آبگوشت ، غذای نوستالژی خانواده - مجله سرگرمی

آبگوشت یکی از غذا های سنتی و قدیمی کشورمان است که بین مردم محبوبیت خاصی دارد. آبگوشت در شهر های مختلف به سبک های خاص پخته می گردد. این غذای خوشمزه و لذیذ با مواد مختلفی مانند گوشت و حبوبات پخته می گردد. آبگوشت از آن دسته غذا هایی است که دور هم می چسبد و همه ایرانی ها با این غذای بی نظیر و عالی خاطره خوش دارند.

مواد لازم تهیه آبگوشت :

• گوشت آبگوشتی: 500 گرم
• نخود: نصف لیوان
• سیر: 2 حبه
• پیاز متوسط: 2 عدد
• لوبیا سفید: نصف لیوان
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• سیب زمینی متوسط: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت :

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود.

گوشت را با نخود، لوبیا، پیاز، سیر و گوجه فرنگی در قابلمه بگذارید و 6 تا 8 لیوان آب روی مواد بریزید. می توانید پوست گوجه فرنگی ها را قبل از ریختن در قابلمه جدا کنید.

زیر قابلمه را روشن کنید تا آبگوشت با حرارت کم پخته گردد و حسابی جا بیفتد. پس از جا افتادن، سیب زمینی ها را به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای سنتی ایرانی، مطلب زیره پلو ، غذای سنتی ایرانی را مطالعه کنید.

زمانی که حبوبات نرم شدند، نمک و فلفل به غذا بیفزایید. می توانید برای خوش رنگ شدن، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در مقداری روغن تفت داده و به آبگوشت اضافه کنید. این کار را در صورت تمایل انجام دهید.

نکته مهم در خصوص این غذای سنتی این است که هرچه زمان بیشتری برای پخت آن صرف کنید، جا افتاده تر و خوشمزه تر می گردد.

پس از اینکه غذا آماده شد، آب را در کاسه ای کشیده و با نان ترید کنید. مواد را هم بکوبید و به عنوان گوشت کوبیده سرو کنید.

آبگوشت را با انواع مخلفات مانند سبزی خوردن، ترشی، سالاد شیرازی، زیتون، پیاز و ماست مصرف می نمایند.

بعضی برای اینکه طعم آبگوشت کمی ترش تر گردد، در آن لیمو عمانی می اندازند. برای این منظور، یک ساعت قبل از آماده شدن غذا، دو عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ نموده و به غذا اضافه کنید. در خاتمه و پس از پخت، لیمو عمانی ها را دور بیندازید.

دیزی یا آبگوشت ؟

بعضی به آبگوشت دیزی هم می گویند. در واقع دیزی نوعی آبگوشت است که در ظرف های مخصوصی به نام دیزی و در تنور یا فر پخته می گردد. در گذشته مردم مواد آبگوشت را در ظرف های دیزی سفالی یا دیزی سنگی می گذاشتند و اگر در خانه تنور نداشتند، ظرف ها را به نانوایی می دادند تا در تنور بگذارند و دیزی آماده گردد.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی خبرنگاران را بخوانید.

گروه ساختمانی آبان: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت