طرز تهیه خورش مالاوابیج؛ سفر به شمال با طعم بی نظیر خورش مالاوابیج - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با dubairo.ir:  سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

مواد لازم برای خورش مالاوابیج

• مرغ 1 عدد کامل
• پیاز 1 عدد بزرگ نگینی خرد شده
• رب انار 1 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمزبه میزان لازم

طرز تهیه مالاوابیج

قبل از شروع یک ظرف مناسب انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن بریزید

همچنین 1 یا 1.5 قاشق غذاخوری رب انار بهش اضافه کنید، از رب گوجه فرنگی برای رنگ دادن به غذا و از رب انار برای مزه دادن به غذا استفاده میکنیم.

پس میتونید خودتون این نسبت رو کمی دست کاری کنید، چون در رنگ غذا تاثیر خواهد داشت، این ربی که من استفاده کردم از شمال خریدیم و کیفیت خیلی عالی داشت.

سپس آرام آرام بهش 2 لیوان آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رب کاملا در آب رقیق شه، به این مایع برای دادن عطر و طعم به غذا کمی فلفل قرمز اضافه کنید و همچنین کمی نمک به این مایع اضافه کنید.

توجه کنید این غذا اصلا تند نیست. این مایع در واقع آب و سس غذا هست و دیگه نباید بهش آب اضافه نمود در حین پخت.

سینه های مرغ رو در اندازه های مناسب تکه تکه کنید، هر چه تکه ها کوچکتر باشه سس غذا بهش بیشتر میچسبه و خوشمزه تر میشه.

در داخل یک ماهیتابه روغن میریزیم و تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم، کاملا مرغ ها رو در روغن سرخ کنید. باید کاملا سرخ بشه و به عوض شدن رنگش کفایت نکنید.

سپس بعد از اینکه مرغ هارو سرخ کردیم و آب مرغ ها خارج شد، اون ها رو به یک قابلمه متوسط خالی که روی شعله کم قرار داره منتقل میکنیم تا با همون روغنی که به مرغ ها چسبیده هم کمی مرغ بپزه.

سپس به روغن و آب مرغ باقیمانده در ماهیتابه پیاز رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پیاز ها نرم و پخته شن.

بعد از اینکه پیاز ها رو سرخ کردیم اون ها رو با روغن و آب مرغ همراهش روی مرغ هایی که داخل قابلمه قرار داره میریزیم، سپس روی مرغ ها ادویه هایی از جمله (نمک، فلفل قرمز، کاری، زردچوبه، دارچین) و همچنین ادویه لیمو فلفلی به مقدار دلخواه اضافه میکنیم تا مزه خوشمزه ای به خودش بگیره.

سپس سسی که تهیه کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا با شعله کم و ملایم حدود 2 ساعت تا 2:30 بپزه و سسش غلیظ شه، در اواسط پخت مرغ ها رو زیر و رو کنید تا نسوزن بعد هم نوش جان کنید.

تکمیلی در مورد خواص مواد اولیه:

• مرغ: منبع غنی از پروتئین بوده و برای سلامتی عضلات و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
• رب انار: سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و B، و همچنین آهن است که به بهبود گوارش، تقویت حافظه و پیشگیری از کم خونی کمک می‌کند.
• گردو: منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین E، منیزیم و فسفر است که نقش مهمی در سلامت مغز، قلب و استخوان‌ها دارد.
• سبزیجات: سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کنند.
• پیاز: خاصیت ضد التهابی دارد و به تنظیم قند خون و فشار خون کمک می‌کند.
• سیر: دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی کمک می‌کند.
• زردچوبه: ادویه‌ای ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان قوی است که به بهبود عملکرد مفاصل، تقویت حافظه و پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.
• فلفل قرمز: سرشار از ویتامین C و کپسایسین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب و عروق و تسکین درد کمک می‌کند.
• نمک: برای طعم‌دهی به غذا استفاده می‌شود، اما مصرف زیاد آن می‌تواند مضر باشد.
• روغن: برای پخت و پز استفاده می‌شود و بهتر است از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا روغن آفتابگردان استفاده شود.

سخن پایانی:

خورش مالاوابیج، غذایی خوشمزه، مغذی و پرخاصیت است که به راحتی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. با طبخ این خورش، طعم اصیل شمال را به سفره خود بیاورید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات:

• می‌توانید از گوشت مرغابی یا اردک به جای مرغ استفاده کنید.
• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از کمی آبغوره یا رب آلوچه به خورش اضافه کنید.
• این خورش را می‌توانید با پلو، نان یا برنج کته سرو کنید.
• برای تزیین خورش می‌توانید از گردو، کشمش و زرشک استفاده کنید.

امیدوارم از این دستور پخت لذت ببرید!