طرز تهیه خورش حبشی؛ غذای مقوی و خوشمزه جنوبی - مجله سرگرمی

مواد لازم

گوشت 300 گرم

لپه 1/2 پیمانه

پیاز داغ 3 قاشق سوپ خوری

رب انار رقیق 1/2 پیمانه

شیره انگور 3-4 قاشق سوپ خوری

پودر بادام 1.5 پیمانه

برگه زردآلو یا قیسی 5-6 عدد

آلو خورشتی 5-6 عدد

کشمش سبز 50 گرم

ادویه خورشی به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

نعنا خشک 2 قاشق سوپ خوری

سیر 2 حبه

کره 50 گرم

زعفران دم نموده 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

گوشت را خورشی و به اندازه دلخواه برش زده و خوب بشویید. لپه را هم در کاسه ای با آب خیس کنید. کره را در تابه یا قابلمه ای که می خواهید خورش را در آن بپزید، آب نموده و گوشت را همراه با پیازداغ در آن تفت داده و خوب هم بزنید.

لپه را از آب خارج کنید، به گوشت اضافه نموده و تفت دهید. وقتی که آب گوشت گرفته شد ادویه خورشی را به مواد اضافه نموده و کمی با گوشت، پیازداغ و لپه هم بزنید. البته دقت کنید که ادویه خیلی روی حرارت نباشد، چون می سوزد، پس باید زود در قابلمه آب بریزید. آنقدر که به اندازه یک بند انگشت آب روی مواد باشد. حالا در قابلمه را بسته، صبر کنید تا گوشت و لپه بپزد. آلو ها (برگه آلو، برگه زردآلو یا قیسی) را شسته و حدود یک ربع خیس کنید.

حدود یک ساعت که غذا جوشید، رب انار و شیره انگور را اضافه کنید. کشمش را پاک نموده و به مدت یک ربع خیس کنید. بعد از این مدت بادام پودر شده، آلوها-سیاه و زردآلو- و کشمش را به خورش اضافه کنید. در اینجا می توانید نمک، فلفل و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش تان مزه دار گردد.

حالا که همه مواد را در خورش ریختید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را گذاشته، صبر کنید تا خورش جا بیفتد یا به اصطلاح به روغن بیفتد. سیر را به شکل دلخواه ریز یا حلقه ای خرد نموده و در روغن سرخ کنید. نعنا را هم در روغن یا کره تفت دهید و برای سرو غذا سیرداغ و پیازداغ را روی آن ریخته و تزئین کنید.

سایر نکات

خورش رو قبل از سرو بچشید. اگر زیاد شیرین مزه بودیک یا دو قاشق سوپ خوری سرکه به آن اضافه کنیدو اگر ترشی آن زیاد بودو خورش را شیرین تر دوست داشتیدمقدار شیره انگور را زیاد کنید.

encaria.ir: انکاریا: وبلاگ فناوری و تکنولوژی

namasho.com: نماشو: طراحی سایت، سئو و بهینه سازی وبسایت