طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ
به گزارش مجله سرگرمی، از این سوسیس خانگی در طرز تهیه سوسیس بندری یا هندی، غذای محبوب سوسیس تخم مرغ و اسنک سوسیس و بهره ببرید و لذت ببرید.
سوسیس و کالباس از جمله قدیمی ترین و محبوب ترین فست فودهای ساخت دست بشر هستند. شاید برای تان جالب باشد که بدانید 500 سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می کوبیدند و با ادویه های هندی و نمک مزه دار می کردند. در ادامه با خبرنگاران طرز تهیه سوسیس خانگی را مطالعه کنید.
مواد لازم سوسیس خانگی
- گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: 600 گرم
- سیر: 2 حبه ریز رنده شده
- پودر نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- آب پنیر یا شیر خشک: 3 قاشق غذاخوری (می توانید از هر دو به میزان مساوی و در مجموع 3 قاشق غذاخوری بهره ببرید)
- تخم مرغ: 1 عدد
- سس کچاپ: 1 قاشق غذاخوری
- آب یخ: ¾ لیوان
- روغن مایع: 1/3 لیوان
- کاور سوسیس: 2 متر
ادویه جات لازم برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ
- پودر فلفل پاپریکا: 2 قاشق مرباخوری
- نمک: 1 قاشق مرباخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق مرباخوری
- پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
- دارچین: ½ قاشق مرباخوری
- آویشن: ½ قاشق مرباخوری
- پودر جوز هندی: 1/3 قاشق چایخوری
- پودر هل: 1/3 قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
- پودر میخک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی
- برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت 4 ساعت در یخچال نگهدارید.
- بعد از 4 ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم مرغی که استفاده می کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد. آرد سفید، شیر خشک ،پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت چرخکرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید
- وقتی که گوشت و تخم مرغ خوب و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید. مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. اگر مایه به دست آمده سفت بود باقی مانده آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید. علت وا رفتن سوسیس یا سفتی بیش از حد آن رعایت نکردن مرحله اضافه کردن یخ است.
- مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی تزریق کنید. سپس دو سر کاور سوسیس خانگی را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید. علت چروک شدن کاور سوسیس محکم نبستن و فشرده نکردن کافی مایه سوسیس در کاور است.
- یک فوت و فن سوسیس خانگی را به یاد داشته باشید، برای اینکه سوسیس روغن نیندازد و کاور سوسیس چروک نشود باید مایه سوسیس را در کاور به خوبی فشرده و هواگیری کنید و سپس کاور را محکم با نخ ببندید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس های پیچیده شده داخل کاور را با احتیاط در آب جوش بیندازید. درب قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس ها روی شعله ملایم گاز در آب جوش بپزند.
- برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش های ریز قل بخورد. بعد از 45 دقیقه سوسیس ها را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند. یک علت دیگر وا رفتن و خرد شدن سوسیس خانگی جوش خوردن بیش از حد سوسیس ها است. همین 45 دقیقه زمان کافی است، نه بیشتر.
- سوسیس های آماده شده را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوب به خورد هم بروند و طعم بگیرد. سوسیس خانگی را به مدت یک ماه می توانید فریز و به تدریج مصرف کنید. از این سوسیس خانگی در طرز تهیه سوسیس بندری یا هندی، غذای محبوب سوسیس تخم مرغ و اسنک سوسیس و … بهره ببرید و لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهایی که با سوسیس پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست فود نوستالژیک را مطالعه کنید
منبع: پیام دلتاتعطیلات رو: تعطیلات رو | مجله گردشگری، سفر و تور اروپا
طفره: طفره | نگاه نقادانه به اخبار و رویدادهای روزانه
مجله سرگرمی و تفریحی: مجله سرگرمی و تفریحی | مجله سفر، گردشگری و مسافرتی