طرز تهیه شله زرد نذری - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با russiaro.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

مواد لازم برای تهیه شله زرد نذری

مجموع کالری: تقریباً 22318 کیلوکالری

طرز تهیه شله زرد نذری

بعد از شستن برنج دانه ریز، آن را از شب قبل خیس کنید (برای اینکار بهتر است از آب سرد بهره ببرید، کمی گلاب و هل آسیاب شده به آب آن اضافه کنید و بگذارید خوب خیس بخورد).

در صورتیکه به برنج دانه ریز دسترسی نداشتید نگران نباشید، از انواع برنج می توانید بهره ببرید تنها باید به خاطر داشته باشید که مقدار آب بیشتری برای پخت برنج های دانه درشت احتیاج خواهد بود.

بعد از حدود 24 ساعت که برنج به خوبی خیس خورد آب اضافی آن را خالی کنید. قابلمه ای بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

وقتی آب به جوش آمد برنجی که از قبل خیس و آب اضافه اش را خالی نموده بودید را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب و برنج با هم بجوشند.

بعد از آنکه آب و برنج به جوش آمدند حرارت گاز را کم کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا برنج به آرامی بپزد و شکوفا گردد. پخت برنج معمولا حدود دو ساعت زمان می برد در طول این مدت گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد(دقت کنید که برنج نباید خیلی وا برود).

زعفران دم نموده را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. (زعفران را با استفاده از هاون به خوبی بسایید و روی آن کمی آب جوش بریزید درب آن را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا دم بکشد).

بعد از آنکه برنج مغزپخت شد باید شکر را افزود.

شکر را در ظرفی بزرگ ریخته و روی آن آب بریزید. محلول آب و شکر را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل گردد.

برای دریافت ناخالصی های دیگر مجددا با یاری صافی محلول آب و شکر را صاف کنید. بعد از آماده کردن شهد آن را به آرامی به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

میزان شیرینی دسر سلیقه ای است، شله زرد را بچشید و اگر حس کردید کم شیرین است می توانید مقداری شکر اضافه کنید. اگر بعد از افزودن شکر حس کردید غلظت برنج زیاد شده است یک یا دو لیوان آب به آن اضافه نموده و هم بزنید تا غلظت مناسب به دست بیاید.

وقتی برنج و شکر به خوبی پخته و غلیظ شد گلاب را اضافه کنید. حدودا 10 دقیقه بعد از افزودن گلاب نوبت افزودن کره است، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گردد و به خوبی با باقی مواد مخلوط گردد.

در این مرحله خلال بادام را اضافه کنید.

دقت کنید که بعد از افزودن شکر و بقیه مواد یک لحظه هم نباید شله زرد را به حال خود رها کنید بلکه دائم باید آن را هم بزنید. بعد ازآن که شله زرد به غلظت مطلوب رسید حرارت آن را روی کمترین حد گذاشته و درب قابلمه را بگذارید تا خوب جا بیفتد. بعد از حدود یک ربع شعله را خاموش کنید و با دم کنی درب آن را ببندید و حدود 30 دقیقه به آن استراحت دهید، این کار باعث می گردد شله زرد شما رنگ و لعاب بهتری پیدا کند.

شله زرد شما آماده شده است تنها کافی است آن را در کاسه های مورد نظر ریخته و بعد از آنکه روی آن کمی بست و سفت شد به دلخواه با استفاده از دارچین، پودر نارگیل، خلال بادام، پودر هل، خلال پسته یا گل سرخ تزیین کنید.

در بازار شابلون های مخصوصی با اسامی و شکل های مختلف موجود است بسته به مناسبت و مراسم خاص می توانید از آن ها برای تزیین شله زرد بهره ببرید تنها دقت داشته باشید که شابلون را باید در فاصله ای مناسب از روی شله زرد نگه دارید اگر خیلی دور باشد پودر دارچین شما پخش می گردد و اگر خیلی نزدیک باشد تراکم دارچین در آن منطقه زیاد شده و نوشته شما خوانا نخواهد بود همچنین ممکن است قالب به شله زرد بچسبد و آن را خراب کند.

نکات تکمیلی

(شکر): شکر یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده شله زرد است. شکر نقش اصلی را در ایجاد طعم شیرین و غلیظ شله زرد ایفا می‌کند. استفاده از شکر با کیفیت بالا و خالص بسیار مهم است زیرا این امر بر طعم نهایی دسر تأثیرگذار خواهد بود.

(برنج دانه ریز): برنج دانه ریز، ماده اصلی شله زرد است. استفاده از برنج دانه ریز باعث می‌شود که دانه‌های برنج به خوبی پخته شده و در عین حال حالت خامه‌ای و نرم داشته باشند. خیساندن برنج قبل از پخت، کلید موفقیت در تهیه شله زرد است.

(خلال بادام): بادام یکی از اجزای اصلی شله زرد است که به آن طعم و بافت خاصی می‌بخشد. استفاده از بادام تازه و با کیفیت بالا بسیار مهم است زیرا این امر بر طعم و کیفیت نهایی دسر تأثیر خواهد گذاشت.

(زعفران): زعفران، این ادویه گرانبها و خوشرنگ، یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده شله زرد است. استفاده از زعفران با کیفیت بالا، رنگ و طعم منحصر به فردی به شله زرد می‌بخشد.

(کره): کره یکی دیگر از مواد اصلی شله زرد است که به آن بافت نرم و لطیف می‌بخشد. استفاده از کره با کیفیت بالا باعث می‌شود که شله زرد طعم و بافت دلپذیری داشته باشد.

(گلاب): گلاب، عصاره گل محمدی، یکی دیگر از مواد اصلی شله زرد است که به آن طعم و رایحه خاصی می‌بخشد. استفاده از گلاب با کیفیت بالا بسیار مهم است زیرا این امر بر طعم و رایحه نهایی دسر تأثیرگذار خواهد بود.

(هل و دارچین): هل و دارچین، دو ادویه معطر و خوشبو، به شله زرد طعم و عطر خاصی می‌بخشند. استفاده از این ادویه‌ها با کیفیت بالا و در میزان مناسب، باعث می‌شود که شله زرد طعمی دلپذیر و منحصر به فرد داشته باشد.

(خلال پسته و بادام برای تزئین): تزئین شله زرد با خلال پسته و بادام، نه تنها به زیبایی آن می‌افزاید، بلکه طعم و بافت آن را نیز غنی‌تر می‌کند. استفاده از پسته و بادام تازه و با کیفیت بالا، باعث می‌شود که تزئین دسر، جذاب‌تر و خوشمزه‌تر شود.

(روش تهیه شهد): تهیه شهد، یکی از مراحل کلیدی در تهیه شله زرد است. شهد، محلول غلیظ شکر و آب است که به برنج پخته اضافه می‌شود. نحوه تهیه صحیح شهد، بر غلظت، طعم و کیفیت نهایی شله زرد تأثیر بسزایی دارد.

(مراحل پخت و تزئین): مراحل پخت و تزئین شله زرد، بسیار حساس و مهم هستند. رعایت دقیق زمان‌بندی، حرارت مناسب و ترتیب افزودن مواد، کلید موفقیت در تهیه یک شله زرد خوشمزه و زیبا است. تزئین شله زرد با مواد مختلف مانند پودر دارچین، نارگیل، گل سرخ و شابلون‌های متنوع، به زیبایی و جذابیت آن می‌افزاید.

سخن پایانی

تهیه شله زرد، هنر و سنت غنی آشپزی ایرانی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. این دسر خوشمزه و زیبا، نماد فرهنگ غنی و تاریخ پرافتخار ایران است. با داشتن دانش و مهارت لازم در تهیه شله زرد، می‌توانید این میراث گرانبها را به نسل‌های آینده منتقل کنید و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید.