با سرزمین طعم های زمردی آشنا شوید - مجله سرگرمی

رونق فستیوال های غذایی ایرلند

در سال های گذشته انقلابی در ترکیبات غذاهای ایرلند به وجود آمده و ایرلندی ها تمایل زیادی به غذاهای باکیفیت با مواد اولیه تازه و ادویه کمتر پیدا کرده اند، مردم ایرلند بعلاوه علاقه خاصی به غذاهای آبکی و سوپ دارند و غذای سنتی خوراکی است که با گوشت بره تهیه می شود. خوراکی های ایرلندی معمولا از ترکیب محصولات با کیفیت محلی که شامل گوشت و غذاهای دریایی، پنیر و نان، سیب زمینی و کره است که با فناوری های مدرن و موادی مانند سبزی های دریایی، سیر وحشی، قارچ، گیاهان و گل های گل دار تهیه می شود. مردم ایرلند به سیب زمینی علاقه خاصی دارند و به همین علت در بیشتر غذاهای خود ترکیبی از سیب زمینی را استفاده می کنند، چامپ انواع مختلفی دارد، اما متداول ترین آن با پوره سیب زمینی، کره، موسیر، تره فرنگی، شیر، نمک و فلفل تهیه می شود. محبوبیت این مورد از غذاهای ایرلند به علت تنوع سیب زمینی که شامل سیب زمینی صورتی، آبی، سفید می شود، بالاست. غذاهای دریایی در ایرلند به علت جزیره ای بودن منطقه بسیار متنوع است و گردشگرانی که علاقه زیادی به غذاهای دریایی دارند می توانند انواع و اقسام آن را در ایرلند امتحان کنند، یکی از این غذاها Surf & Turf نام دارد که ترکیبی از غذاهای دریایی و استیک است و همراه با سیب زمینی و چیپس سرو می شود. همانطور که گفته شد، ایرلندی ها به غذاهای آبکی علاقه زیادی دارند و غذای سنتی آنان خورشتی ایرلندی به نام Ulster Irish Stew است که از ترکیب با گوشت بره، سیب زمینی، پیاز و سبزی جعفری تهیه می شود. مبدا این مورد از غذاهای ایرلند چون ابتدا استان آلستر بوده، به این نام معروف شده است. امروزه این غذا با انواع گوشت در تمام نقاط ایرلند طبخ می شود. از دیگر غذاهای دریایی در ایرلند می توان به Fish supper اشاره کرد. این غذا چیپس ماهی بوده که در بین انگلیسی ها نیز محبوب است. ماهی و چیپس ایرلندی ها از مشابه این غذا در انگلستان نیز بهتر تهیه می شود و از مزه هایی به مراتب لذیذتری نیز برخوردار هستند. ulster fry یکی از غذاهای معروف ایرلندی که در دیگر کشورها نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است. این غذا ترکیبی از سوسیس، بیکن، تخم مرغ سرخ شده و قارچ بوده و تقریبا مشابه صبحانه انگلیسی است که تعداد زیادی از مردم ایرلند همه روزه این غذا را در وعده های مختلف استفاده کنند. Steak and Guinness Pie یک غذای گوشتی لذیذ است و امتحان آن به گردشگرانی که به گوشت علاقه زیادی دارند، توصیه می شود. برای این غذا گوشت گاو را آبپز کرده و زمانی که پخته شد در یک خمیر لایه ای قرار می دهند؛ این غذا به پای گوشت نیز در ایرلند معروف است. از دیگر محصولاتی که با سیب زمینی در ایرلند تهیه می شود، می توان به Boxty اشاره کرد. این غذا از ترکیب سیب زمینی رنده شده خام به همراه پوره سیب زمینی، آرد، نمک و کره پخته می شود. این غذا به نان خانه فقیر نیز معروفیت دارد و ظاهرا در زمان قحطی سیب زمینی در ایرلند طبخ می شد. از دیگر ترکیبات مورد علاقه ایرلندی ها نیز می توان به Black and White Pudding اشاره کرد که در بیشتر صبحانه های ایرلندی یافت می شود. پودینگ سیاه ترکیبی از گوشت خوک، چربی و خون مخلوط جو، جوجه و جو دوسر را در یک کالباس و پودینگ سفید همان ترکیبات پودینگ سیاه بدون خون است که به همراه اسکالوپ سس در کروکت، تخم مرغ طعم دار، سالاد و ریزوتو سرو می شود.

منبع: ایسنا