طرز تهیه شیرینی نعلی، شیرینی عید خوشمزه و پرطرفدار
به گزارش مجله سرگرمی، شیرینی نعلی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که به طور خاص در ایام نوروز پخته می‌شود. این شیرینی با ظاهری زیبا و طعم دلنشین، طرفداران بسیاری دارد و به عنوان یک خوراکی خوشمزه در کنار چای یا قهوه سرو می‌شود.
برای مطالعه بیشتر با wallpaper7.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
شیرینی نعلی یکی دیگر از انواع شیرینی های مخصوص عید نوروز است که جزو شیرینی های خشک محسوب می گردد. این شیرینی با مواد اولیه بسیار ساده و دردسترسی تهیه می گردد و به دلیل داشتن کره، بسیار خوش مزه است. قبلا در سایت خبرنگاران طرز تهیه بسیاری از شیرینی های خوشمزه نوروزی شامل شیرینی مربایی، شیرینی اسکار، شیرینی نخودچی، شیرینی برنجی، شیرینی لوز نارگیل، سوهان عسلی و ... را به شما آموزش داده ایم. این بار اما نوبت آموزش طرز تهیه شیرینی نعلی است پس این بار هم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نعلی
| آرد سفید قنادی | 120 گرم |
| کره | 70 گرم |
| پودر شکر | 50 گرم |
| شکلات شیری | 200 گرم |
| تخم مرغ کامل | 1 عدد |
| روغن مایع | 2 ق سوپ خوری |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| خلال بادام | برای تزیین |
طرز تهیه شیرینی نعلی
- برای تهیه شیرینی نعلی کره باید به دمای محیط رسیده باشد. پس ابتدا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر شکر با همزن با دور کند مخلوط کنید.
- وقتی پودر شکر و کره خوب مخلوط شدند و به رنگ کرمی درآمدند، تخم مرغ کامل را اضافه کنید و باز با همزن بزنید.
- سپس آرد را یک باره اضافه نموده و باز با همزن مواد را مخلوط کنید.
- وقتی خمیر به شکل یک دست درآمد، آن را از ظرف به یک کیسه فریزر منتقل نموده و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خمیر به اصطلاح استراحت کند. این کار برای این است که خمیر عمل آمده و حالت چسبندگی که دارد از بین برود.
- یک ربع قبل از بیرون آوردن خمیر از یخچال، فر را با دمای 175- 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و بعد به سراغ خمیر بروید.
- از خمیر استراحت نموده گلوله هایی به اندازه نصف گردو برداشته و با دست روی میز کار به صورت استوانه ای در بیاورید و بعد دو سر خمیر را به یکدیگر نزدیک کنید تا به شکل نعل اسب دربیاید.
- شکل دیگری که برای این شیرینی می توانید به کار ببرید به این صورت است که خمیر را به شکل همان استوانه های باریک و کوتاه فرم داده و دیگر سر و ته خمیر را به هم نزدیک نمی کنید، با استفاده از یک قلمو یا نوک انگشت، مقداری سفیده تخم مرغ که با چنگال کمی هم زده اید را روی این استوانه ها بمالید و روی آن ها خلال بادام بریزید. سفیده تخم مرغ باعث می گردد خلال ها به شیرینی بچسبند.
- وقتی همه خمیر را به همین شکل درآوردید، آن ها را کف سینی فر و روی کاغذ روغنی بچینید.
- سینی را به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.
- وقتی شیرینی ها پخته شدند، سینی را از فر خارج نموده و صبر کنید تا کمی خنک شوند.
- در این فاصله، شکلات شیری را به همراه روغن مایع داخل ظرف مناسبی ریخته و روی بخار کتری قرار دهید و به روش بن ماری شکلات را ذوب کنید.
- وقتی شیرینی ها خنک شدند، آن ها را از یک سمت داخل شکلات و بعد در صورت تمایل داخل پودر پستهً ودر نارگیل یا ترافل های رنگی فرو ببرید.
چند نکته درباره تهیه شیرینی نعلی
- در این شیرینی به هیچ عنوان شکر را با پودر شکر جایگزین کنید.
- اگر بخواهید ماندگاری این شیرینی بیشتر گردد باید به جای کره از مارگارین بهره ببرید. اما به هیچ وجه از روغن صاف یا روغن قنادی استفاده نکنید زیرا شیرینی بعد از پخت سفت و بی کیفیت خواهد شد.
- همچنین اگر از مارگارین خوش تان نمی آید و طعم کره را بیشتر می پسندید، می توانید از کره تصفیه شده نیز بهره ببرید. به این ترتیب، می توان این شیرینی را تا 2 ماه در دمای محیط و تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.
همانطور که دیدید این شیرینی بسیار ساده است و با کمترین و در دسترس ترین مواد اولیه تهیه می گردد. امیدواریم از این نکات آموزشی استفاده نموده و این شیرینی خوش طعم و ساده را تهیه نموده و از مهمانان نوروزی خود با شیرینی خانگی سالم و خوشمزه پذیرایی کنید.
در این مقاله، به بررسی خواص مواد اولیه این شیرینی و طرز تهیه آن به صورت مرحله به مرحله می‌پردازیم.
نکات تکمیلی در مورد خواص مواد اولیه:
آرد:
- آرد یکی از مواد اصلی شیرینی پزی است و نقش مهمی در ساختار و بافت شیرینی دارد.
- برای تهیه شیرینی نعلی، از آرد سفید قنادی استفاده می‌شود که به دلیل داشتن گلوتن بیشتر، به پوک شدن و لطیف شدن شیرینی کمک می‌کند.
- آرد سبوس‌دار نیز می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد سفید باشد و به افزایش فیبر و مواد مغذی شیرینی کمک کند.
کره:
- کره یکی دیگر از مواد اصلی این شیرینی است که طعم و عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد.
- کره باید با کیفیت و تازه باشد تا شیرینی طعم خوب و مطلوبی داشته باشد.
- استفاده از کره کم‌چرب یا مارگارین به جای کره، می‌تواند باعث تغییر طعم و بافت شیرینی شود.
پودر قند:
- پودر قند برای شیرین کردن شیرینی استفاده می‌شود.
- پودر قند باید نرم و لطیف باشد تا در شیرینی حل شود و طعم گس به آن ندهد.
- می‌توان از پودر قند آماده یا پودر قند خانگی که با آسیاب کردن شکر تهیه می‌شود، استفاده کرد.
زرده تخم مرغ:
- زرده تخم مرغ به لطیف شدن و خوشمزه شدن شیرینی کمک می‌کند.
- زرده تخم مرغ حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، فسفر و روی است.
- برای استفاده در شیرینی، باید از زرده تخم مرغ تازه استفاده کرد.
وانیل:
- وانیل طعم و عطر دل‌انگیزی به شیرینی می‌دهد.
- می‌توان از عصاره وانیل یا پودر وانیل استفاده کرد.
- وانیل خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.
نشاسته ذرت:
- نشاسته ذرت به ترد شدن و پوک شدن شیرینی کمک می‌کند.
- همچنین، از چسبندگی خمیر و پخش شدن روغن جلوگیری می‌کند.
- می‌توان از نشاسته گل یا نشاسته گندم به جای نشاسته ذرت استفاده کرد.
بکینگ پودر:
- بکینگ پودر باعث پف کردن و حجیم شدن شیرینی می‌شود.
- باید از بکینگ پودر تازه استفاده کرد تا اثر خود را به خوبی انجام دهد.
- می‌توان از جوش شیرین به جای بکینگ پودر استفاده کرد، اما باید به مقدار کمتری استفاده شود.
زعفران:
- زعفران به شیرینی طعم و رنگ زیبایی می‌دهد.
- زعفران خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد افسردگی دارد.
- استفاده از زعفران در شیرینی نعلی اختیاری است.
پسته:
- پسته برای تزیین شیرینی استفاده می‌شود و طعم و بافت خوشمزه‌ای به آن می‌دهد.
- پسته سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و آهن است.
- می‌توان از خلال بادام یا گردو به جای پسته استفاده کرد.
سخن پایانی:
شیرینی نعلی یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می‌توان در منزل آن را تهیه کرد. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید این شیرینی را برای عید نوروز و یا هر مناسبت دیگری تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.