طرز تهیه خورش ترش واش - مجله سرگرمی

به گزارش خبرنگاران به نقل از کتاب کاله

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش

سینه مرغ 250 گرم

گشنیز، برگ چغندر و نعناع 300 گرم

جعفری، تره، سیر تازه، ترش واش 300 گرم

خالواش 100 گرم

رب آلوچه ترش دو قاشق غذاخوری

سیر سه حبه

گوجه فرنگی چهار عدد

بادمجان چهار عدد

آبغوره یا آب نارنج

فلفل، نمک و زردچوبه

طرز تهیه خورش ترش واش

مرحله اول

برای تهیه خورش ترش واش ابتدا باید بادمجان ها را پوست گرفته، حدود 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید یا روی آن ها نمک بپاشید تا تلخی آن ها گرفته گردد.

بعد از نیم ساعت، بادمجان ها را بشویید و بعد از خشک کردن، سرخ کنید.

مرحله دوم

سینه مرغ را داخل تابه ریخته و با فلفل و زردچوبه تفت دهید. سیرها را رنده یا له کنید و داخل تابه ای ریخته و جداگانه تفت دهید.

سبزی ها شامل: جعفری، تره، چوچاق، گشنیز و نعناع را ساطوری نموده و به سیر داخل تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. بعد از چند دقیقه، سینه مرغ مزه دارشده را به سبزی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله سوم

رب آلوچه را با کمی آب رقیق کنید و روی مواد بریزید. حالا 2-3 لیوان آب روی این مواد بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم به جوش بیاید و خورش جا بیفتد.

بعد از حدود نیم ساعت، بادمجان های سرخ شده و آبغوره یا آب نارنج را به آن ها اضافه کنید. گوجه فرنگی ها حلقه حلقه برش بزنید و آن ها را در تابه ای جداگانه سرخ کنید.

وقتی خورش جا افتاد، آن را در ظرف مناسب ریخته و گوجه فرنگی های سرخ شده را روی آن قرار دهید و خورش ترش واش را همراه با پلو ساده سرو کنید.

نکات طرز تهیه خورش ترش واش

اگر سبزی های محلی شمالی را در اختیار ندارید می توانید هر سبزی معطری که دوست دارید را جایگزین نمایید.

به جای رب آلوچه از رب انار ترش نیز می توانید بهره ببرید.

به جای مرغ نیز می توانید از بلدرچین یا بوقلمون بهره ببرید.

این غذا بیشتر با ماهی دودی و ماهی کولی سرو می گردد.

اسلیم فا: اسلیم فا: مجله دوخت و دوز، طراحی لباس و انتخاب لباس