طرز تهیه شیرین پلو با مرغ؛ سفری به رنگ و طعم
به گزارش مجله سرگرمی، شیرین پلو، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با ظاهری مجلسی و طعمی دلچسب، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مناسبت‌های خاص، به ویژه عروسی‌ها است. ترکیب برنج زعفرانی، مرغ پخته شده، خلال‌های مغزی و میوه‌ای، عطر و طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌بخشد که آن را به انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان خاص تبدیل می‌کند.
برای مطالعه بیشتر با russiaro.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ | 1 عدد کامل |
| برنج | 3 پیمانه |
| پیاز | 3 عدد |
| خلال پوست پرتقال | 4 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام | 4 قاشق غذاخوری |
| زرشک | 4 قاشق غذاخوری |
| هویج | 3 عدد |
| گلاب | 1/3 پیمانه |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار دلخواه |
| نمک | به مقدار کافی |
| شکر | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه و دستور پخت:
1. ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب ونمک خیس کنید.
2. سپس سینه مرغ را با کمی آب در حدی که روی گوشت را بپوشاند و به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و بعلاوه یک عدد پیاز خرد شده می پزیم.
3. در این فاصله خلال بادام و پسته را در گلاب خیس می کنیم. زرشک ها در آب خیس می کنیم و بعد 2 عدد پیاز به جای مانده را رنده می کنیم و در یک تابه که روی حرارت قرار دادیم و مقداری روغن زیتون داخل آن ریختیم تا گرم گردد تفت میدهیم تا سرخ گردد.
4. هویج ها را هم پوست می گیریم و به صورت خلال های 2 سانتی متری خرد می کنیم و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت می دهیم تا هویج ها هم نرم شوند. بعد به هویج ها به میزان 1 الی 2 قاشق غذا خوری شکر به همراه کمی زعفران و نصف پیمانه آب اضافه می کنیم و در تابه را می بندیم تا هویج ها خوب بپزد، ولی له نشوند و وقتی آب هویج بخار شد باز هم با همان روغنی که داخلش است کمی تفتش می دهیم.
5. در مرحله بعد باید تلخی خلال پرتقال را از بین ببرید و برای این کار باید چند بار خلال ها را در آب بریزید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد چند بار در آب جوش بریزید و بعد از یکی دو بار قل زدن آب جوش را خالی کنید. در در مرحله آخر 3 تا 4 ق غ شکر و کمی زعفران داخل آن بریزید و بگذارید تا آب آن کم گردد، ولی غلیظ نگردد. بعد خلال ها را از آب جدا می کنیم و آب آن را کنار می گذاریم تا بعدا استفاده کنیم.
6. در مرحله بعد مرغ پخته شده را از آب خارج می کنیم و به تکه های کوچک تر می بریم و این تکه ها را به تابه پیاز رنده شده و سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. سپس زرشک ها را هم از آب خارج می کنیم تا آب آن گرفته گردد و در کنار مرغ ها تفت می دهیم. دقت کنید بعد از اضافه شدن زرشک ها مدام هم بزنید تا زرشک نسوزد. سپس هویج و خلال پرتقال آماده شده را داخل تابه مرغ ها می ریزیم و هم می زنیم. در این مرحله باید مواد را تست کنید تا اگر نیاز به شیرینی بیشتری داشت به آن شکر یا همان آب شیرینی که از خلال پرتقال کنار گذاشتیم اضافه کنیم.
7. در تابه را ببندید و اجازه دهید همه مواد به مدت 15 الی 20 دقیقه در کنار هم بپزند و ترکیب شوند. بعد ار ترکیب شدن مواد خلال پسته و بادام را هم از گلاب خارج می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم تا با هم مخلوط شوند.
8. برنج را آبکش می کنیم و بعد از اینکه دم کشید و خواستیم سرو کنیم مواد شیرین پلو را به صورت لایه به لایه در ظرف مورد نظر به همراه برنج میکشیم.
در این دستور تهیه، طرز پخت شیرین پلو با مرغ را به روشی ساده و در عین حال مجلسی به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از سرو آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
خواص مواد اولیه:
- برنج: برنج، منبع غنی از کربوهیدرات است که انرژی بدن را تامین می‌کند. همچنین، برنج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین B، آهن و فیبر است.
- مرغ: مرغ، منبعی عالی از پروتئین کم‌چرب است که برای سلامتی عضلات و سیستم ایمنی بدن ضروری است. مرغ همچنین حاوی ویتامین‌های B، فسفر و سلنیوم است.
- خلال بادام: بادام، منبع غنی از ویتامین E، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به سلامت قلب، مغز و پوست کمک می‌کند.
- خلال پسته: پسته، منبعی عالی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم است. پسته همچنین به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خود، به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- زرشک: زرشک، سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است. زرشک به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و عروق و پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.
- هویج: هویج، منبع غنی از ویتامین A، بتاکاروتن و فیبر است. هویج به سلامت چشم، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- زعفران: زعفران، ادویه‌ای گرانبها با خواص دارویی فراوان است. زعفران به بهبود خلق‌وخو، تقویت حافظه، کاهش درد و التهاب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
دم کردن برنج:
- آب برنج را خالی کنید و برنج را در قابلمه‌ای بریزید.
- به اندازه 2 بند انگشت آب به برنج اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
- پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و به مدت 40 دقیقه دم بکشید.
سرو شیرین پلو:
- برنج دم‌کشیده را در دیس بکشید.
- مرغ، زرشک، خلال بادام، پسته، هویج و خلال پرتقال را روی برنج بریزید.
- زعفران دم‌کرده را روی شیرین پلو بریزید و به دلخواه با خلال پوست پرتقال و خلال پسته تزیین کنید.
سخن پایانی:
شیرین پلو با مرغ، غذایی خوشمزه و پر خاصیت است که به راحتی می‌توانید در منزل خود آن را تهیه کنید. با کمی حوصله و دقت، می‌توانید