طرز تهیه مسقطی زعفرانی یا گلی، شیرینی اصیل نوروز - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با hoseinjaguar.ir:  سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

مواد لازم برای تهیه مسقطی ساده زعفرانی عید

• یک قاشق چایخوری روغن مایع
• 3 قاشق غذاخوری لیموترش تازه
• یک و 3/2 فنجان آب سرد
• هشت قاشق چایخوری ژلاتین بدون چاشنی
• دو و 3/1 فنجان شکر سفید
• 4 قاشق چایخوری گلاب یا 3 قاشق غذا خوری زعفران دم نموده غلیظ
• دو قطره رنگ غذای مجاز خوراکی (در صورت استفاده از گلاب به جای زعفران)
• 1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت، پودر نارگیل، خلال مغز پسته یا بادام

طرز تهیه آسان مسقطی ساده زعفرانی عید

برای درست کردن مسقطی ساده زعفرانی عید، ابتدا سطح داخلی یک ماهی تابه را با روغن مایع گیاهی چرب کنید. 3/2 فنجان آب را در یک کاسه بریزید و ژلاتین ها را آرام آرام از بالا داخل ظرف بریزید. شعله گاز باید ملایم باشد و ژلاتین ها به آرامی در مدت زمان 15 دقیقه آب شوند. یک فنجان دیگر آب را با شکر و آب لیمو ترش روی شعله ملایم گاز با هم مخلوط و آرام هم بزنید تا زمانی که مخلوط به جوش بیاید و شکر کاملا در آن حل گردد. حالا شعله گاز به مدت 3 دقیقه را زیاد کنید تا مخلوط به جوش آمده، غلیظ شده و تبدیل به شیره گردد.

یک دماسنج ضد آب را داخل ظرف قرار دهید. دمای سیروپ باید به 114 درجه سانتی گراد برسد، به این منظور باید شیره به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت بماند و غلیظ گردد.بعد از 5 دقیقه شیره را از روی حرارت بردارید و با دقت و به آرامی با ژلاتین های نرم شده اضافه و به خوبی با هم مخلوط کنید. در این مرحله زعفران یا در صورت دلخواه به جای زعفران گلاب و رنگ مجاز خوراکی را به این مخلوط اضافه کنید. حالا ترکیب سیروپ و ژلاتین را در ماهی تابه ای که قبلا چرب نموده ای بریزید و در دمای اتاق قرار دهید تا به آرامی سرد گردد. برای سرد شدن و ژله ای شدن مخلوط به 4 ساعت زمان احتیاج است. بعد از این مدت روی ماهی تابه را با یک پلاستیک تمیز بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یک جای خنک نگهدارید. مسقطی ساده زعفرانی عید آماده است، کافی است با چاقو آن ها را به صورت مربع های کوچک برش دهید و با پودر نشاسته ذرت یا پودر نارگیل، خلال مغز پسته یا بادام تزیین کنید.

ارزش غذایی مسقطی ساده زعفرانی عید

اگر چه زیاده روی در خوردن هر نوع شیرینی برای سلامت بدن مضر است اما در تهیه شیرینی های سنتی و خانگی به خصوص مسقطی ساده زعفرانی عید موادی به کار برده شده که در صورت اعتدال در مصرف آن ها برای بدن مفید هستند.

ژلاتین و خواص بی نظیر آن برای سلامت اندام های مختلف بدن

ژلاتین یک ماده پروتئینی است که از به طور عمده از فرآوری کلاژن که ساختمان اصلی تشکیل دهنده پوست، تاندون ها، استخوان و … مهره دارانی مثل ماهی و گاور به دست می آید. از ژلاتین در ساخت مواد غذایی مختلف و انواع شیرینی و دسر مثل پاستیل و تافی، سوپ های پودری و … استفاده می گردد.

ژلاتین خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. از ژلاتین برای درمان زخم های افراد دیابتی ماده ای مفید است. این ماده پروتئینی به دلیل دارا بودن اسیدهای آمینه و پپتیدهای بی نظیر، همچنین با کاهش پاسخ های التهابی و تعدیل سیستم ایمنی در درمان زخم های دیابتیک می تواند موثر باشد. همچنین ژلاتین یک ماده ضد خونریزی است که می تواند با برخورد به سلول های خونی آسیب دیده مسیرهای انعقادی را فعال کند.

یکی دیگر از خواص بی نظیر ژلاتین اثرات ضد التهابی به خصوص التهاب مفاصل (آرتروز) و تاثیر مثبت در روند درمان پوکی استخوان است. در حقیقت کلاژن به طور مستقیم اثرات ضدالتهابی داشته و اثر مستقیم روی بافت مفاصل دارد. در یک تحقیق پزشکی دریافت ژلاتین را روی استخوان آنالیز نموده و به این نتیجه رسیدند که ژلاتین می تواند تأثیرات متفاوتی روی چگالی استخوان و وزن بدن داشته باشد. این تأثیر بیشتر روی استخوان فمور (استخوان ران) دیده شده است. در مطالعات دیگر نشان داده شد که تزریق ژلاتین، کلسیم موجود در گردش خون را بالا می برد که نشان می دهد که استخوان در حال ساخت است.

سایر تاثیرات مثبت ژلاتین در سلامت بدن عبارتند از: یاری به کبد برای سم زدایی، یاری به جذب و هضم بهتر غذا و کاهش التهاب روده در افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر. یادتان باشد که با افزایش سن، ناخن ها و موها شکننده و ترک خورده می شوند. ژلاتین با داشتن مقادیر زیاد اسیدآمینه گلایسین که اسیدآمینه مهم برای ساخت کراتین موجود در مو و ناخن است، به رشد و سلامت مو و ناخن یاری می نماید.

همچنین با مصرف ژلاتین راحت بخوابید. با مصرف ژلاتین مقادیر زیادی از گلیسین وارد بدن می گردد که یکی از آثار آن، خواب راحت است. علاوه بر این گلیسین موجود در ژلاتین، متونین موجود در گوشت را دفع نموده و مانع بروز عوارض مضر مصرف پروتئین حیوانی می گردد

خواص مواد اولیه:

• نشاسته: نشاسته، ماده اصلی مسقطی، منبع کربوهیدرات بوده و انرژی بدن را تامین می‌کند. همچنین، نشاسته به دلیل فیبر بالا، به هضم غذا کمک می‌کند.
• شکر: شکر، منبع اصلی تامین انرژی در مسقطی است.
• آب: آب، نقش مهمی در حل شدن نشاسته و قوام گرفتن مسقطی دارد.
• گلاب: گلاب، عطر و طعم بی‌نظیری به مسقطی می‌دهد. همچنین، گلاب خواص آرامش‌بخش و ضد نفخ دارد.
• زعفران: زعفران، ادویه گرانبهایی است که به مسقطی رنگ و طعم منحصر به فردی می‌دهد. زعفران، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می‌کند.
• کره: کره، طعم و بافت لذیذی به مسقطی می‌دهد. کره منبع ویتامین A و D است و به سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

نکات تکمیلی:

• برای غلیظ‌تر شدن مسقطی، می‌توانید از 1/2 پیمانه شیر به جای 1/2 پیمانه آب استفاده کنید.
• اگر مسقطی سفت‌تر دوست دارید، می‌توانید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
• برای طعم قوی‌تر زعفران، می‌توانید زعفران را بیشتر دم کنید.
• می‌توانید از خلال بادام، پسته یا گردو برای تزئین مسقطی استفاده کنید.

سخن پایانی:

مسقطی، شیرینی خوشمزه و پرخاصیتی است که به راحتی در خانه قابل پخت است. با پخت این شیرینی سنتی، می‌توانید طعم و عطر دلچسب نوروز را به خانه خود بیاورید. نوش جان!