طرز تهیه قرابیه پسته ای؛ شیرینی خوشمزه ترک ها
به گزارش مجله سرگرمی، قرابیه، شیرینیای خوشمزه و ترد با عطر و طعم بینظیر پسته، که ریشه در آشپزی عثمانی دارد و امروزه در میان شیرینیهای محبوب ترکها جایگاه ویژهای یافته است. این شیرینی ظریف و خوشطعم، بافتی منحصر به فرد دارد و به دلیل استفاده از پسته، سرشار از خواص و فواید سلامتی نیز میباشد. در این مقاله، به طرز تهیه قرابیه پستهای میپردازیم و در ادامه، به بررسی خواص مواد اولیه این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت.
برای مطالعه بیشتر با wallpaper7.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
معمولا این شیرینی رو به اسم قرابیه تبریز یا قرابیه ترکیه میشناسن اگرچه مخصوص تبریز نیست و توی همه شهر ها طرفدار داره
قرابیه انواع مختلفی داره که ما امروز آموزش قرابیه پسته ای رو براتون گذاشتیم.
مواد لازم:
ماده لازم | مقدار | کالری تقریبی (در تناسب با مقدار لازم) |
---|---|---|
پسته خام | 150 گرم | 840 کالری |
شکر | 200 گرم | 800 کالری |
تخم مرغ | 3 عدد | 210 کالری |
وانیل | 1.5 قاشق چای خوری | 12 کالری |
بادام، پسته و شکر (تزیین) | به مقدار لازم | متغیر (بستگی به مقدار استفاده شده) |
دستور تهیه:
پسته ها رو خرد و ریز می کنیم. برای این کار میتونیم پسته ها رو توی غذا ساز میریزیم و یا توی کیسه پلاستیکی ریخته و می کوبیم.
فر رو توی 150 درجه سانتی گراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم تا به مدت سی دقیقه گرم بشه. قبل از روشن کردن فر، سینی فر رو بیرون بکمکد.
پسته ها رو توی یه ظرف میریزیم. شکر، وانیل و سفیده تخم مرغ رو به اون اضافه می کنیم. کمی مخلوط می کنیم و بعد با دنده ریز چرخ گوشت مواد رو دو مرتبه چرخ می کنیم.
خمیر رو کمی ورز میدیم. اگه احساس کردین خیلی سفته میتونین اونو دوباره توی غذاساز بریزید و یه سفیده تخم مرغ دیگه به خمیر اضافه کنید تا نرم بشه. خمیر آماده شده باید تقریبا سفید رنگ باشه.
داخل سینی فر یه کاغذ روغنی پهن می کنیم. به کمک ماسوره و یا قاشق و یا اسکوپ ساز خمیر رو با فاصله و با اندازه های تقریبا یکسان روی کاغذ روغنی قرار میدیم.
یه کم پسته و بادام رو خرد می کنیم. برای تزیین شیرینی مقداری پسته، بادام و در صورت تمایل مقداری شکر روی شیرینی ها میپاشیم و کمی فشار میدیم تا روی خمیر بچسبند.
سینی رو داخل فر میزاریم و اجازه میدیم به مدت 20 الی 30 دقیقه شیرینی ها بپزن. مراقب باشین که شیرینی ها نسوزن. فقط کمی اطرافشون و روی اون ها طلایی رنگ بشه کافیه.
وقتی شیرینی ها آماده شدند اون ها رو از فر در مکمکم. صبر می کنیم تا خنک بشه بعد از کاغذ روغنی جدا می کنیم.
شیرینی ما امادست. از درست کردنش لذت ببرین.
نکات مهم:
ممکنه بعضی شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده باشن؛ برای جدا کردن اون ها مقداری آب به پشت کاغذ روغنی اسپری کنید. همچنین میتونید از دستمال پارچه ای مرطوبی به جای اسپری آب استفاده کنید. سپس شیرینی رو به آرومی از کاغذ روغنی جدا کنید.
این شیرینی خیلی زود و در مجاورت هوا خشک می شه. بهتره اون ها رو توی ظرفی در دار نگه داری کنید.
رای تزیین شیرینی به جای اینکه بادام و پسته را خودتان خرد کنید، میتوانید از خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
میتونید پودر پسته به صورت آماده تهیه کنید.
نکات تکمیلی در مورد خواص مواد اولیه:
1. پسته:
- سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم
- مفید برای سلامت قلب و عروق
- تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
- کمک به بهبود حافظه و عملکرد مغز
- منبع عالی فیبر و موثر در بهبود عملکرد دستگاه گوارش
2. شکر:
- منبع انرژی برای بدن
- تنظیم کننده قند خون
- کمک به بهبود عملکرد عضلات
- ضد التهاب
- خاصیت ضد باکتریایی
3. تخم مرغ:
- منبع پروتئین با کیفیت بالا
- حاوی ویتامینهای گروه B، ویتامین D و کولین
- تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
- مفید برای سلامت پوست و مو
- موثر در بهبود عملکرد مغز
4. آرد:
- منبع کربوهیدرات و انرژی برای بدن
- حاوی فیبر و موثر در بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- منبع ویتامینها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و فسفر
- کمک به احساس سیری و کاهش وزن
5. وانیل:
- طعم دهندهای طبیعی و خوشبو
- آرامشبخش و ضد اضطراب
- کمک به بهبود کیفیت خواب
- خاصیت ضد التهابی
- منبع آنتیاکسیدان
سخن پایانی:
قرابیه پستهای، شیرینیای خوشمزه و مقوی است که علاوه بر طعم بینظیر، خواص و فواید سلامتی بسیاری نیز دارد. با پخت این شیرینی در منزل، میتوانید از طعم اصیل آن لذت ببرید و از فواید بینظیر مواد اولیه آن بهرهمند شوید.
نکات:
- برای طعم بهتر قرابیه، از پستههای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- میتوانید به جای شکر، از پودر قند یا شیره خرما نیز استفاده کنید.
- اگر خمیر قرابیه سفت بود، میتوانید کمی سفیده تخم مرغ به آن اضافه کنید.
- زمان پخت قرابیهها ممکن است با توجه به نوع فر و ضخامت آنها متفاوت باشد.
- قرابیههای پخته شده را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.
نوش جان!