شیرین قاتوق گیلانی - مجله سرگرمی

غذاهای محلی به ویژه در خطه شمال کشورمان بسیار خاص و خوشمزه است.

به گزارش خبرنگاران ، مریم اژئر، کارشناس آشپزی برنامه تلویزیونی خانه مهر، طرز تهیه شیرین قاتوق گیلانی که غذای پرطرفداری است را آموزش داده است.

شیرین قاتق گیلان که به نام شیرین خورش گیلانی یا خورشت آلو قیسی هم شناخته می گردد یک غذای فوق العاده خوشمزه است. این خورش مجذوب نماینده اکثرا با گوشت سینه مرغ تهیه و سرو می گردد. طعم ترش، ملس یا شیرین دارد و طرز تهیه آن نیازمند کمی تجربه و مهارت است. اگر تازه کار هستید، اصلا نگران نباشید. در این مطلب ما می خواهیم به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش خوش عطر و طعم را آموزش بدهیم.

آموزش این غذای گیلانی را در فیلم زیر، مشاهده می کنید.

مواد لازم برای شیرین قاتق گیلان

سینه مرغ 5 تکه

پیاز 5 عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

برگه قیسی 1 پیمانه

آلو خورشتی 1/2 پیمانه

کشمش 1 پیمانه

زعفران دم نموده به اندازه دلخواه

شکر به اندازه دلخواه

آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن

شیرین قاتق گیلان با برنج

خورش شیرین قاتق گیلان را می گردد به روش های مختلفی تهیه و سرو کرد. می توانید آن را با شکر، شیرین و یا با رب انار ترش تهیه کنید. برخی از منطقه ها شمال کشور هم این خورش را در کنار خورش فسنجان سرو می نمایند. پیشنهاد می کنیم حتما شیرین قاتق گیلانی را تهیه کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه شیرین قاتق گیلان

مرحله اول: آماده سازی مرغ

در طرز تهیه خورش آلو قیسی گیلان ابتدا باید مرغ ها را بشویید و با اندازهی آب، نمک، پیاز، فلفل، زردچوبه و یا مواد دلخواه بپزید. دقت داشته باشید که نباید آب مرغ را دور بریزید. در این مدت پخته شدن مرغ، برگه قیسی خشک را خوب بشویید و تمیز کنید. آلو خورشتی ها را در اندازهی آب بریزید تا خوب خیس بخورند.

مرحله دوم: سرخ کردن پیاز

اندازهی زعفران دم نموده آماده کنید. کشمش ها را بشویید و در آب خیس دهید. حالا پیازها را به صورت خلالی برش دهید. در تابه ای اندازهی روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید. آن ها را خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله سوم: تفت دادن آلو

در این مرحله از طرز تهیه شیرین خورشت رشتی باید پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کنید و در کناری بگذارید. در همان روغن که پیازها را تفت دادید، آلو خورشتی ها و قیسی ها را سرخ کنید.

مرحله چهارم: تفت دادن مرغ شیرین قاتق گیلان

وقتی قیسی و آلو خورشتی شما به خوبی سرخ شد، آن ها را از روغن خارج کنید و در کاسه ای بریزید. دوباره در همان روغن تابه، مرغ های پخته شده را بریزید و خوب تفت دهید. فقط باید اطراف مرغ کمی سرخ شده و رنگ بگیرد.

مرحله پنجم: آماده سازی خورش

حالا برای انجام بقیه مراحل خورشت شیرین قاتق گیلان باید یک قابلمه عظیم بردارید. مرغ های سرخ شده و آلو خورشتی و قیسی های تفت داده شده را در آن بریزید. آب مرغ را که در ابتدای کار نگه داشتید، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مواد با هم به جوش بیایند.

مرحله ششم: پختن مرغ و آلو

وقتی مرغ و آلو خورشتی ها با هم چند جوش خوردند، باید پیازهای سرخ شده را اضافه کنید. زعفران دم نموده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود.

مرحله هفتم: اضافه کردن چاشنی ها

در تابه دیگری کمی روغن بریزید و کشمش ها را در آن تفت دهید. روی کشمش ها دارچین بریزید. پس از چند دقیقه در همان تابه رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا رنگ آن باز گردد. حالا رب گوجه فرنگی، فلفل، نمک و کمی آب لیمو را به خورشت قیسی شمالی اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت آن را ملایم بگذارید تا غذا کم کم آماده گردد.

مرحله هشتم: سرو شیرین قاتق

حالا در صورت تمایل شکر را به خورش اضافه کنید. مقدار شکر به ذائقه خودتان بستگی دارد. کشمش هایی که سرخ نموده اید را در قابلمه بریزید. وقتی آب خورش کم شد و کشمش ها لعابی شدند، خورشت شیرین قاتق گیلانی شما برای سرو با پلو آماده است.

italyro.ir: ایتالیا: سفر به سرزمین لئوناردو داوینچی، سفر به رم، ونیز، فلورانس و میلان

sabzevartoday.ir: سبزوار امروز: مجله خبری و تکنولوژی