طرز تهیه مرغ بریانی هندی
به گزارش مجله سرگرمی، غذاهای هندی به خاطر طعم خوشمزه و تند و تیزشان درسراسر جهان مشهور هستند. اگر عاشق غذاهای تند و تیز و پرادویه هستید، با طرز تهیه مرغ بریانی هندی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مایه بریانی
- گوشت مرغ 1/5 کیلو
- سیب زمینی (حبه ای خرد شده) 4 عدد
- پیاز (خرد شده) 2 عدد
- سیر (خرد شده) 2 بوته
- ماست (کم چرب) 2 قاشق غذاخوری
- ریشه زنجبیل (خرد شده) 1 قاشق سوپ خوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- زیره 1 قاشق چای خوری
- گوجه فرنگی (پوست کنده) 2 عدد
- چوب دارچین یک عدد
- هل (پودر شده) نصف قاشق سوپ خوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی یا کره آب شده 4 قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای تهیه برنج
- برنج باسماتی 500 گرم
- روغن نباتی دوونیم قاشق سوپ خوری
- پیاز خرد شده 4 عدد
- سس مرغ 4 فنجان
- هل به اندازه لازم
- زنجبیل نصف قاشق چای خوری
- نمک 1/5 قاشق چای خوری
- زعفران به اندازه لازم
طرز تهیه مرغ بریانی هندی
مرحله اول
ابتدا برنج را داخل یک کاسه با اندازهی آب و کمی نمک خیس کنید.
مرحله دوم
داخل یک تابه گود 2 قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا ذوب گردد. سپس سیب زمینی هایی که به صورت حبه ای خرد کردید را داخل روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را بعد از سرخ شدن از تابه بیرون بیاورید و داخل یک کاسه بریزید.
مرحله سوم
پیاز، سیر، زنجبیل و باقی روغن را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن فلفل، زیره، نمک، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و کمی به تفت دادن ادامه دهید. نعناع، هل، ماست و دارچین را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم
حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا گوجه بپزد. دقت کنید که هنگام پختن، نباید آب مواد کاملا کشیده گردد؛ بنابراین هر چند دقیقه یکبار مواد را چک کنید و اگر آب آن بخار شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
مرحله پنجم
مرغ را به صورت حبه های درشت خرد کنید و بعد از پخته شدن گوجه و غلیظ شدن مواد به قابلمه یا تابه اضافه کنید (برای مجلسی تر شدن غذا می توانید از تکه های مرغ درسته بهره ببرید). مواد را کامل هم بزنید تا روی مرغ را کامل بپوشاند.
مرحله ششم
دوباره در قابلمه را ببندید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا مغزپخت و ترد گردد. بعد از گذشت نیم ساعت که مرغ کاملا پخت، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی روی حرارت بخار گردد.
طرز تهیه برنج
مرحله اول
حالا نوبت به آماده کردن برنج است. برنج را آبکش کنید تا آب اضافی آن کاملا گرفته گردد. پیاز را سرخ کنید. برنج را داخل قابمه بریزید.
مرحله دوم
پیاز سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده، اندازهی زعفران دم نموده، دارچین و هل را داخل قابلمه با برنج مخلوط کنید. مایه بریانی هم که آماده کردیم را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بگذارید. مرغ بریانی آماده است.
منبع: کتاب کاله