طرز تهیه و رازهای پخت نان فوکاچیا خوشمزه و سالم - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با ariyablog.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

نان فوکاچیا نوعی نان ایتالیایی است که بافتی شبیه به خمیر پیتزا دارد. مثل نان بربری ضخیم است. فوکاچیا رویه تردی دارد، ولی بافت داخل آن نرم و پفکی است. این نان سبک و خوشمزه را می توانید کنار غذا های مختلف، انواع سوپ یا هوموس سرو کنید. می توانید آن را باز کنید و انواع ساندویچ ایتالیایی را بین آن قرار بدهید و سرو کنید.

مواد اولیه نان فوکاچیا

• آرد 3 پیمانه
• آب گرم 1 پیمانه+1 قاشق غذاخوری
• خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• آویشن خشک 1 قاشق چایخوری
• آویشن چند شاخه تازه

طرز تهیه نان فوکاچیا

برای تهیه نان فوکاچیا ابتدا آب گرم را در کاسه بزرگی بریزید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود و روی آب حالت کف ایجاد شود سپس روغن و نمک اضافه کنید.

حدودا نیمی از آرد اضافه کنید و با قاشق حدود 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود سپس باقیمانده آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شدند دستتان را آردی کنید و حدود 8 دقیقه خمیر ورز بدهید سعی کنید به خمیر زیاد آرد اضافه نکنید خمیر باید خیلی لطیف باشد، اما به دست نچسبد اگر لازم بود باز به آن آرد اضافه کنید. اما در حدی که به دست نچسبد و خمیر خیلی لطیفی داشته باشید.

کف کاسه روغن زیتون بریزید و خمیر را بگذارید داخل آن خمیر را کمی بچرخانید تا تمام سطح خمیر به روغن آغشته شود سپس روی کاسه را بپوشانید برای نیم ساعت استراحت بدهید تا خمیر نان فوکاچیا ور بیاید.

کف قالب مناسبی (یا سینی فر) را با کاغذ روغنی بپوشانید وسطح آن را با روغن چرب کنید و خمیر را به آرامی در سطح قالب پهن کنید، اما مراقب باشید با وارد کردن فشار بیش از حد هوای خمیر را خالی نکنید.

مقدار کمی روغن زیتون روی سطح خمیر بریزید تا حدی که چرب شود، سپس روی آن آویشن خشک بپاشید و روی سطح خمیر را با انگشت حفره هایی ایجاد کنید. اکنون فر را روشن کنید و روی 200 درجه سانتیگراد قرار بدهید.

حدود 20-30 دقیقه به خمیر استراحت بدهید لازم نیست روی سطح خمیر را بپوشانید، زیرا روغن از خشک شدن خمیرجلو گیری می کند. بعد از گذشت این زمان خمیر آماده را در فر از قبل گرم شده با همان دمای 200 درجه ساتیگراد قرار بدهید تا بپزد.

بعد از گذشت 15-20 دقیقه سطح نان طلایی می شود و نان شما آماده می شود. البته درجه و میزان گرمای فر ها با هم متفاوت است. زمانی که روی سطح نان طلایی رنگ شد آن را خارج کنید. اجازه بدهید نان فوکاچیای شما سرد شود و به روش دلخواه برش بزنید، سپس چند برگ آویشن روی آن بریزید و سرو کنید.

البته می توانید آویشن های تازه را قبل از قرار دادن در فر روی آن ها بریزید.

برای تزیین روی نان فوکاچیا از گوجه گیلاسی، پیاز و سیر سرخ کرده و زیتون و رزماری یا آویشن استفاده کنید.

برای پخت نان فوکاچیا می توانید از رزماری به جای آویشن استفاده کنید که این کاملا سلیقه ای است.

این نان را می توانید قبل از قرار دادن در فر با انواع سبزیجات به روش دلخواه تان تزیین کنید.

نکات تکمیلی

آرد : آرد نان، مادر اصلی در تهیه نان فوکاچیا است. انتخاب آرد با کیفیت بالا از گندم سخت، باعث می‌شود نان شما ساختار متراکم و غنی داشته باشد. آردهای با پروتئین بالا، گلوتن بیشتری تولید می‌کنند که برای حفظ شکل و بافت نان ضروری است.

مخمر : مخمر، عامل محرک اصلی در فرآیند ورآمدن خمیر است. مخمر خشک فعال یا مخمر تازه می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. مخمر باعث تولید گاز دی‌اکسیدکربن می‌شود که خمیر را سبک و متخلخل می‌کند.

نمک : نمک نه تنها برای طعم نان ضروری است، بلکه در کنترل فعالیت مخمر نیز نقش دارد. نمک مانع از رشد بیش از حد مخمر می‌شود و به خمیر اجازه می‌دهد تا به آرامی ور بیاید و طعم را تعادل می‌بخشد.

آب : آب جزء کلیدی در تشکیل خمیر است. کیفیت آب می‌تواند بر خاصیت خمیر تأثیر بگذارد. آب لوله‌کشی معمولی کاملاً مناسب است، اما برخی ترجیح می‌دهند از آب معدنی یا آب تصفیه شده استفاده کنند.

روغن زیتون : روغن زیتون باکیفیت باعث می‌شود خمیر نرم و قابل کار شود و به نان طعم غنی و گرمی می‌بخشد. علاوه بر این، روغن زیتون به جلوگیری از خشک شدن نان در طول پخت کمک می‌کند.

سبزیجات و ادویه‌ها : سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر می‌توانند به نان فوکاچیا طعم و بافت بی‌نظیری ببخشند. ریحان، روزماری، پیازچه، گوجه‌فرنگی و پنیر از جمله افزودنی‌های محبوب هستند که می‌توانند روی نان قرار گیرند یا در خمیر مخلوط شوند.

زمان ورآمدن : زمان ورآمدن خمیر یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه نان فوکاچیای خوشمزه است. خمیر باید به اندازه کافی ور بیاید تا گلوتن توسعه یابد و بافت نرم و اسفنجی را ایجاد کند. بسته به دما و رطوبت محیط، این فرآیند می‌تواند از یک تا دو ساعت طول بکشد.

شکل دادن خمیر : پس از ورآمدن کامل، خمیر باید به شکل مورد نظر درآید. برای نان فوکاچیا، خمیر معمولاً در یک سینی مستطیل یا گرد پهن می‌شود و سپس با انگشتان فرورفته می‌شود تا حفره‌های کوچکی در سطح ایجاد شود.

پخت : پخت صحیح نان فوکاچیا نیز بسیار مهم است. فر باید در دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد پیش گرم شود. زمان پخت معمولاً بین 20 تا 30 دقیقه است، بسته به اندازه و ضخامت نان. رنگ طلایی روشن نشانه پخت کامل است.

نگهداری : نان فوکاچیای تازه بهترین طعم و بافت را دارد، اما اگر درست نگهداری شود، می‌تواند برای چند روز تازه بماند. پیشنهاد می‌شود نان را در کیسه نایلونی یا جعبه نان نگهداری کنید تا از خشک شدن جلوگیری شود.

سخن پایانی

با پیروی از این دستورالعمل جامع، می‌توانید نان فوکاچیای خانگی خوشمزه و لذیذی تهیه کنید که طعم و بوی ایتالیا را به آشپزخانه شما می‌آورد. این نان فوق‌العاده همراه با سوپ، سالاد یا پنیر، یک میان‌وعده کامل و لذیذ خواهد بود. پس آستین‌ها را بالا بزنید و شروع به پختن این نان خوشمزه کنید!