشور پهناور و باستانی، پکن، شانگهای ،گوانجو و هانگزو

cruisero.ir: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس‌ها