با غذای سرد دیرتر سیر می شوید - مجله سرگرمی

با غذای سرد دیرتر سیر می شوید

نویسنده:دکتر مسعود کیمیاگر*

برترین دما برای رشد عوامل بیماری زا چه دمایی است؟ تحقیقات متعدد ی نشان داده که بیشتر میکروب ها می توانند در دمای بین 15 تا 30 درجه رشد نمایند اما در این میان میکروب های ساکروفیلی هم وجود دارند که در دمای پایین تر (4 درجه سانتی گراد) قابلیت رشد دارند. به این علت است که بعضی از قارچ ها و کپک ها می توانند در انواع مرباها و ترشی های نگهداری شده در یخچال، رشد نمایند و موجب آلودگی این مواد غذایی شوند.

اما نکته ای را که باید به خاطر داشته باشید، این است که هرچه غذا مرطوب تر و مغذی تر باشد احتمال بیشتری وجود دارد تا مورد تهاجم میکروب ها قرار گیرد. به این علت است که آب گوشت، سالاد الویه، ماهی و تخم مرغ پخته در میان انواع مواد غذایی با سرعت بیشتری فاسد می شوند. جالب تر آنکه غذاهای سرد دیرتر ایجاد سیری می نمایند. به همین علت است که می گویند آنها که اضافه وزن دارند بهتر است کمتر از غذاهای سرد استفاده نمایند. در آغاز یک وعده غذایی، نوشیدن یک لیوان آب ولرم و یا یک سوپ گرم و سبک توصیه می گردد زیرا این عادت به گرم شدن معده یاری نموده و در این بین هضم غذا با سهولت بیشتری انجام خواهد شد. اما اشتباه نکنید، غذا نباید داغ باشد زیرا دمای زیاد در هر خوردنی و یا نوشیدنی می تواند زمینه های بروز سرطان به خصوص سرطان مری را فراهم آورد.

اما سوال اینجاست که چند بار می توان یک غذا را گرم کرد؟

تنها یک بار! زیرا افزایش دفعات گرما دادن به یک غذای خاص زمینه را برای افزایش تعداد باکتری ها و مقاومت آنها فراهم خواهد نمود. به علاوه بهتر است بگذارید تا غذا کاملاً خنک گردد و سپس آن را در یخچال قرار دهید زیرا بخار ناشی از گرمای غذا در یخچال ایجاد رطوبت نموده و زمینه را برای رشد میکروب ها حتی در محیط سرد هم فراهم می آورد. به این علت است که توصیه می گردد تحت هیچ شرایطی غذا را داغ در یخچال نگذارید. رعایت همین نکات ساده در هر روز موجب مصرف غذاهای بهداشتی تر و در نتیجه داشتن خانواده هایی سالم تر خواهد شد.

پی نوشت ها :

* متخصص تغذیه و رژیم درمانی

منبع:http://www.salamat.com

/ج

euroro.ir: اروپا: سفر به مهد فناوری و میراث دار تمدن باستانی روم و یونان

dorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری

منبع: راسخون